Лимонный пирог
Лимонный пирог



Этот пирог уже засветился здесь, вызвав ряд взволнованных требований дать его рецепт.
Я обещал дать и вот даю.
Перво-наперво должен признаться, что мопед не мой рецепт этот я углядел у
Ирины irenka2501 @lj, которая увидела его у своей френдессы o_lesyk @lj, которая в свою очередь ссылается на сайт Smitten Kitchen, где его можно найти у Инны Гартен.
Чтобы не напрягать вас поисками рецепта и переводом его на понятный всему прогрессивному человчеству язык, я дам здесь краткое его описание, позаимствововав некоторые слова и выражения из предыдущих источников.
Для изготовления пирога необходимо проделать три процедуры, не считая его нарезки на квадратики или паралеллепипеды.
Первая процедура - изготовление коржа, на котором потом будет покоиться начинка в виде крема.
Для коржа потребуется:
Масло сливочное - 220-250гр
Сахар - полчашки гранулированного( можно и обычный песок, я думаю)
Мука пшеничная - две чашки
Соль поваренная - на кончике чайной ложки(кошерная, конечно)

Масло и сахар взбейте до побеления смеси миксером с лопатообразной насадкой. Смешаайте муку и соль и при медленном вращении насадки миксера добавляйте к маслу, пока все не смешается. Вывалите тесто на доску хорошо подпыленную мукой и скатайте его в шар.


Уложите тесто в форму размером 23х33 см, выстланную пекарской бумагой, смазанной сливочным маслом, притоптчите его руками, обсыпанными мукой, и распределите равномерным слоем по всему дну.


Отправьте форму охлаждаться, а сами тем временем нагрейте духовку до 180°C.
Выпекайте корж 15-20 минут, пока он не станет слегка коричневым. Потом вытащите его из духовки и оставьте охлаждаться до комнатной температуры.
Духовку не выключайте

Теперь приступим к крему.
Для него потребуется:
Яйца - 6 штук крупных яиц комнатной температуры.
Сахар - 2 с половиной чашки
Цедра лимонная - натереть две столовых ложки(от 4-х до 6-ти лимонов)
Лимонный сок - 1 чашка свежевыжатого сока
Мука - 1 чашка
Пудра сахарная - сколько потребуется для посыпки пирога.


Срежьте цедру с лимонов(старайтесь без белого слоя) и порежьте её достаточно мелко.


Взбейте все составляющие крема до однородного состояния и аккуратно вылейте его в форму на корж.


Поставьте форму в нагретую духовку и выпекайте 30-35 минут( или 5 минут после того, как начинка схватится). Вытащите и !охладите!! до комнатной температуры(для удобства нарезки). Посыпьте пудрой и нарежьте на удобные для еды кусочки.
Насколько я понял начинка пирога должна остаться полужидкой, однако я немного передержал его в печке, да и яйца, видимо, были не очень велики и у меня она получилась не жидкой, а просто очень мягкой.


Но все равно было очень вкусно.