Настроение:	curious
Entry tags:	антропология, европа, за здоровый образ жизни, история

Второй Хлеб против галлюциногенного Первого

"Господи, - упала она перед иконой, - научи!"
На брусе - для мора тараканов, в синей бумажке, - в глаза ей бросилась спорынья. С лихорадочной дрожью наскребла спичек и смешала с спорыньей. Когда цедила из самовара воду, в ней была какая-то неведомая ей дотоле решимость. Без страха поднесла к губам запенившуюся влагу и выпила.

Сергей Есенин. "ЯР". Повесть. Собрание сочинений в 6-ти томах. Москва, "Художественная литература", 1977 - 1980 г.г. 

Раньше крестьяне считали, что эти крупные рожки - прибавка к хлебу, их назвали спорым хлебом. Однако это было большим заблуждением - спорынья ядовита. Употребление муки, зараженной спорыньей, может вызвать тяжелое заболевание эрготизм (<антонов огонь>), которое сопровождается судорогами, гангреной (омертвением окончаний пальцев, ушей), психическими расстройствами... Основными районами заготовок спорыньи являются Сибирь, Ленинградская, Вологодская области, Белоруссия, Украина. (справочник "Лекарственные препараты") 

(Disclaimer: это цитаты источника, ссылка на который указана ниже!) В Россию этот овощ привез Петр I. Во время путешествия по Голландии царь, отведавший диковинное яство (отметим - в Голландии, одном из бывших рассадников спорыньи, картофель уже вовсю ели и даже вельможных гостей потчевали), послал с обозом через Архангельск и Новгород мешок «земляных яблоков» графу Шереметеву и велел разослать их по всей стране «на расплод». Естественно, ничего не получилось - народ ушел в глухой отказ. Петр, привыкший к повиновению народа и в голову не бравший даже возможность недовольства и неподчинения, когда переплавлял колокола на пушки, запрещал "иконам плакать", отменял пост в армии, отбирал церковные земли, устранял патриарха учреждением синода и т.д., не смог заставить народ сажать картошку. В начале XVIII в. число жителей в России (15,7 млн.) меньше даже чем в Австрии (16,9 млн.), не говоря уж о Франции (20,4 млн. чел.). Петр понимает - народ надо накормить. Но картошки народ не желает (и в этом русские не были уникальны). У Петра ничего не получилось. Никто даже не почесался.

Следующей за картофель взялась Екатерина II, изъявившая монаршее желание «без большого иждивения» помочь голодающему крестьянству. В 1765 г. Медицинская коллегия рапортовала Сенату: «Лучший способ к предотвращению бедствия состоит в тех земляных яблоках, кои в Англии называют "потетес"». Заметим, что в Англии названий картофеля вроде "чертовы яйца" не было - там он рожь не вытеснял, ибо последняя там и так не особо прижилась. В массовом порядке императрица стала заставлять сажать картофель и ...опять ничего не получилось. Екатерина вместо этого была вынуждена заняться подавлением пугачевского бунта.

Жалкие, хоть и непрекращающиеся, попытки заставить народ возлюбить картофель продолжались и в начале 19-го века. "Внедрение картофеля в России было государственной политикой. В 1809 г. в Яренск поступило распоряжение Вологодского губернатора обнародовать наставление о разведении картофеля "и всячески побуждать поселян к разведению картофеля и других овощей" (ЦГА РК.- Ф. 100. - Оп. 1. -Д. 144. -Л. 3 21). Отечественный популяризатор картошки, русский агроном, естествоиспытатель и основоположник русского усадебного хозяйства Андрей Тимофеевич Болотов, успехов своего французского коллеги Пармантье достичь не смог, хотя и прославился замечательным способом распространения овоща, за что даже получил высочайшую императорскую награду. Болотов был не только агрономом, но и потомственным тульским помещиком, и знал "загадочную русскую душу" хорошо. Он распорядился рассыпать корнеплоды по площадям родной губернии и выставлять караул, чтобы отгонять каждого, кто приближался к картофельным развалам. Естественно, когда стражники покидали свой пост и разбредались по трактирам, народ "запретный плод" вовсю воровал. А для счастливых обладателей наворованного Болотов проводил воспитательные беседы: учил как его готовить и выращивать. Такова, по крайней мере, легенда, хотя то же рассказывали и о Пармантье. В любом случае такие локальные меры серьезно помочь не могли, и до реального распространения картофеля агроном не дожил.

