Войти в систему

Home
    - Создать дневник
    - Написать в дневник
       - Подробный режим

LJ.Rossia.org
    - Новости сайта
    - Общие настройки
    - Sitemap
    - Оплата
    - ljr-fif

Редактировать...
    - Настройки
    - Список друзей
    - Дневник
    - Картинки
    - Пароль
    - Вид дневника

Сообщества

Настроить S2

Помощь
    - Забыли пароль?
    - FAQ
    - Тех. поддержка



Пишет vadim_i_z ([info]vadim_i_z)
@ 2010-04-02 21:16:00
Previous Entry  Add to memories!  Tell a Friend!  Next Entry
Поговорим о вкусном

[Ошибка: опрос #1546666 не найден]

(Добавить комментарий)


[info]malpa@lj
2010-04-02 16:19 (ссылка)
А "шанежка" - это уральское. Так моя бывшая свекровь говорит.

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]natabelu@lj
2010-04-02 17:02 (ссылка)
да-да-да. я родилась в башкирии, так я до сих пор так говорю)

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]malpa@lj
2010-04-03 07:47 (ссылка)
Очень уютное слово. Правда, помнится, свекровь меня когда-то сумела изумить, вдруг заявив: "У этой шаньги голова болит". Оказалось, противень (или тарелка, не помню) с пирогом стоит на самом краю стола и может упасть.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]stop_igra@lj
2010-04-03 03:15 (ссылка)
уральское, да. Только "шанежка" - это производное, основное название "шаньга".

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]malpa@lj
2010-04-03 07:44 (ссылка)
Ну да. Как "пирог" и "пирожок".

(Ответить) (Уровень выше)


[info]vmel@lj
2010-04-05 13:41 (ссылка)
или сибирское. Жена из Кемеровской области.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]malpa@lj
2010-04-05 13:45 (ссылка)
Спасибо, буду знать. :-)

(Ответить) (Уровень выше)


[info]exemok@lj
2010-04-02 16:19 (ссылка)
Тебе в Песах не стыдно такие фотки вешать?

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]vadim_i_z@lj
2010-04-02 16:21 (ссылка)
В наших православных краях магазины таааакими куличами завалены...

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

RE: Reply to your comment...
[info]exemok@lj
2010-04-02 16:25 (ссылка)
Что поделать - антисемиты.

Думаю куличи в течении песаха - это издевательство.

Вот во вторник можно и подумать о куличах, а сейчас нельзя. (ушёл жевать
мацу)

(Ответить) (Уровень выше)


[info]kong_en_ge@lj
2010-04-02 18:42 (ссылка)
Я сегодня по поводу этих куличей очень непристойно высказался, когда ими весь отдел, где продаются разные булки пару десятком разновидностей, был забит.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]vadim_i_z@lj
2010-04-02 18:48 (ссылка)
Булку как раз я купил...

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]exemok@lj
2010-04-03 04:53 (ссылка)
Не забудь её еще освятить, ага.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]vadim_i_z@lj
2010-04-03 04:58 (ссылка)
Кого?

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

RE: Reply to your comment...
[info]exemok@lj
2010-04-03 05:17 (ссылка)
Булку.
К которой до захода солнца в понедельник даже прислоняться нельзя.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]vadim_i_z@lj
2010-04-02 16:23 (ссылка)
А в смысле кашрута - сервер ЖЖ находится в Америке, так что это все не у меня дома...

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

RE: Reply to your comment...
[info]exemok@lj
2010-04-02 16:33 (ссылка)
Не надо уподобляться мусульманам, которые говорят, что ночью Аллах не видит,
потому пост можно не соблюдать.

Тут ты сам себя пытаешься обмануть :)

(Ответить) (Уровень выше)


[info]dgri@lj
2010-04-02 16:54 (ссылка)
А я как раз подумал, что воскресать в воскресенье, а не в субботу, было весьма тактично.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

RE: Reply to your comment...
[info]exemok@lj
2010-04-02 17:04 (ссылка)
Иисус тоже был евреем, потому воскреснуть в субботу он не мог, видимо это
тоже работа :)

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Re: Reply to your comment...
[info]dgri@lj
2010-04-02 17:28 (ссылка)
Да-да, я именно об этом.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]sherry_1111@lj
2010-04-02 16:26 (ссылка)
Шанежки - это ж вроде совсем другое, это не с начинкой, это булочки, сверху намазанные сметаной или еще чем.

