| |||
![]()
|
![]() ![]() |
![]()
Мои ванильные macaroonZ Привет, я вас еще не утомил за сегодня? Сам я на последнем издыхании, если честно. Я так устал, что даже кончики ушей горят. Но я обещал тут кое-кому, а слово мое крепко. Итак, я 5 раз пек макаруны, 3 раза - шоколадные. Потом были кокосовые, а сейчас ванильные, классические. Писать предысторию лениво, но уж больно она хороша. Моя подруга Лена, которой стукнуло ицать лет, попросила меня сделать эти печеньки, чтобы угостить коллег на работе. Я не лошара, я сделал. Она угостила, причем я дал еще в догонку формочки для маффинов или конфет, бумажные эти. В общем, никто в конторе не поверил, что она пекла сама. А она имела наглость наврать, что делала их сама. Короче, вроде её коллегам понравилось, вдруг и вам придется по душе. 120 гр. белков, выстоявшихся пару дней в холодильнике и нагретых до комнатной температуры (белки от 3х яиц) 50 гр. мелкого белого сахара (3 ст. ложки с горкой) 120 гр. миндальной муки (стакан) 180 гр. сахарной пудры (1,8 стакана) 4 гр. кристаллического ванилина (2 пакетика по 2 грамма) Для ганаша 120 гр. горького шоколада, содержанием какао минимум 60% 70 мл. перекрученной и протертой сквозь сито малины (я писал, кому надо найдет 25 гр. сливочного масла Для начала Отвесим все продукты. Писать уже осталось мало сил и кому надо, тот найдет подробное описание, как делать миндальную муку. Так вот, чем отличаются ванильные макарунс от других - ванилином. Поэтому мы добавим ванилин при взбитии белков. Все остальное, так же, как и раньше. Сушим, выпекаем, остужаем и снимаем с пергамента. Ганаш Варенье, хотя это замороженная ягода с сахаром, я нагрел в микроволновке до жидкого состояния. Вмешал сначала масло, а потом натертый шоколад. Поступите наоборот, расскажете потом, что получилось, уж очень я волновался. Дал смеси остыть, и намазал печенья. Потом - на ночь в холодильник. По-прежнему, не понимаю, чего все так трясутся перед этими печенюшками-пирожными. Мой счет, пока - 5:0. Если вам нужно, я распишу рецепт подробно, просто сейчас я слегка устал. Каталог всех рецептов в этом журнале |
|||||||||||||
![]() |
![]() |