Следующая серьезная попытка была сделана в 30-х годах 19-го века. Она закончилась массовыми выступления удельных крестьян в 1834 г. Начавшись среди вятских удельных крестьян, они прокатились по многим российским губерниям. Но основные картофельные бунты начались в России после того, как в 1842 году Николай I издал указ об обязательной посадке картофеля. Поначалу на этот очередной указ и на последующие за ним указы местных властей, как уже повелось, никто серьезно не отреагировал. Вот, на примере коми: "Предписанием окружного начальника от 1842 г. было приказано в каждом крестьянском обществе иметь посев картофеля не менее десятины. Приказ был исполнен, но за этот год в 65 крестьянских обществах Коми края весь урожай картофеля насчитывал всего лишь 13 четвертей (около 250 ведер)" (ЦГА РК.- Ф. 277. - Оп. 1. - Д. 13. - Л. 1-6). Не помогали ни денежные премии за выращивание картофеля по 15 и 25 руб. серебромъ с похвальными листами от министерства государственных имуществ, ни неурожайный на хлеб 1843 г.

Но издавший указ Николай I на этот раз был полон стремления жестко превратить его в жизнь. Как и в Европе, это было возможно сделать лишь с помощью войск. В ответ на репрессии народ стал бунтовать еще больше. Восставать стали теперь и государственные крестьяне (Север, Приуралье, Ср. и Ниж. Поволжье). "Картофельные бунты" прокатились по всей России: Владимирская, Пермская, Оренбургская, Саратовская, Тобольская губернии, Герцен в "Былое и думы" упоминает о "пушечной картечи и ружейных выстрелах" в Казанской губернии и т.д. В этот раз на борьбу с картофелем поднялось уже свыше полумиллиона человек. Напомню, что всего на это время в России жило менее 40 млн. человек. Мятежники были жестко подавлены войсками и, наконец, картошка стала распространятся. К самому концу века население достигло уже 70 миллионов.

Как и в Европе, бунты против картофеля происходили на Руси, вероятно, по тем же причинам. Но по каким? Может в России картофель внушал такое недоверие суеверным крестьянам своим названием "дьявольское яблоко"? Но ведь сами так почему то назвали, вряд ли с немецкого перевели. Впрочем, как считают некоторые, окрестили его "чертовым яблоком" церковники, предавая овощ анафеме. Не суть. Как и в Европе, народ был, конечно, консервативен. Также, как и в Европе, не сразу прижились и помидоры. Очень колоритны и упреждающие названия, которыми окрестил томаты русский народ: бешеные ягоды, псинки, греховные плоды... Но достаточно ли одного консерватизма для настолько серьезного сопротивления картофелю? Ведь сам царь-батюшка повелел. Да и не один. Кстати, никто не читал в каких-нибудь хрониках о "ржаных бунтах"? Нет? Странно. Ведь и рожь когда-то была культурой новой и непривычной. Должны были и тогда за вилы хвататься и кричать: "На фиг вашу рожь, не отдадим гречиху и репу!" Впрочем, этим вопросом никто не задается - ответы уже есть даже во всех школьных учебниках истории. "Всё из-за того, что мужикам не объяснили, какая польза от этого растения" - объясняют одни историки. "Крестьяне пробовали есть не клубни, а маленькие зелёные плоды, которые иногда развиваются на месте соцветий. Ели в сыром виде - бывало, травились, болели" - подхватывают другие. В общем, "достаточно припомнить "картофельные бунты" в России 1834 года, которые были вызваны как раз тем, что тысячи крестьян отравились картофелем, перепутав "вершки с корешками"- соглашаются третьи. Единогласно, как на партсобрании.