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]vadim_i_z@lj
2010-04-02 16:30 (ссылка)
Тоже удивился - но на многих кулинарных сайтах (я тщательно готовился!) эти названия даются как синонимы.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]sherry_1111@lj
2010-04-02 16:47 (ссылка)
на кулинарных сайтах некоторых чего только не напишут)

(Ответить) (Уровень выше)


[info]malpa@lj
2010-04-02 16:46 (ссылка)
А моя уральская свекровь (я там выше уже ее вспоминала) называет так любые открытые пироги. А уж она мастерица их печь.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]sherry_1111@lj
2010-04-02 17:15 (ссылка)
Да терминология по регионам может отличаться, конечно.
Вот только что в аське спросила у екатеринбургского приятеля - он ту же версию подтверждает, что шанежка плоская с начинкой открытой.
А во всех кулинарных источниках, которые я читала, шанежка - это все же булочка такая.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]stop_igra@lj
2010-04-03 03:19 (ссылка)
Частично Вы правы: посмотрев на фотографию, я, конечно, ответила, что это шаньга, но на самом деле у шаньги (или шанежки) по-другому выкладывается начинка. Она не защипывается по краям, как у отрытого пирога, а кладется поверх.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]sherry_1111@lj
2010-04-03 04:24 (ссылка)
так вот я именно про то: шаньга не такая плоская, а начинка не внутри, а сверху.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]malinxi@lj
2010-04-02 16:27 (ссылка)
А карельские калитки что ж не включили?

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]vadim_i_z@lj
2010-04-02 16:29 (ссылка)
А потому что я о них не знаю :-(
Впрочем, есть особая строка для невключенных названий.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]malinxi@lj
2010-04-02 16:43 (ссылка)
зато я до сего дня про сметанники не знала.

(Ответить) (Уровень выше)

Эти не карельские
[info]matholimp@lj
2010-04-02 16:36 (ссылка)
Равно как и не русские - ни ватрушки, ни кулебяки.
Есть разница! Похоже, но не то.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Re: Эти не карельские
[info]malinxi@lj
2010-04-02 16:45 (ссылка)
Кулебяка совсем другая.

(Ответить) (Уровень выше)

А карельские калитки вот такие:
[info]d_i_a_n_a_n_a_s@lj
2010-04-02 17:09 (ссылка)
Image (http://m-u-s-t-a-f-a.livejournal.com/111195.html)

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Re: А карельские калитки вот такие:
[info]vadim_i_z@lj
2010-04-02 17:12 (ссылка)
Похожи, только не круглые, а остроносые...

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]d_i_a_n_a_n_a_s@lj
2010-04-02 17:14 (ссылка)
Если кликнете по картинке, узнаете ещё много интересного. :-)

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]vadim_i_z@lj
2010-04-02 17:21 (ссылка)
Да, любопытно. Вплоть де белорусского березового сока...
Совпадение фамилий, как я понимаю, не случайно? :-)

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]d_i_a_n_a_n_a_s@lj
2010-04-02 17:24 (ссылка)
Вы правильно понимаете. :-)

(Ответить) (Уровень выше)


[info]bohinj@lj
2010-04-02 16:29 (ссылка)

Если там внутри творог - ватрушка.
Если сметана ( сметанная смесь) - шанежка.

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]vadim_i_z@lj
2010-04-02 16:32 (ссылка)
А что такое "сметанная смесь"?
У нас в сметанниках нечто вроде творога.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]bohinj@lj
2010-04-02 16:34 (ссылка)
сметана + сливочное масло + мука для связки

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]bohinj@lj
2010-04-02 16:55 (ссылка)
забыла. + сахар

(Ответить) (Уровень выше)


[info]spamsink@lj
2010-04-02 16:29 (ссылка)
Что там внутри? Если творог, то ватрушка; если сметана, то сметанник. А вот если бы там было мясо, то я бы назвал это шанежкой.

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]vadim_i_z@lj
2010-04-02 16:31 (ссылка)
В Минске внутри сметанника творог.
Про шанежку см. здесь (http://vadim-i-z.livejournal.com/2451025.html?thread=21267537#t21267537).

