вот здесь (http://sarsmis.livejournal.com/) есть много интересного. Конкретно про утку может и нет, но можно найти что-нибудь подходящее :)
В азиатской кухне есть грудки утки, например. :)
Венгерская утка? Люблю. Она всегда мягкая. Запекаю стандартно с яблоками :)

Спасибо за ссылку, но Ваш "стандартный" рецепт был бы весьма кстати :).
Я хочу целиком и чтобы без лишнего геморроя (не люблю лишние сложности).
Я сначала сомневалась покупать или нет, а как увидела: Hungary, аж прослезилась. Вспомнила, как в былые времена в магазинах импортных венгерских кур покупала, ну и Будапешт, тоже вспомнился...

Да я ничего особого не делаю. Обиазываю утку солью и перцем, кладу внутрь нарезанные яблоки, иногда, когда есть, чернослив. Все это в стеклянную посудину (другой нет). Наливаю немного масло подсолнечного и воды. И в духовку.
Очень вкусные получаются ножки.

Внизу посмотрела, более цивильный рецепт :) Я всегда попроще да побыстрее :?)

Это ж сколько нужно уток словить, чтобы только ножки сделать ;).
*вздыхая* Вспомнила, как "вкусно" ходят на рынок в Будапеште, с корзиночками :).

совсем недавно писала френдессе, как я делаю:
1. обмазываю утку медом и - в холодильник. Но можно этот этап пропустить. Просто я люблю все чуть-чуть подсластить.)
2. режу яблоки (лучше, по-моему, какие-нибудь зеленые) на четыре части, удаляю огрызок. Поливаю их лимонным соком, можно еще чуть-чуть туда цедры потереть, а можно цедру и пропустить.)
3. Утка любит майоран и тимьян, поэтому их кидаю в яблоки (по столовой ложке примерно). По-моему, я еще кидала мяту, чабрец и, если не ошибаюсь, ягоды можжевельника. Всю эту перемесь закидываю в вынутую из холодильника утку. И зашиваю. Некоторые зубочистками закалывают, но, по-моему, проще зашить.
Всё! Я запеченое мясо чаще всего вообще не солю, но, наверное ,лучше посолить - натереть солью, а можно и перцем поверх меда, а можно и изнутри, под яблоки.
4. Теперь часа на 1-1,5 часа (по весу утки) в разогретую духовку (лучше, конечно, в гусятнице, но можно и просто на противень - только тогда надо чаще поливать). Обязательно доливаю водички (можно сухого белого или пополам), иначе суховато получится. Можно еще на дно маслица сливочного положить. И всем этим делом поливать уточку во время запекания. Главное, чтобы не улетела подсыхала.)

*шепотом* А на какую букву называется этот волшебный гиперсуперпупер? А то я вот уже два дня рыскала, да ничего не нашла.(

О, спасибо! Утка около 2 кг. это сколько ей в неволе т.е. в плите томиться?
А крышкой прикрывать? Вот пересушить и боюсь ...

У волшебного гиперсуперпупер банальное название ОКЕй. Там ещё и стаи индеек и гусей пасутся, правда, крупноваты ...

(Правда все они и утки и гуси - мороженые).

Утка около 2 кг - значиццца около 2 часов томить. Неее, крышкой не надо. Наоборот, я сначала чуть посильнее огонек делаю, чтобы корочка схватилась, а потом уменьшаю - и поливаю, поливаю, поливааааю. Через каждые минут 15 тем, в чем она там плавает. Можно еще на дно духовки миску или кастрюльку с водой поставить.
В общем, главное, чтобы бедная птичка не осталась на суше- она ж водоплавающая. Но и заливать сильно не надо - утопнет и сварится.
Если начнет сверху сильно румяниться - лучше чуть-чуть прикрыть фольгой.

Да, вот до этого я еще и не добралась. Понятно, что парными они к нам из Венгрии не долетят - только мороженые.)

Спасибо! В целом суть ухватила. У меня плита электрическая, как-то с ней я тазики с водой не практикую ...

У меня это волшебное гиперсчастье под домом, так что кроме него редко куда и выбираюсь.

Спасибо - по Вашей наводке охота в окее прошла удачно.
Теперь и я с приключениями на свою попку уткой.)))

Ура! ;)

А у меня в морозилке лежит форель... И спаржа. :)
Ждут своего часа!

Со спаржей я не умею общаться, а на рыбу у моего семейства разные точки зрения.
Хотя иногда излавливаю и запекаю :).

Моя мама просто запекала её в духовке с яблоками внутри и снаружи. Это было безумно вкусно.

Ну, все такие умные! "Просто запекала"! А КАК просто? Есть же подводные камни, чтобы не пересушить и в тоже время пропечь. Вроде она дольше готовится.

Ну, про время-то наверняка должно быть в инете

Бу! В инете оно, конечно, всё есть, но а вы то мне на что? ;)

Ну, я сама не делала :(

Вот и я впервые сподобилась ;).

Абсолютно уверена, что у тебя получится ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

Пожуём - увидим ;)

А я раааньше когда-то из вполне себе советской утки исполняла простейшее: резала на порционныя куски, слегка солила и вперемежку с порезанными яблоками закидывала в двухлитровую банку (ставили в духовку)без всякого масла-воды. Утка сама в себе томилась. Готовность узнавала протыканием :)

Какой хороший рецепт! буду иметь ввиду.
Но не совсем праздничный ...

Сейчас всякие пакеты для запекания в продаже есть, наверное можно их использовать заместо банки ...

мы готовим просто: берем размороженную утку, обмазываем сверху смесью меда, апельсинового сока и соевого соуса, внутрь утки заталкиваем тушеную с тмином свежую капусту. ставим в духовку минут на сорок - полтора часа, в зависимости от веса утки. периодически приходистя ее из духовки доставать и поливать тем соком, который из утки капает. :)

Спасибо. С капустой вкусно, помнится, мама делала. На Новый Год, наверное, всё же с яблоками попробую. Если понравится и стая опять прилетит, то второй раз уже с капустой сделаю :).

вообще традиционно с яблоками делают гуся. а утку - с капустой :)

*капризно* А я хочу с яяяяблоками и черносливом!

ЗЫ. У меня есть неделя на размышления ;).