Может, действительно, картофельные бунты возникали, главным образом, из-за того, что крестьяне пытались использовать в пищу ядовитые плоды картофеля – ягоды, а не клубни - и поголовно травились соланином? И действительно, как общепринято сейчас считать, тупые крестьяне постоянно (на протяжении более века!) путали "вершки с корешками"? Но за это время не одно племя обезьян можно было бы научить сажать и собирать правильно. Ведь в Европе народ уже картошку вовсю сажает и ест. А дегенеративные русские крестьяне никак не поймут, чего от них хотят, и картофельную ботву хрумкают. Поколениями. Травятся и болеют. Даже не понятно, как это они умудрялись морковку из земли выкапывать, а свеклу - варить. Должны были все перепутать. Крестьяне действительно консервативны, невежественны и неграмотны, но - земледелием занимаются тысячелетиями. Обезьян за несколько дней учат, как на рычаг нажать и получить банан, а крестьяне все понять где вершки, где корешки - не могут. Не смешно.

Иногда, впрочем, описывая бунты, к более вероятным причинам подходят ближе: "Картофельные бунты в России связаны с насильственным внедрением культуры картофеля в крестьянские хозяйства, под него было приказано отводить самые лучшие земли, что вызвало бурный протест крестьян, не знакомых с этой культурой". Это более похоже на действительное положение дел - дело не столько в картошке самой, а именно в том, что под нее требовали "лучшие поля", а эти поля, ясен перец, уже заняты рожью. "Привычка выращивать хлеб оказалась сильнее, несмотря на потенциальную возможность потерять в случае неблагоприятных условий большую часть урожая" (проф., доктор ист. наук Г.Р. Державина). Но не только в привычке дело - иноземный овощ покушался на самое для русского человека святое. На Черный Хлеб.

Разница с Европой, которую как то не замечают, была еще в том, что там картофель наконец вытеснил рожь, а сдавшийся царскому указу русский крестьянин все таки царя обманул и от хлеба не отказался, а заменил картошкой репу и гречиху. Раньше была репа с хлебом, а теперь хлеб с картошкой. Репой пришлось пожертвовать. Это раньше в народе складывались поговорки: "Щи да каша - пища наша", "Гречневая каша - матушка наша, а хлебец ржаной - отец родной". Но когда вопрос стал ребром, "матушку" пришлось подвинуть - к концу XIX-началу XX века под гречиху в России в год было занято всего чуть более 2 млн. га, или только 2% пашни (В. Похлебкин). Зато "отец хлебец ржаной" почти не пострадал. Хорошо еще, что к этому времени рожь научились более-менее от спорыньи очищать, призывами к этому пестрят газеты начала XX века. Греча же, появившаяся на русских пашнях в незапамятные времена и называемая за рубежом "русским хлебом" (хоть родина ее на самом деле - Гималаи), так и не оправилась - даже в советское время она будет выдаваться только инвалидам и диабетикам по справкам. А картошку стали уважительно величать "вторым хлебом", так как она уже не являлась противником "хлеба первого". А могло ли и быть иначе?

Любовь (или правильнее сказать страсть) русского народа к черному хлебу давно стала считаться частью национальной культуры. "Приверженность русских к черному хлебу и, наоборот, трудности, испытываемые другими народами при переходе с привычного для них пресного хлеба на кислый, неоднократно отмечались и в специальной медицинской литературе, и в художественной особо наблюдательными писателями. Во время своего путешествия на Кавказ А.С. Пушкин заметил, что пленные турки, строившие Военно-Грузинскую дорогу, никак не могли привыкнуть к русскому черному хлебу и поэтому жаловались в целом на пищу, им выдаваемую, хотя она была хорошей. "Это напомнило мне, - говорил Пушкин, - слова моего приятеля Шереметева по возвращении его из Парижа: "Худо, брат, жить в Париже: есть нечего, черного хлеба не допросишься". Когда же спустя несколько дней Пушкин сам оказался без черного хлеба и ему предложили лаваш, он отозвался на это такими резкими строками в своем дневнике: "В армянской деревне, выстроенной в горах на берегу речки, вместо обеда съел я проклятый чурек, армянский хлеб, испеченный в виде лепешки пополам с золой, о которой так тужили турецкие пленники в Дарьяльском ущелье. Дорого бы я дал за кусок русского черного хлеба, который был им так противен" (В. Похлебкин).

