Настоящий праздник вкуса!
И плов - какой я люблю! (мясо - чтобы с корочкой!..).
Про грибы и кизиловое варенье - лучше помолчу (чтоб не расстраиваться!..).

Спасибо за пост,Юра.

Ну вот - я знаю, что вы в этом разбираетесь!:)
Спасибо и вам!

ААаааа...........

На здоровье:)!

Как всё аппетитно, красиво, чистенько, аккуратно!!! На солёные огурчики осбая слюна, активная (http://smiles.33b.ru/smile.71572.html)

Анечка - ты прелесть!
Куда же нам без огурцов, без солёных?!:)

Захлебнулась :))

:)))
Приятные эмоции стимулируют жизнедеятельность!

Да-а, рулет - это очень удачный вариант!:)))
Хотя и остальное впечатляет!:))

Спасибо, Олеся!
Да, рулет - хорошая идея, и вкусно, и на столе выглядит.

Гастрономические оргазмы... :-)

Вот именно!!!!!!!!!!!!!!!

Девушки меня смущают...
Ну почему только гастрономические?!?!:)

Юр,что показал,то и откоментировали:)))Не были бы потрясающие фото,то
и слюна бы у людей не капала.

(смущённо)
кхе-кхе...
Ну, хоть гастрономические...:)

Что значит "хоть"???? Они, гастрономические, порою куда замечательнее негастрономических. Ты разве не знаешь, что чревоугодие - это самый тяжкий грех? :-)))))

Ну, сам-то я не очень на еду - всё больше для гостей!
Мне и негастрономические нравятся, по прямому назначению:)))
Грешен, матушка!!!:)

Юра, я щас умру!
Хачувгости!!!

Поделись линком на рулет, пожалуйста? Я Диабелека читаю,но что-то рулета такого не припомню. Может, раньше был?

А, и того - вариации свои с технологией, если можно, выдай:))) Я знаю, у тебя невкусно не бывает!

Вариации - не было булочек для фарша, всыпал полстакана манки.
Фарш примерно 1:1 говядина и свинина. Добавил сала в фарш, т.к. и говядина и свинина были совсем постные.
Замешал прилично зелени в фарш (кинза, петрушка, укроп).
Выпекал в бумаге, за 20 мин раскрыл её и поливал время от времени выделившимся соком.
Оставил в духовку до остывания - весь сок всосался внутрь.
Яйцы половинками.
Грибов не было - под яйца положил только жареный лук.
Вроде всё:)

Спасибо, Юр! Ужо разбогатею немножко на мясо - сделаю обязательно, уж больно красиво смотрится.

Юра, всё красиво и вкусно!
По рулету советы :)
яйца целиком или самые мелкие, или перепелиные, вдоль рулета по одной сосиске, морковку варёную тонкую с надрезами, полоска сала или пластинка.
В разрезе будет яйцо, 1 звёздочка от моркови,1 круг сосиски, от сала или 1 квадрат, или 1 запятая белая.На вкус мяса такое малое к-во добавок не провлияет. Рулет наряднее будет.
С такой закуской выпила бы рюмочку за твоё здоровье!

Рая, признаюсь, как на духу - с яйцами на момент приготовления была напряжёнка - это я так съэкономил половинками:)))
Конечно, надо класть целые, срез будет круглый, интереснее смотреться - это я только потом понял. Первый раз делал, ещё кой-какие мелочи по технологии себе намотал на ус.
За советы - спасибо большое, да-да, надо всё это прокладывать вдоль, особенно такое яркое, как морковь, полосочку сала, может курагу, горошек зелёный, полоску вырезки - очень оживляет. В следующий раз так и сделаю:)
С большим удовольствием и выпил и посидел бы с тобой!
Надеюсь на это.
Спасибо за всё!

из зелени только мелконарезаная петрушка насыпать полосой, горох-нет!
Курага за ножом тянуться будет

Горох отставляем!:)
А курага не тянется. Глянь сюда - там есть разрез кюфты, родственницы этого рулета.
http://zmoj.livejournal.com/30100.html#cutid1
А с яйцами, сейчас подумалось, надо класть специальные - не с жёлтыми а с оранжевыми желтками, или даже с двойными - тоже интересно:)

Если яйца с двумя желтками, то укладывать поперёк(два глаза улыбнутся гостю), а есть ли смысл -рулет очень толстый будет

Рая, это так, фантазия. Если будут в тот момент - сделаю, а специально искать не буду:)
Кстати, попадались и некрупные 2-х желтковые.

Попробуй самый-самый рулет! :)
Слой телятины одним тонким пластом(с бока с рёбер снять слой без плёнок)
на него всё то, что было раньше.
В фарш нельзя закладывать сырой лук - серый цвет будет.
Много перцев всяких.
Завернуть мясо с начинкой,в марлю, перевязать и варить

Рая, я правильно понял, что мясной фарш с различными добавками - яйцами, грибами, перцами, полосками сала, морковью и т.д. ты предлагаешь завернуть в пласт телятины, снятой с рёбер?
Варить?
А может на парУ?
Не хотелось бы, чтобы сок уходил в бульон.

