[Most Recent Entries] [Calendar View] [Friends]
Below are the 20 most recent journal entries recorded in
russki_enot's LiveJournal:
| Monday, February 6th, 2012 | |
| 1:28 pm | Someone high on kitchen tools & more 1. За психологию - 10 красных кнопок, беллетризованные рассказы детского психолога, хороводы 2. Как готовить рыбу св. Петра 3. Собственно, ложечки |
| Monday, December 12th, 2011 | |
| 2:03 pm | Тема яиц В гостях при королевском мясном пироге и заморских вкусностях типа артишоков в томатном маринаде (кажется, артишоки можно есть - при условии что шишку расколупал кто-то другой) возникла тема яиц. Подозреваю, что это я провоцирую людей на такие воспоминания. Все сто лет в Америке, да и в России с продуктами перебоев вроде давно нет. - И вот мне досталось две сотни яиц. Яйца же накладывали в пакет. И я иду с этими яйцами, гололед, иду медленно, что ни дай Бог не упасть и не разбить. И мимо проезжает красивая маленькая серебристая Ауди, тогда в нашем городе их можно было по пальцам пересчитать, вестников нарождающегося капитализма, и обдает меня с ног до головы грязью из лужи. И эта вода стекает с меня, а в руках авоськи с яйцами. - Это был год 93ий, наверное. Сыну было 3 года. Яйца - только на рынке, дорогие. И вот под Новый год на работе кто-то кинул клич, что будут давать яйца. Все побросали эту работу, кинулись в универсам. А там говорят - надо бежать в продуктовый, "Восход" он назывался. Мы и побежали. Очередь на два часа. И за пять человек до меня яйца кончились! Но нас пожалели, и тем, кому не достались яйца, выдали индокур. Иду я с этой иднокурой и чуть не плачу. Она как археоптерикс. Я, конечно, на Новый год из нее наготовила всего, и бульон, и котлеты, но так обидно было. Сама ничего этого есть не могла... Жутковатый он какой-то был, археоптерикс этот, мне не по себе было, пока я его домой за лапы несла (в сумки-сетки он не помещался). Я же из Москвы. Но не из центра, а с улицы брата репрессированного генетика академика Н.И. Вавилова - академика С. И. Вавилова. Ул. внука репрессированного декабриста (не Кюхельбекера ли) репрессированного при царизме революционера и академика Г.М. Кржижановского, и брата репрессированного при царизме А.И. Ульянова Дм.И. Ульянова - мои места. Гостям столицы казалось, что в Москве снабжение лучше. Так оно и было - местами. Если учеба-работа-у-кого-и-дети, то что с того, что в высотке на Площади Восстания дают портвейн и яйца по рупь тридцать, а в универсаме с тележками самообслуживания на Водном Стадионе перепелиные в крапинку? Яйцам я когда-то посвятила рассказ про любовь. Джек Лондон посвятил яйцам рассказ про деньги ( Read more... ) Темя яиц раскрыта? |
| Tuesday, August 9th, 2011 | |
| 1:19 am | Простая абхазская еда Сегодня сделала на ужин. В чугунке вскипятить воду (3:1), всыпать кукрурузу мелкого помола тонкой струйкой, отставить на чуть-чуть, а то она как вулкан, потом вернуть на медленный огонь, мешать деревянной ложкой долго (скажем, 20 минут, хорошо, что в доме есть девочка). Выложить мамалыгу кругом на деревянную доску, когда слегка стынет - разрезать. Пишут, что режут вощеной ниткой, мне не понадобилось. Ломти мамалыги, у которой нет своего вкуса, идут со свежей моцареллой, помидорами, зеленью, солью и черным перцем. Может, у меня полента получилась, другой помол. Сто лет назад на озере Рица - должна бы запомниться форель, а запомнилась мамалыга с сулгуни. Там ее клали не ломтями, а кругом, видно, выкладывали на тарелку, пока она еще была жидкой. А вот пишут, что можно сделать шарики из мамалыги, внутрь положить кусочки брынзы, и обжарить в масле. И про соус чесночный. А то, что в Великобритании - оно больше похоже на то, что там бывало в середине 50х, 70х, в 80е или на то, что было во Франции в 2005? |