Русский историк XVIII века Иван Болтин писал, что "русские вообще едят больше хлеба, чем мяса" и что "рабочий человек съедает присестом со щами до двух фунтов черного хлеба". "В то время как во Франции, - читаем дальше у Болтина, - в среднем на человека приходится фунт пшеничного хлеба в сутки, русский человек, не только рабочий, но и праздный, таким количеством продовольствоваться не может". Итак, русский историк лишь подтверждает то, о чем я писал выше - во Франции XVIII-го века черный хлеб уже не ели.

Другое дело Россия. В. Похлебкин в широко распространенной книге "Занимательная кулинария", расхваливая хлеб на все лады, упоминает о таком событии: "истории известен интересный факт, волей случая послуживший экспериментом, который весьма наглядно показал, к чему может привести внезапное лишение русского человека черного хлеба. Во время русско-турецкой войны в 1736 году 54-тысячное русское войско вступило на вражескую территорию Крымского ханства. Обозы с ржаной мукой, которую везли из России, застряли где-то в степях Украины. Пришлось печь хлеб из местной пшеничной муки. И тогда в войске начались болезни. "Наипаче приводило воинов в слабость то, - отмечал в своих записках адъютант командующего этим войском Христофор Георг фон Манштейн, что они привыкли есть кислый ржаной хлеб, а тут должны были питаться пресным пшеничным".

Плохо состояние дел в той стране, где привычка к "счастью-спорынье" так сильна, что без нее "воины впадают в слабость" и ломки приводят к "болезням в войсках". Но хуже то, что "ни роль хлеба в нашем питании, ни наше отношение к нему с тех пор не изменились" (там же). А пора бы. "Отсюда видно, что привычка к хлебу как ни к одному другому продукту обусловлена настолько глубокими национальными традициями, что она порождает определенный условный рефлекс, влияет в целом на психику человека" - продолжает Похлебкин. Хлеб, он, конечно, на психику влияет, спору нет, но вот только это не "условный рефлекс" называется....

Кстати, насчет упоминаемого похода - истории также известно, что когда к концу 1736 года подсчитали потери, то выяснилось, что армия сократилась вдвое, причем от болезней и голода погибло солдат в несколько раз больше, чем в сражениях. Но, может, здесь дело было в том, что пресловутые "обозы с ржаным хлебом" уже до войск дошли? И повторилась та же история, что и за четырнадцать лет до того, когда в отправившейся в персидский поход 1722-23 года русской армии по крайней мере 20000 казаков (пятая часть войска) и еще больше лошадей в коннице, пришедшей из Царицына, заболели эрготизмом и погибли. Наступление захлебнулось. Хорошая рожь росла в устье Волги. "Лошади падали массами, в одну ночь не менее 1700, как видно из письма самого Петра к сенаторам от 16 октября 1722 года" (Брикнер А. Г. История Петра Великого Т. 2). Хотя в результате персидской кампании Россия получила значительную территорию побережья Каспийского моря (отечественные историки категорически не любят вспоминать, что не в этом цель была, а в Турции и Константинополе, и отравление спорыньей случилось как раз накануне планируемой битвы с султаном Ахмедом III. Само название похода "персидский" - эвфемизм), С.М. Соловьев в "Истории России с древнейших времен" упоминает и о менее радостных последствиях, ссылаясь на письмо французского посланника Кампредона: "Россия находится в дурном состоянии: денег нет, ожидают голода, войско в самом жалком положении, третья доля его и 50000 лошадей пропали в Персидском походе." (Том 18. Глава 2).

Но спорынья не оставила Петра в покое и после возвращения из похода - дома его ждала та же эпидемия и Петру пришлось назначить врача для расследования этой напасти, о чем нам сообщает энциклопедист конца XIX века Магнус Блауберг, описывающий дореволюционные эпидемии эрготизма -- "Следующая в 1722 г. в Москве и Нижегородской губернии: она преимущественно свирепствовала между крестьянами и возвратившимися из Персии войсками. Изучал болезнь врач Gottlieb Schober, по повелению Петра Великого". Безрезультатно, конечно. Ибо даже почти 200 лет спустя Блауберг напишет: "Так как специфических средств для лечения болезни "злой корчи" не существует, то поэтому важны профилактические меры." А какая уж "профилактика" во время эпидемии? Поздно пить боржоми, когда почки отвалились... Хотя - кто знает - может эта эпидемия и подсказала Петру, что Россию нужно кормить картошкой?