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]th3@lj
2010-04-02 16:43 (ссылка)
Сметанник для меня описан здесь:
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=316

(Ответить) (Уровень выше)


[info]spamsink@lj
2010-04-02 16:53 (ссылка)
Уральской свекрови [info]malpa@lj от меня привет, значит.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]lenk0yan@lj
2010-04-02 16:36 (ссылка)
Именно такая штука ка на рисунке называется сметанник. А точно такая же, но с повидлом в середине, помню, продавалась в буфете первой школы и называлась "ватрушка с повидлом". Минск

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]jas0nn@lj
2010-04-02 20:43 (ссылка)
„Именно такая штука ка на рисунке называется сметанник“ — истинно! С детства от своих только так по-русски и слышал.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]th3@lj
2010-04-02 16:37 (ссылка)
На фото все же ватрушка. На сметаннике в середине все же сметана, смешанная с мукой и сахаром.
А шанежка может быть и с картошкой, и с творогом.

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]th3@lj
2010-04-02 16:38 (ссылка)
И даже с мясом :-)

(Ответить) (Уровень выше)


[info]vadim_i_z@lj
2010-04-02 16:43 (ссылка)
Вы будете смеяться... но посмотрите название страницы, с которой я позаимствовал картинку (http://blogs.privet.ru/community/rusalka73/49350746).

(Ответить) (Уровень выше)


[info]leon_orr@lj
2010-04-02 17:39 (ссылка)
Такую штуку еще галетой называют.
Если не ошибаюсь, в итальянской кулинарии.
Только ее делают с фруктами.

(Ответить)


[info]saccovanzetti@lj
2010-04-02 18:32 (ссылка)
danish

(Ответить)


[info]umklaidet@lj
2010-04-02 22:43 (ссылка)
ответила вартушка, но у наших ватрушек нет таких защипов, а просто утопленный цилиндрик творога посреди с булковыми краешками.

(Ответить)


[info]sorcino@lj
2010-04-03 04:26 (ссылка)
Именно в такой технике, с защипами, выполненная - перепеча (или перепеч, не знаю, ни разу не называла в единственном числе).
Шаньга (а шанежка - это уменьшительное) - просто утопленная в тесто начинка, причем я привыкла, что это картошка. Но может быть и творог.
Ватрушка продается в буфете.
Удмуртия, Ижевск.

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]lily_13@lj
2010-04-03 20:08 (ссылка)
О, а мы как раз в Ижевске ели такие штуки (перепечи), только они были овальной формы. Проходили у нас под кодовым названием "пирожные с мясом". :)) Там были и с капустой, и с картошкой вроде. С творогом или со сметаной не помню.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]sorcino@lj
2010-04-04 04:15 (ссылка)
Они круглые обычно:-)) И да, чаще всего с мясом, просто шаньги у нас так никогда не защипывают, я ближайшую аналогию привела.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]talesman@lj
2010-04-04 09:08 (ссылка)
Если умничать - то ватрушка, но вообще в народе все подобные выпечки называются плацындами.

Откуда вы (регион или город)?
Молдавия, ессно.

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]vadim_i_z@lj
2010-04-04 15:09 (ссылка)
Ни фига себе...
Век живи - век учись!

(Ответить) (Уровень выше)


[info]e_rubik@lj
2010-04-04 18:37 (ссылка)
Ватрушка (СПб). А сметанник - это другое:

Image

(Ответить)


[info]wildkot@lj
2010-04-09 13:33 (ссылка)
Я бы сказала, что ватрушка, сметанники так не защипываются.
Минск :)
А разве у нас в сметанниках не сметана? По-моему, на творог там совсем не похоже - натуральная запеченая сметана.

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]vadim_i_z@lj
2010-04-09 13:37 (ссылка)
Сметана-то сметана... но эта картинка взята с сайта, где ее сопровождают подписью: "Татарский пирог сметанник"!
Т.е. значение слова расширено - ну, как "варенье из сырых ягод", которое не варят.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]wildkot@lj
2010-04-14 09:04 (ссылка)
> эта картинка взята с сайта, где ее сопровождают подписью: "Татарский пирог сметанник"!
А потом идет рецепт, где на самом деле в составе творог? Тут я судить не буду, по картинке трудно определить.

Дело в том, что постами выше упоминалось, что в минских сметанниках творог, так я говорю, что в минских сметанниках все-таки сметана :)

(Ответить) (Уровень выше)