| Friday, August 5th, 2011 | |
| 1:47 pm | Вареники с вишней Дочь, родившаяся в святом городе Иерусалиме и выросшая в Массачустетсе, первый раз столкнулась с вишней (sour cherry / tart red cherry). Результат замечательный - настоящие вареники с вишней, с фотографиями.  |
| Tuesday, July 19th, 2011 | |
| 2:11 am | Веганские блюда в повседневной жизни По случаю, обратила внимание на то, какие веганские блюда я готовлю. Не содержащие продуктов животного происхождения. Молочного, яиц или меда. Жестко? А на самом деле никаких проблем. Свекольник (без сметаны и яйца). Гречневая каша с грибами и луком на постном масле. Фруктовый плов. Бобовая стеклянная лапша с перцами, зеленым луком, кунжутным маслом, арахисом и тофу. Макароны с помидорно-чесночным соусом и оливковым маслом. Хлеб. Жареная картошка. А если еще с грибами. Лобио. Латкес - я как-то забыла положить яйца, а они все равно не развалились. Чечевичная похлебка. Фалафель. Это если ничего не придумывать, а просто вспомнить то, что и так готовишь. И если взять дрожжевое тесто, как для хлеба, то пироги с картошкой, курагой, грибами и т.п. А еще сто лет назад в Израиле на ул. Агриппас, что за рынком Махане Иегуда, в магазине натуральной пищи, где было 20 сортов риса в мешках и неведомые сухофрукты (первое знакомство с засахаренным имбирем, любовь на всю жизнь), в мешках же продавались какие-то серые сухие плюхи - крупные и мелкие. Это был соевый протеин. Кто-то поведал нам с Н., что его можно готовить с пакетиком грибного супа, и получается похоже на мясо. И мы готовили. Ели и гостей угощали. В последний месяц своей жизни в Израиле я с младенцем Таней-Рут жила у израильской пары. Они были вегетарианцы, и я из благодарности за то, что они нас приютили и кормили (меня), приготовила им к шабату два блюда - вот это соевое псевдо-мясо в грибном соусе и печеную картошку. Картошка им понравилась, а соя... А мы с Н. этот суррогат ели, выжили и стали сильнее. |
| Monday, April 18th, 2011 | |
| 4:15 pm | С праздниками Готовлю рыбу под назанием "Воспоминание о фаршированной щуке, которую готовила моя бабушка". Щука была красавица с головой, и картошка, приготовленная совместно с гефилте-фиш и овощами, была прекрасна (красна от свеклы), а у меня ни головы, ни картошки. Хаг самеах. |
| Thursday, December 30th, 2010 | |
| 12:22 pm | Последнее время не пишется. Всех с Новым Годом! Ио. должен был в последний день школы к уроку испанского принести национальную еду. Ему досталась страна Перу. Я не знаю перуанскую еду, меня же туда один раз не пустили. Нашли рецепт печенья Peruvian Alfajores. Оказалось, что латиноамериканцы уважают вареную сгущенку. До такой степени, что нам не пришлось варить ее самим из 4 кварт молока согласно рецепту (или, на худой конец, из сгущенки согласно здравому смыслу): ее продают в латинском отделе под названием примерно dolce de leche caramel dessert topping. К нам в это время пришли друзья, у ребенка которых уже кончилась школа. Мы случайно выпили много вина, а Ио. испек печенье сам, намекая по ходу дела, что в этом задании допустима помощь родителей. Ходили два дня на снегоступах. Ходили бы и три, но случился снежный шторм, парковки занесло, зато доехали домой, так, чуть-чуть потолкали машину, пока не выехали на шоссе. Сима обленился и ходит по лесу не так хорошо, как в прошлом году. Самый лучший пост за последний месяц вот. Ходорковскому и Лебедеву дали новый срок 14 лет за прошлое. Думаю, оглашение приговора передвинули на конец года, чтоб граждане убрались на каникулы и не очень-то фрякали. |
