Интересные факты о русской кухне.
Сегодня праздник, в Болгарии отмечают День славянской письменности и ее создателей Кирилла и Мефодия. Мы типа отдыхаем, но так как журналы должны выходить каждую неделю, пришлось взять работу на дом. Вот сижу, редактирую очередную "Кулинарию", написанную лет 10 назад в Англии и переводимую на множество языков, в том числе и на русский.

В номере, над которым сейчас работаю, несколько страниц посвящено русской кухне. Написано много хороших и похвальных слов о русской рыбе, икре, щах, пирогах, супах, водке... Но наряду с этим есть и такие "перлы", читая которые чуть не упал со стула. Оказывается:

- Русские очень любят репу и часто ее едят.
- Репа - незаменимый компонент щей.
- Репу в России используют как начинку для пирогов
- Еще русские едят буженину, политую классическим русским соусом из красной смородины
- Традиционный русский пирог это КУЛЕБЯКА - пирог с рыбой. Его готовят в каждой семье
- Русские настаивают водку на разных травах, в том числе и на РОМАШКЕ. Опустите в водку пакетик ромашкового чая или пару мелких ромашек и выньте два часа спустя.
- Еще в России настаивают водку на горошинах консервированного зеленого перца.

Вот ингредиенты "традиционного" русского холодного супа - окрошки, рецепт которого предлагается в журнале:
- минеральная вода (!)
- кефир(несладкий йогурт)(!)
- картофель
- РЕПА(!)
- морковь
- зеленый лук
- яблоко
-МАРИНОВАННыЕ ШАМПИНЬОНы - 200грамм (!!!)
- и пр.
О КВАСЕ, на котором делают окрошку, - НИ СЛОВА!!!!!!!!

Кулебяку готовят из трех сортов рыбы- это ЛОСОСЬ, ПАЛТУС и КАМБАЛА.

Вот такие интересные вещи едят в России...
Читал и "рыдал"-:)

Сам я родился и вырос в СССР, в подмосковье. Пока в 13-летнем возрасте не выехали в Болгарию, никакой другой кухни кроме русской не знал. И вот что я вам скажу: я НИКОГДА не ел РЕПы! И в столовых, и ресторанах ее не было! И на рынках ее не продавали.
О репе я читал в сказках. И в исторических романах. И еще я знал, что репу на Руси ели до появления картошки. Нет, ее и сейчас едят, но наверное тех, кто готовит репу надо занести в Красную книгу!Я не знаком ни с одним человеком, который бы ел пирог с репой!

А дальше мне стало интересно. Я открыл увесистый труд 1952г издания "Книга о вкусной и здоровой пище". Очень ценная книга.
Так вот: в рецептах щей нигде репа НЕ УПОМИНАЕТСЯ.
Есть всякие овошные супы - туда ее кладут. В окрошку, правда, ее можно добавить, но лишь как заменитель моркови или вареной свеклы. Вообще, из книги становится ясным, что репа - это прошлое, это царизм, это отживший доисторический овощ, который когда-то ели, чтоб не умереть с голоду "дед да бабка"...

А потом я открыл "Русскую кухню" 1981г издания...Что такое?

Репа вдруг появилась как компонент нескольких видов щей, окрошек...И кушаний всяких с добавлением репы стало больше... Почему?

Да потому что на дворе стояли голодные брежневские времена. Пришлось вспомнить о средневековой радости русского крестьянина - репе...

Вот такие дела с кулинарией. Ладно, пора работать, может потом еще чего-нибудь напишу.