Очень интересно - получается, что самовар изобрели только в 19 веке.
А вот сама традиция пить чай после еды возникла тоже тогда, или раньше после еды вообще ничего не пили? То есть, допустим, в 17 веке после еды что-нибудь пили?

Я не специалист, поэтому цитирую БСЭ:
В России чайный напиток стали употреблять с 1638, когда монгольский Алтын-хан прислал в подарок царю Михаилу Федоровичу 4 пуда чайного листа. В 1679 с Китаем был заключён договор о постоянных поставках чая в Россию, в 18 в. ввоз чая увеличивается, популярность чайного напитка возрастает. К этому времени относится и появление русских самоваров.
Слова Макарова про Екатерину относятся, как я понимаю, к массовому питию чая. А что пили массы до того - надо, наверное, смотреть у Похлёбкина.

Вот, кстати, любопытная цитата из "Петра I":
- А табак? В каких книгах читано - человеку глотать дым? У кого дым-то
из пасти? Чаво? За сорок за восемь тысяч рублев все города и Сибирь вся
отданы на откуп англичанину Кармартенову - продавать табак. И указ, чтобы
эту адскую траву-никоциану курили... Чьих рук это дело? А чай, а кофей? А
картовь, - тьфу, будь она проклята! Похоть антихристова, - картовь! Все
это зелье - из-за моря, и торгуют им у нас лютеране и католики... Чай кто
пьет - отчается... Кто кофей пьет - у того на душе ков... Да - тфу! -
сдохну лучше, чем в лавку себе возьму такое...
Зато дочери боярина Буйносова Сидят с утра, разодевшись, делают плезир, - пьют чай и кофей.

"Киевская чайная церемония"?

Хочется процитировать Гениса с Вайлем:


Очарование чайной церемонии — в эстетизации обыденного. Можно вообразить водочную церемонию, на которую валом валили бы туристы в России. Поэзия суровой простоты: граненый стакан, плавленый сырок, мятый огурец. Минимализм декора: сломанные ящики, забор, канава. Благоговейный ритуал деления пол-литра на троих: эмпирическое преодоление теоретически невозможного. (http://www.oriental.ru/articles/genius.shtml)