| Thursday, December 2nd, 2010 | |
| 11:40 am | Ханука Вчера страшно разболелась голова, сил готовить нет, а Ханука же. Купили полуфабрикат в кошерном отделе Costco - Potato pancakes (любые домашние латкес будут вкуснее, но мы еще свое возьмем в смысле домашних латкес, а еще каждый год думаю замахнуться на пончики). Сметана и яблочный соус нашлись в холодильнике. Бревно зажгли в камине, свечи в ханукие. Праздник начался, чего и всем желаю - чтоб праздник начинался несмотря на всякие глупости. Продолжается укладка крыши. То есть крыша уложена, теперь идут внутренние работы: скайлайты и даже - боюсь загадывать - труба для вытяжки. В доме находится трудно, на кухне - невозможно. Из-за чего на днях пришлось позавтракать в городе. Это обошлось в десять баксов с чаевыми в лучшем утреннем ресторане города: бельгийские вафли с ягодами и фруктами и кофе сколько влезет, а мог бы быть омлет с разностями; овсянка стоит 2 с полтиной, не пробовала, а просто яйцо без ухищрений - полтора доллара. Завтракать "out" мне нравится больше, чем обедать. |
| Wednesday, November 10th, 2010 | |
| 3:28 pm | Код - еда ...и немного кунжутного масла: Зелень одуванчиков (dandelion greens) Одуванчики я готовила в воке. Нарезала кольцами сладкую белую луковицу (видалия), бросила в разогретое масло. Потом - порубленную зелень одуванчиков (стебли и листья; этот букет прыгнул на меня в итальянской лавке, там вся зелень свежее, чем где бы то ни было). Чеснок, немного соевого соуса, немного кунжутного масла перед тем, как выключить огонь. Рисовая вермишель с креветками Примерно то же, но без одуванчиков. Добавить кунжут. Салат с грейпрфрутом Примерно то же, но без вока и без одуванчиков. Еще в заправку выжать лимон. Зелень - руккола или молодой шпинат. Посыпать поджаренным арахисом. Keywords: toasted sesame oil, toasted sesame seeds, dandelion greens, Vidalia sweet onions, arugula, baby spinach, roasted peanuts, rice noodles |
| Friday, October 8th, 2010 | |
| 1:15 pm | Трехдолларовый проект Данные по Массачусетсу: The amount of SNAP food stamps you get depends on your household size, income, and expenses. You are expected to spend about 30% of your household income on food. In 2009, the average monthly food stamps benefit in Massachusetts was about $250 per household. Benefits (a) People in Household (b) October 1, 2008 through March 31, 2009 (c) Increase Effective April 1, 2009 (d) April 1, 2009 through September 30, 2010 (a) (b) (c) (d) 1 $176 $24 $200 2 $323 $44 $367 3 $463 $63 $526 4 $588 $80 $668 5 $698 $95 $793 Иосифу выдали в школе проект: "как накормить семью из четырех человек на 3 доллара в день" по мотивам книжки, где такое проделывают в 1957 году. Условия такие - есть кухня, соль-сахар-перец - надо сделать завтрак, ланч, обед - брать "reduced cost" - цену за ту часть продукта, которая пошла в готовку - питание должно быть сбалансированным по итогам дня (nutritious) Галлон самого дешевого цельного молока у нас в супере стоит $4.19. Reality: I buy organic whole mil for $3.49 / half gallon). Завтрак: овсянка (old fashion oats, quick oats) - стоит дешево, наварить на всех на воде. Mолоко и сл. масло - дорого, если хотите уложиться в 3$ на четверых. Reality: I use milk and sometimes butter for oatmeal. Otherwise it's true, this is pretty much what 3/4 of my household eat for breakfast. Ланч: а тут как раз на распродаже Mac&Cheese. По две пачки за доллар. 