Смысл энциклопедии в том, что написано в определении энциклопедии в толковом словаре. Т.е. это приведенное в систему сжатое обозрение всех отраслей человеческого знания (Ушаков)

И зачем это нужно (с учетом того, что даже БСЭ физически необозрима)?
С практической точки зрения энциклопедия - просто род справочника.

Если в Википедии есть статья о Мише Вербицком, стоит ли в ней писать его домашний адрес, телефон, адрес электронной почты, рассказывать о том, как успехи у его детей, как они в школе учатся, какой у него распорядок дня? Почему нельзя? Ведь у нас же универсализм!

Ну, за исключением вопросов privacy, - именно так. Желательно в удобном для извлечения информации виде, но это скорее технический вопрос - опять же - удаление тут не метод. Метод - если в статье бардак - навести в ней порядок.

Все претензии к Википедии, я считаю, оттого, что люди считают её нечто большим, чем просто энциклопедией

Думаю, что наоборот - оттого, что к ней относятся как к полезному справочнику и не более того. Если абстрагироваться от вопросов объема (для inet несущественного), то любое удаление достоверной информации качество справочника снижает.

Собственно, на мой взгляд самым разумным был бы проект, который бы был зеркалом википедии, за исключением того, что содержал бы удаленные с вики тексты. Думаю, что он бы имел шансы вытеснить основной проект.