[ Приведённый выше и в ряде других мест текст отсюда: небесспорное, но чрезвычайно увлекательное чтиво! ]

Ещё кое-что для пытливыхъ умовъ:

Современная теория звучит так: существует два типа культур (как методов управления обществом): полихронные и монохронные. Обычно известны монохронные культуры. Что это такое? Время - это не абсолютная данность, время - это референция, оно придумывается людьми. Монохронные культуры, это культуры, которые управляются обычным календарем. Классический немецкий бюргер - образцовый пример монохронной культуры, когда формальный календарь с церковными праздниками и сельскохозяйственными делами управляет всей жизнью общества. 

А русские - это пример полихронной культуры, когда референция времени идет в нескольких измерениях. Есть формальный календарь и есть нечто трансцендентное. Нечто подобное было, например, у испанцев. Но русские интересны тем, что это неустойчивый тип полихронной культуры. Тут особое состояние, которое можно назвать ахронией: это полное отсутствие референции времени. При переходе к массовым психопатиям и сектантству надо понимать эту культурную особенность, когда в обществе время "останавливалось" полностю... 

Что такое ахрония? Можно привести классические исследования массовых психопатий в Киевской губернии, которые проводил человек с "подмоченной" репутацией, профессор Киевского университета И.А.Сикорский. Он исследовал классический пример явления ахронии - "малеванщину", когда под воздействием экстатической пропаганды (вера в то, что Господь Бог вывел их из "Египта труда") люди полностью прекратили заниматься любой деятельностью. За два с небольшим года некоторыми из них была утрачена способность к членораздельной речи. Когда вмешались власти, то они увидели следующую картину: люди только сидели и вычесывали друг у друга паразитов. Они даже перестали готовить пищу. Истероидная апатия развилась до такой степени, что привела к массовым голодным смертям. 

По мнению специалиста по психопатиям П.И.Якобия, единственного, кто попытался написать антропологическую историю России, каждый год более половины населения было охвачено теми или иными формами массовых психопатий. И когда мы пытаемся объяснить невероятную распространенность сектантства в России, довольно легко можно доказать, что сектантство и являлось следствием массовых психопатий. 

Андрей Алексеевич Трошин. Теоретические основы деструкции в обществе (на материале истории России XIX века) 

http://absentis.front.ru/st/seminar16.htm 


"Население, увлеченное брожением, усвоило себе парадоксальное параноическое мышление и логику помешанных и в силу этой болезненной логики стало разрешать основные вопросы жизни и религии при помощи сравнений и пустой игры слов. 

Бред и болезненная логика помешанных явились образом мудрости и подражания для населения, которое раньше обнаруживало здравую логику и здравое мышление.  Это объединение здоровых с помешанными на почве болезненной логики является в истории человеческой мысли фактом глубоко интересным и в некоторых отношениях замечательным. То, что случилось на наших глазах, случалось и раньше и, чтобы не приводить многих примеров, сошлемся на факт, что некоторые действия Парижской Коммуны 1871 года были плодом распоряжения помешанных, которым толпа повиновалась слепо".

В.М.Бехтерев, ВНУШЕНИЕ И ЕГО РОЛЬ В ОБЩЕСТВЕННОЙ ЖИЗНИ. СПб: Издание К.Л.Риккера, 1908 

http://luxaur.narod.ru/biblio/1/behtv01/txt16.htm

"- Вопрос качества зерна – это вопрос национальной безопасности, государство не должно отдавать бизнесу на откуп эту сферу полностью. Например, был случай, когда из Европы, где вроде бы контроль на высоком уровне, нам поставили рожь, зараженную спорыньей. Наши инспекторы арестовали эту партию товара в порту, но уверяю вас, если бы не было государственного контроля, этот товар благополучно дошел бы до потребителя и никто бы об этом не узнал." (Начальник управления Росгосхлебинспекции по городу Санкт-Петербургу и Ленинградской области Ирина Апанасова/ Деловой Петербург)http://absentis.front.ru/abs/lsd_15_sporinia_rus2.htm

Постановлением правительства РФ от 1 декабря 2004 г. в России упразднена Государственная хлебная инспекция. Решение об упразднении инспекции принято, поскольку ее "функции признаны избыточными".

http://lenta.ru/russia/2004/12/06/bread/