3 порции в пачке. То есть за 66 центов мы всех накормим. Reality: I never tried mac&cheese. I believe without trying that plain pasta with a hint of olive oil / cheese and a garlic clove will make one much happier. Ужин (dinner): что-то вроде чили - черные бобы ($1.19 / lb), рис ($9.99 / 20 lb), чуть-чуть морковки (овощи дорогие), полфунта самого дешевого говяжьего фарша ($1.79 lb / 70% lean), ложка чили. Reality: I would cook a similar dish with either organic ground beef or some good whole beef, add as much onions and carrots as I need. У Иосифа в итоге осталось 6 центов, на ниx он купил бы леденцы на палочке, он знает один такой магазинчик при заправке, где за цент можно купить леденец. Reality: $668 в месяц на семью из четверых - если готовить, не покупать соду, сок, processed foods, не есть в ресторане, можно прожить вполне достойно. Наверное, я трачу в два раза больше (проверить). У меня лежит журнал "Good housekeeping" за август 1949 года. На обложке маленькая девочка стоит грызет раскрашенные шарики на бортике своей кроватки. Советы хозяйкам - "how to get three fresh-cooked meals...from one pot-roast" (beef stew; pot roast; Swiss steak). Детские платья-юбки стоят 4-5$, что означает, что они были безумно дорогие в те времена... Хозяйкам рассказывают, как шить самим. Да, самое дорогое - это дети. А с pot roast мы как-нибудь справимся. |
| Friday, October 1st, 2010 | |
| 3:33 pm | Круговорот природы Таня лет в 12 начала готовить, в основном печь, и сперва реультаты ее опытов отправлялись в помойку, минуя любые промежуточные стадии. Где-то через год она научилась прилично готовить. Потом начала готовить кое-какие сложные блюда совсем не из моего репертуара. Кроме уборки кухни, меня все устраивало. То есть Таня как бы убирала кухню, но как бы не очень быстро и не вполне. Теперь она иногда готовит на кухне в общежитии. Еда в колледже ей не нравится, похоже, не только ей. Но я-то думала, что теперь на кухне я одна. Не тут-то было! У Иосифа включились биологические часы, и он захотел научиться готовить. Для начала - манную кашу и блинчики. И научился. Первые блинчики отправились прямо в помойку - он пытался испечь их на подносе в духовке. Также он научился сам делать тесто для блинчиков. Кухня регулярно покрывается этим тестом, ага. Сима сообщает, что Джилл (воспитательница, веселая) делает так, чтобы он не становился девочкой. И показал как. Он отращивает волосы, чтобы стать мамой-кошкой. Джилл зачесывает ему волосы назад, а он выпускает их на лоб. Никто не победил в этой игре. |
| Wednesday, September 22nd, 2010 | |
| 4:19 pm | Выход из поста Чтоб не забылось - хороший в этом году получился выход из поста после Йом Кипура. Мне как-то достаточно легко удалось продержать сухой пост, днем мы с Осей и немножко с Симой смотрели старые фотографии, вспоминали тех, кого нет, посмотрели и старые фотографии тех, кто здравствует. Вечером незадолго до конца поста я приготовила баклажанную икру (баклажаны были запечены накануне) и яблочный пирог с миндалем, мы прихватили банку соленых огурцов - начинать выход из поста, бутылку вина и пошли к нашим соседям. Это вообще здорово, когда можно в гости пройти пешком. У Б., которая раньше говорила, что готовить ей неинтересно, сгорела плита - и по ее словам, с новой плитой возникло вдохновение. Она при нас делала на гриле кукурузу и спаржу для салата и flank steak, так что пост немного затянулся. Но за разговором это как-то даже прошло незаметно. Ося почти сразу уеxaл ночевать к друзьям, Сима на антигистаминном лекарстве заснул прямо на стуле, а мы отлично поговорили про разные вещи - так, Л. имел возможность поговорить про Томаса Манна с кем-то, кто читал его в оригинале. Фрэнк рассказывал про удивительные встречи в Мексике, когда они поечали туда вместе, еще не будучи женатыми. А познакомились они "ничего интересного, в библиотеке". И поженились очень молодыми. Б. считает, что в 60ые, до Рейгана, социальная система в Америке была лучше, потому что система налогообложения была прогрессивная, т.е. налоги в процентном отношении увеличивались в зависимости от дохода. Как в Европе. Ну, это всем знакомая тема. Сезон кукурузы, говорят, пройдет через пару недель. Надо успеть сделать такой салат. |
