silencefactory

…А вот, бля, скажем, есть ещё такое: печень. Невинных домашних кормовых животных, убиённых. Печень – это всегда очень-очень хорошо, очень. Хорошо. То есть, даже если её вот просто так взясть, немного отбить зловеще колотушкою, завалять в панировочном сухарике и весело далее зашкварить на сковородке – даже так оно будет хорошо, очень-очень. А если ещё и с луком – так и вообще мякотный пиздец. Печень очень хорошо холодная. Хорошо горячая. Хорошо тёплая. Хорошо как самостоятельное блюдо, сама на себя, и хорошо в составе, либо ж в окружении гарниров. С жареной ломтями печенью, зеленью и майонезом получаются положительные сэндвичи. Печень, долговременно тушеная в сметане, да с брусникою, – нежна, как красна девица. Из печени можно делать клецки. Ну а про драгоценные пирожки с печенью ты и без меня знаешь.

Кстати, я уже рассказывал, что печень страшно полезна тем, что поднимает гемоглобин? Если нет, рассказываю: печень страшно полезна тем, что поднимает гемоглобин.

Так что давай уже к ней приступимся, плотоядно облизываясь:

- пиздуй на рынок и приобрети печёнку. В идеале – телячью. То есть, свинская тоже вполне, но лично я (я лично – акцентирую) к ней питаю менее радостное, нежели чем к телячьей
- масло
- кусок копчёного сала (г 200, пожалуй что)
- 200 г сметаны
- два стакана молока
- надобна пара-тройка луковиц ещё
- пара морковок (небольшеньких)
- мука, соль, перец
- зелень

Этапы:

- сдери с печёнки плёнку (не в смысле целлофан, в котором ты её с рынка пёр, а в смысле её естественную, биологическую, так сказать) и вымачивай орган в воде часа, скажем, три, регулярно воду меняя
- сделай в пациенте со всех сторон ряд продольных разрезов острым ножиком, и далее заталкивай в них заранее подготовленные тонкие полоски копчёного сала - прошпигуй
- теперь брось конструкцию в раскалённое масло, и обжаривай, то и дело переворачивая с боку на бок, пока не увидишь, что прихватывается корочка и сало даёт течь
- вынь, просоли, проперчи, пересади в кастрюльку, накрой крышкой
- на сковороде должно остаться изрядное кол-во жира (который исключительно ситно вымакивать хлебными корками, тем самым задирая уровень холестерина в крови до неебических высот) – и ты в этом жире жарь теперь лук колечками и морковок соломой, чуть позже всыпав к ним и две ложки муки
- перемешай
- молоко соедини со сметаной, слей на сковороду, и очень тщательно размешай ещё, на бис
- как закипит – сними тут же и перелей (по сути – заметить - это у нас вышел недурной вполне супчик оригинального скуса) в кастрюльку к печени, и давай, всё это дело держи на медленном огне, ни в коем разе не давая закипеть, минут сорок
- вынь печень, порежь на блюде, присыпь мелкой зеленью

Если нуждаешься в гарнире, так поступи следующим незамысловатым образом:

- отвари полкило небольших картофелин (без мундиров)
- воду тщательно слей
- растопи г 100 сливочного масла - влей
- укропу поруби очень мелко - всыпь
- накрой кастрюлю, где оно всё покоится, крышкою и нежно повращай и потряси (что нужно нам для равномерного распределения масла и укропу по картофелинам, ясен хуй)
- выложи на блюдо вокруг печёнки

Красота, надо сказать.
Ляпота.
Благодать.
Друг желудку.




статистика посещений