И в данном случае и в мысленном эксперименте риска нет. Я, например, просто не заметил что их потерял. И это даже не кража, кстати.

Ну как же...
Если ты взял то, что тебе не принадлежит, что же это, если не кража? Де-факто, кража и есть. Вопрос последствий и размера, любую кражу делает как раз или кражей или "не кражей".
Если Вы берете ручку со стола товарища, это кража? Каража. Если товарищ вам свою ручку не дал сам, это кража. Точнее, пока у вас нет неопровержимых доказательств того, что ваш товарищ сделал это (дал вам ручку). :-)
А вот, будет ли заявлять друг на вас - это уже совсем другая история. :-) Воспримут ли его заяву всерьез - третье. Будете ли вы потом дружить и т.д. и т.п. и др.

Вы могли не заметить пропажи денег - факт.
Но уверена ли уборщица, что вы этого не заметили? Нет. Например, я в такой ситуации всегда рассматриваю худший вариант, т.е. на месте "преступления" был я, был хозяин пачки (других "подозреваемых" нет) и у хозяина эта пачка подотчетна.
Вы же берете лучшую (для уборщицы) ситуацию. :-)
Если бы я (на месте уборщицы) твердо был уверен, что вы не знаете про эти деньги и никогда не вспомните про них, я бы вам их не отдал. :-) Вам же эти деньги не нужны, получается так.
Но я этого не знаю и поступаю по-другому. :-)