| Tuesday, September 14th, 2010 | |
| 8:33 pm | Мода, дети, еда Почитывая J. Peterman, The owner's manual, наxожу слова petulant, conspicuous... Сима экспериментирует с одеждой. На днях просит: - Помоги мне надеть кроссовки. Не налезают. Бормочу, что вот, наверное, нога выросла, пора новые покупать. Потом меня озаряет мысль - это же те же самые кроссовки, которые Сима надевал утром. Оказывается, у Симы под носками - другие носки. А под ними - еще и еще. Черные, белые, серые. На левой - пять, на правой - четыре. Сегодня обнаружила, что он ходил в сад не только в двух парах носков, но еще и в двух майках. - А еще, - сказал Сима - я надел два трусов, но не сегодня. Запеканка мясная для ленивых: приличного качества свежий мясной фарш ручками своими перемешать с мелко нашинкованным репчатым луком, тертой картошкой, яйцом, специи в меру фантазии, выложить в форму подчодящего размера, сверху - слой тертой картошки с яйцом. Запечь в духовке. Нетрудоемко и питательно. Дети не едят, детям макароны. |
| Friday, August 6th, 2010 | |
| 8:02 pm | Груши и немножечко нервно Firefox is currently in offline mode and can't browse the Web С чего это вдруг? Секс не нужен. Особенно тем, кто печет пирог с грушами. Там еще будут slivered almonds и лимонный сок с бренди. Дочь отвозим завтра в лес и там оставляем. Авось, выживет. Еще про еду: Сима на днях потребовал каши с макаронами. То есть смешать овсянку с макаронами-ракушками. И там меня извел, что я дала ему то, что он просит. Он съел больше половины (ну, это была полная порция овсянки и полная тарелка макарон изначально). Никакой морали. Избалованный ребенок, но особой вопитательной ценности в том, чтобы не давать ему это странную комбинацию карбогидратов, не вижу. Удовлетворил любопытство, теперь ест как все. Таня, значит, будет жить не с нами теперь. Довольно далеко будет жить. |
| Thursday, June 24th, 2010 | |
| 11:41 pm | Три макрельки Что получается из трех рыбешек и трех картошек? Три "вторых" и три порции супа. Главное, выпотрошить и вымыть потщатЕльнее, чтобы не было привкуса желчи. Хвосты отрезать на том уровне, где начинается рыбье бр1хо. Их и головы в суп-уху (картошки нарезать мелко, добавить перец-горошек, лавровый лист). Вывернуть три середки так, чтоб легко вынулся хребет. Обмакнуть в муку, зажарить.  Смотрите сюда - еще красивые картинки. |
| Friday, June 18th, 2010 | |
| 5:49 pm | Food, art and friendship Последний день школы для Оси. Он пригласил четверых друзей из школы. Мальчик с подозрением на соблюдение кошрута не смог прийти, а мы ели кошерного цыпленка. Еще мне попались baby squash & baby zukkini - карликовые партиссоны и кабачки, получилось красиво. Таня начала очередной блог, но как транслировать из блоггера в жж, не знаю. Ведь скоро она окажется далеко, и мы уже уговорились общаться через дупло. Вот ее картинки еды:  Руккола, огурец, помидор, соевый соус, бальзамический уксус, поджаренные грецкие орехи  Карликовые патиссоны, карликовые кабачки, перец, помидор, оливковое масло, соль, зубчик чесноку |
| Tuesday, June 1st, 2010 | |