Варила в гусятнице, в малой воде, за нитки поднимала, переворачивала часто
Конечно, на пару лучше, "а где мне взать такую" пароварку?
(есть две мантовницы узбекские:)

У меня есть скороварка диаметром 21 см, может работать как пароварка с вставной решёткой.
А гусятницы нет:)

Да, хорошо!

Вот здесь
http://diabelek.livejournal.com/62920.html
Там в коментах он даёт линк ещё на другую свою публикацию

ААААА!!!! какой визуальный восторг!!!

Ну хоть визуально порадовать - и то дело:)

пришла голодная, проверила почту,увлеклась - заглянула в ЖЖурнал. И шо теперь?
:)

Ну так шо теперь - садись и всё по списку повтори:)))

юююююраааа... ну, нельзя же тааак... теперь наша всеобщая зависть твоей жене, которой ТАК повезло с мужем, растёт непомерно)) передай ей, пожалуйста, что мой, к примеру, драгоценный, не знает даже как сварить яйца)) тут, недавно, в кругу знакомых на какой-то в тему вопрос его ответ был "не знаю и не умею готовить, я для чего женился??")))

он тут покрутился у меня под ногами перед компьютером и задалдонил "нет, ты спроси, КАК юра такие снимки делает, нет, ты спроси, спроси для меня, КАК он так снимает??")) я ему уже и про марку фотоаппарата напомнила; и про то, что ты уже отвечал на вопрос что такое макросъёмка; и даже про то, что плохому танцору всегда сапоги жмут (это я о себе), несмотря на 850ю модель кэнона, т.е. "а вы, друзья, как ни садитесь, всё ж в музыканты не годитесь", но он непоколебимо верит, что ты владеешь каким-то секретом съёмки))

завтра мы улетаем в отпуск на две недели и перед отлётом я посмотрю жж последний раз - уж ответь ему что-нибудь на вопрос "КАК??")))

пс: если совсем честно - всё хочется попробовать и съесть немедленно))

Спасибо, Анечка, я жене передам, пусть знает, какое сокровище имеет:)

Видишь ли, что супруг твой не умеет варить яйца нисколько не умаляет его достоинств в совокупности. Нельзя объять необъятное, я вот рисовать не умею и на коньках не катаюсь:)
(я имею в виду не только фигурное катание!)

Насчёт съёмки - секретов нет, есть определённый навык и знание приёмов. Приходит с опытом, книжки и статьи читаю. В общем надо любить и интересоваться - и придёт!:)
Видишь ли, это трудно описать в виде отдельных строгих рекомендаций или я не умею строго формулировать, мне кажется, что я делаю это автоматом, естественно. Т.е. я вижу ошибки в чьих-то сделанных фото, могу сказать, что надо сделать, чтобы избежать, но общих правил формулировать не берусь.
Потом, я ведь снимаю не один кадр, а три-четыре, иногда и больше, не все же удачно получаются, смотрю, сравниваю, выбираю. Большое значение имеет владение ФШ - это аксиома, что любой снимок, даже самый совершенный, нуждается в коррекции.
Это не значит, что снимки фальсифицируются, как полагают многие снобы-невежды от фотографии, фотография творческий процесс и для достижения нужного эффекта, для того, чтобы акцентировать что-то необходимо применять и дополнительные средства, а не только нажимать на кнопку.
Модель мою ты знаешь, довольно простая, но очень удобная мыльница среднего ранга, совместно с ФШ позволяет делать всё, что я захочу. Но для этого надо достаточно хорошо знать возможности камеры и способы обработки. Я работаю с файлами в формате RAW, т.е. сырыми файлами, которые автоматикой камеры никак не обработаны - вся обработка моя.
Это позволяет избегать ошибок, которые часто делает компьютер в камере - он не такой уж сильно умный, чтобы знать, что мне в каждом отдельном случае хочется получить, а с исходным материалом я работаю вручную. Но это приходит с опытом, а пока просто снимайте побольше, смотрите, какие ошибки делаете, анализируйте, повторяйте несколько раз - умение придёт.

Как-нибудь приедешь - угощу и покажу секреты фотосъёмки:), которых нет!:)))

Приятного вам путешествия!
Жаль, что целых две недели буду лишён общения с тобой - но дело того стоит!

Как всегда - великолепно и сильно изобильно....как такое количество можно съесть - для меня полная загадка.:):)
А вот рулет.
У меня такой рецепт есть, и я тоже в бумаге запекаю, правда начиняю грибами. Но таким румяным у меня не получается, я бумагу не снимаю. Надо будет попробовать как ты, открыть и дать зарумяниться.

Лена, честно говоря, не упомянул селёдку, луковички маринованные, острые баклажаны кусочками, ещё что-то по мелочи:)))
Но кто сказал, что съедено было всё????!!!!
Отнюдь.
Что значит нет:)
Плов вот немного остался, рулет сантиметров 15, грибы да, ушли все:(, селёдка ушла, корзиночки... - но ведь было 6 человек едоков, они и не такое сметали:)))
Рулет запекался открытым последние минут 15 и промазывался своим же соком раза 3 за это время. А потом стоял до остывания духовки сколько-то.