| 6:29 pm | It's a different planet, baby! Мы, как и было запланировано, съездили в на длинный выходной (Поминальный день) в Нью-Йорк. Не впятером, а вчетвером, но это детали. Пятый член семьи прекрасно провел время без нас со своими друзьями: купил ковбойку в Водяном городе, перевернулся на байдарке в штате Коннектикут, а в промежутке покатался на велосипеде на Тресковом мысе. Я ей сказала - если куда идешь, бери на всякий случай зубную щетку и трусы, а еще пожарь рыбу, а то она испортится в холодильнике до моего приезда. В субботу мы благополучно доехали до Бруклина, были обласканы и накормлены, после чего сходили в Гуггенехайм. Мне понравилась Sarah Charlesworth, "Herald Tribune, November 1977 ". В воскресенье, как и было запланировано, мы попали на Cirque du Soleil, Banana Shpeel. Как и на другом шоу, которое мы видели в Вегасе, было несколько потрясающих акробатических номеров (в частности, гимнаст Дмитрий Булкин показывал чудеса), несколько заурядных номеров, хотя и с очень красивыми костюмами и декорациями, и изрядная доля сомнительных шуток, конферансье и подсадные клоуны из публики. Манхэттен до, Манхэттен после, дальше пикник на пляже в Бруклине. И вот мы едем домой. И Л. решает заправиться на заправке Gulf. И совершенно зря. Потому что ( Read more... ) |
| Thursday, May 20th, 2010 | |
| 7:01 pm | The best things in life are free Лучшие вещи в жизни бесценны? Бесплатны? Это такая реклама была, кажется, кредитной карточки. Ну, море, солнце, родители с детьми, дождь, зеленые листочки. Мы в этот выходной тоже получили всякого лучшего. Прогулялись в приятном историческом городе по вело/ пешеходной дорожке, Сима показал чудеса цеплючести - упал с бесконечного бортика, по которому шел за палец, а тут мы его подначили идти самому, и повис, вцепившись в бревно обеими руками. Зашли в Open Studio. Искусство там было большей частью ужасное. Но был человек, который в свободное от основной работы (TV commercials) время делает assemblages, забавные и нестандартные. Понятно, их никто не покупает. Еще были на море, ничего не купили в моем любимом магазине с тибетскими амулетами, провели время в дешевой забегаловке, где дают рисовать мелом на доске во всю стену и готовят при тебе свежую рыбу (повторила дома их метод, получилось хорошо). Смотрели на детей, которые ели мороженое. И на последний луч закатного солнца. |
| Thursday, April 29th, 2010 | |
| 9:35 pm | Только задала вопрос про деньги, как сквозь спамфильтры прорвался е-мэйл с новозеландского адреса: You have a transfer of £ 750,000 Irish promo. Contact Us Immediately!!! Печем пиццу с рикоттой, брынзой, йорутовым сыром, помидорами и маслинами. И салат будет. Послала подруге Н. на день рожденья палочку здоровья. Жду - не дождусь отзывов. Я видела эту палочку в действии. Курила ее наша знакомая, по профессии медсестра в кардиологической реанимации. Она рассказывала истории, мотивирующие не отключать вашего родственника слишком быстро от приборов по поддержанию жизни - чудеса случаются. А курить эту штуку можно даже в отделении, хоть в ICU. |
| Wednesday, April 28th, 2010 | |
| 4:21 pm | Хороший день? Какой-то счет от поликлиники еще за те ренгены во время пневмонии. Поликлинка говорит - свяжитесь со страховкой. Страховка говорит - у вас нулевой баланс. Минус 20 минут. Была у врача, говорят - вам нужно направление от вашего Primary. Говорю, не нужно. Они не уговариваются. Звоню за направлением (2 этапа) - говорят, вы с вашей страховкой в направлении не нуждаетесь. Минус 20 минут. Собираюсь сделать зеленый салат с теплым козьим сыром с измельченными грецкими орехами. А также мясную солянку с beef brisket [говяжьей грудинкой?] и капустой. Подавать отдельно, мы же не смешиваем. Не смешиваем! Должна же быть какая-то опора в жизни. |