Пришло в голову через час добавить:)
Лена, это, видимо, семейная традиция. И бакинская тоже - стол для гостей всегда разнообразный и обильный. Я себя хватаю за руки при планировании меню:)

Да это вообще советская традиция...меня в Израиле от неё отучили.
Дело ведь не в скупости или лени - но в элементарной заботе о здоровье.
Вечером ели, правда? На ночь столько съесть - и выпить?! У нас ТАК никто на ночь не ест. И не пьёт - все за рулём, а с этим у нас сурово, раз поймают - на 2 года права заберут. Два поймают - посадят за решётку. Вот и перестала я такие столы накрывать. И так это хорошо - хлопот в 10 раз меньше, все уходят сытые и довольные, вдоволь наобщавшись.Это я не в плане морализации, а в просто отвыкнув, уже не могу представить, что такую массу еды можно употребить за 1 раз - пусть даже и вшестером.:):)

Отвечаю по порядку.
Ели днём - суббота же!
Начали в 2, чай попили в шесть. Времени достаточно и для беседы, и для выпивки, и для закуски. "Общались" интенсивно до 8-ми, к полдевятому все разъехались - на метро!!! Благо рядом, 5 минут ходьбы, заодно пройтиться и размяться! По снежку, по морозцу - вон дамы в шубах пришли:)
Так что аргументы за здоровье не играют:)
За турма - я спокоен, народ в основном подобран по принципу "Иван меру знает":)
А хлопоты - я экономлю на уборке квартиры - это утомляет меня в 15 раз сильнее, чем готовка, а она ещё и удовольствие - и эстетическое, и гастрономическое и, что греха таить, приятно слышать от гостей, как им всё нравится, да и повод есть пофотографировать - видишь, сколько за:)

Эх,душевно...
У нас ни метро, ни шуб, ни морозца...
Наверное поэтому по 6 часов ни кто в гостях не сидит!:)

Лена, сейчас наткнулся у себя в компе на такую картинку


Это закуска перед горячим - долмой:)
Было человек 12.
Тоже бакинская семья.
И тоже 6-7 часов сидели и не хватило времени на все темы:)
Холодно было.
Февраль этого года:)

Юрочка,какой натюрморт !!! Умереть и не встать...Голландцам такое даже и не снилось! АбАлдеть...

хочу в гости...

Светик, всё в руках божьих...
И наших с тобой:)
С удовольствием посижу с тобой:))))

Юра, стол прямо блеск, в Москву захотелось. И не только еда, а и посуда навеяли воспоминаниями.
А сьесть все и не обязательно, главное, что от всего откусить можно :)

Спасибо, Таня!
Приятно слышать.
От тебя особенно.
Как соберёшься в Москву - дай знать, что-нибудь соорудим на один укус, но разное и много:))

нет, я не согласно! обязательно съесть ВСЁ!
:)))

!!!! Праздник живота!! а какие пупырышки на огурцах!!!!!!!

Ато!
Вся сила и смак - в пупырышках!!!

Как состояние?

-))

а гости серьёзные, если после ВСЕГО ещё смогли питьчай.......

Там у соседа - пир горой,
И гость - солидный, налитой...©

Одна - заслуженная артистка России
Другой - доктор наук, профессор
Ещё одна - на пенсии правда, но бывшая замгенерального...
Ещё один - мой одноклассник, что тоже о чём-то говорит:)

Чай после ВСЕГО, да зелёный, да с жасмином - милое дело.
И без склерозов эклеров!!!

Foto bespodobnie. Kak i sam xozian. Gribi i narezannie rulet vosxitili.

Как я тебя люблю - кто бы знал!:)

А водочка?
холодненькая и в запотевшем графине... под грузди и помидорчики, под огурчики и перец с баклажанами...

Правильной дорогой идёте, товарищ!
Разве бывает стол без беленькой?
Можете не отвечать - вопрос риторический.
Водочку я показывал несколько постов назад, да и раньше тоже - и в полный рост и полунамёком. Счас решил воздержаться, чтобы избежать упрёков в пагубном пристрастии или проплаченной рекламе бренда.
Но раз колосники горят, то вот она, холодная в меру, без графина, правда, сама по себе хорошо оформлена.

Графин есть конечно, но могу подать и в резном флаконе-штофе:)

Дорога-то может и неправильная, но под такую закуску пьют и трезвенники и язвенники :))))))

Юрий, какой стол получился! Рулет очень фотогеничный:)))
Такой красавец! Про закуски вообще молчу...

Спасибо большое!
Рулет в следующий раз сделаю получше, мне здесь уже дали несколько идей для улучшения фотогеничности:)

Опять я позже всех.Вот что значит френдленту не просматривать.
Хоть бы пнул меня, чтобы полюбовалась, эх ты!

Нечего добавить к восхищённому хору - здорово!

Над фото груздей чуть не зарыдала, минут пять пялилась в тоске.

Ал, я женщин не пинаю, ты что!?
Я их обнимаю и цалую:)

Юра, час назад ответила по почте. Дошло?

Да, сейчас отвечу.