kirulya: Захотелось засолить лосося

(Добавить комментарий)

	bombonera@lj 2009-10-16 13:33 (ссылка)
	зачем два дня ждать, дарагой? Я назавтра пробую и назавтра же все почистую сьедаю, лия слезы о своей слабохарактерности - но очень уж вкусно... (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	kirulya@lj 2009-10-16 13:41 (ссылка)
	Не буди в мене... (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	bombonera@lj 2009-10-16 13:43 (ссылка)
	зверски завидует человеку болшой силы воли (Ответить) (Уровень выше)

	bombonera@lj 2009-10-16 13:45 (ссылка)
	Кстати, не знаю какой уровень солености ты предпоочитаешь, но я делаю соль/сахар 1:2 (!) на филе любой толчины. И ЕМ. (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	kirulya@lj 2009-10-16 13:50 (ссылка)
	Я не люблю слишком сладко. (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	galka__@lj 2009-10-16 16:46 (ссылка)
	сладко вообще не будет, сахар как-то в ферментации участвует (Ответить) (Уровень выше)

	e0stre@lj 2009-10-16 14:05 (ссылка)
	Как гефилте-фиш по-польски?:) один мой знакомый говорил "варенье из рыбы" Шучу (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	bombonera@lj 2009-10-16 15:49 (ссылка)
	Оно совершенно не получается сладко. сахар приглушает лишнюю соль и вбирает жидкости. Получается нежно соленый... ой мама. (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	e0stre@lj 2009-10-16 15:58 (ссылка)
	А меня мама учила, что рыба лишней соли не возьмет. :)По крайней мере - лосось у меня никогда не получался пересоленным. Мняммм... (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	kirulya@lj 2009-10-16 16:00 (ссылка)
	А мне любое количество соли - уже пересолено. Буду вымачивать в постном масле. (Ответить) (Уровень выше)

	bambik@lj 2009-10-16 15:22 (ссылка)
	А я в тот же день :) (Ответить) (Уровень выше)

	friendlystrnger@lj 2009-10-16 13:54 (ссылка)
	диствительна, зачем два дня? :) на кусочки порубать, за день готово будет! ;) (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	kirulya@lj 2009-10-16 13:58 (ссылка)
	У меня целиком. (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	friendlystrnger@lj 2009-10-16 14:03 (ссылка)
	"а мы сажаем и сразу выкапываем" :) (Ответить) (Уровень выше)

	e0stre@lj 2009-10-16 13:56 (ссылка)
	странно - лосось никогда никакой воды не дает. Проверено. А пробовать можно уже сегодня вечером. (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	kirulya@lj 2009-10-16 13:58 (ссылка)
	Когда я разворачиваю полотенце - оно мокрое. (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	e0stre@lj 2009-10-16 14:04 (ссылка)
	Ну рыба сама по себе влажная. Я, как мама - солю рыбу в фольге, и воды она практически не дает, а текстура получается просто восхитительная. Рекомендую. (Ответить) (Уровень выше)

	tory__@lj 2009-10-16 16:39 (ссылка)
	У меня дает,и немало. (Ответить) (Уровень выше)

	rimad1973@lj 2009-10-16 15:08 (ссылка)
	Я тоже в фольге,добавляю,правда ,сушенный базилик и немного смазываю рыбу горчицей. (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	kirulya@lj 2009-10-16 15:10 (ссылка)
	Я не пробовала в фольге. (Ответить) (Уровень выше)

	a_k_e_l_a@lj 2009-10-16 15:10 (ссылка)
	А я еще шкурку (если таковая есть) мажу растительным маслом. И в соль с сахаром добавляю черный перец. Вкусно - смерть. (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	kirulya@lj 2009-10-16 15:13 (ссылка)
	Это слишком. (Ответить) (Уровень выше)

	офф a_k_e_l_a@lj 2009-10-16 15:11 (ссылка)
	Вы отключили капчу? Или у Вас ее и не было, и я что-то перепутала? (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	Re: офф kirulya@lj 2009-10-16 15:13 (ссылка)
	Отключила. Не люблю создавать френдам неудобства. (Ответить) (Уровень выше)

	drunk_cherry@lj 2009-10-16 17:00 (ссылка)
	о, два дня это слишком долго. сразу ее на ломтики, в соевый соус и съесть. ну или пару часов подождать и все равно съесть! (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	kirulya@lj 2009-10-16 17:56 (ссылка)
	:) (Ответить) (Уровень выше)

	bombonera@lj 2009-10-17 04:42 (ссылка)
	И можно без соуса... Кируля, как там? Че молчишь? Сжала зубы и ждешь два дня? (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	kirulya@lj 2009-10-17 04:46 (ссылка)
	Уже. Лепота! (Ответить) (Уровень выше)

	fesma94@lj 2009-10-16 17:45 (ссылка)
	Надо бы груз какой поставить! Как дальневосточник говорю! (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	kirulya@lj 2009-10-16 17:53 (ссылка)
	В холодильник? (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

fesma94@lj
2009-10-17 09:38 (ссылка)

Режем рыпку,солим с двух сторон и с торца,ложим слоями в емкость,между слоями можно лавровый лист (2-3),перец(горошек), щепотку сахара,сверху закрываем тарелкой ,на тарелку банку с водой и оставить при комнатной температуре часов на 10, затем снять груз и на 1-1.5 суток в холодильник (я ставлю на верхнюю полку,та которая под морозильником) Бетеавон ! :-)

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	kirulya@lj 2009-10-17 09:43 (ссылка)
	Ясно :) (Ответить) (Уровень выше)

vekkssa@lj
2009-10-16 18:35 (ссылка)

Мммм, как вкусно, захотелось так же. Если в воскресенье поеду в магазин, то сделаю. Проблема в том , что я обожаю рыбу, дети ее терпеть не могут, а муж так-сяк, под настроение. Готовить не себя ,одну , стимула нет.

(Ответить) (Ветвь дискуссии)

	kirulya@lj 2009-10-16 18:45 (ссылка)
	Я готовлю для себя одной. (Ответить) (Уровень выше)

	natusenka@lj 2009-10-16 19:31 (ссылка)
	ааа... даже слюнки потекли :( а можно без укропа? а то здесь его нет. Чем заменить? (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	kirulya@lj 2009-10-16 19:33 (ссылка)
	Ничем. Можно без. (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	natusenka@lj 2009-10-16 19:34 (ссылка)
	пошла за лососем... (Ответить) (Уровень выше)

ytro69@lj
2009-10-17 02:58 (ссылка)

А можно и без полотенца. В кастрюльку к друг другу мякотью, тарелку сверху и гнет поставить. И не сразу в холодильник, а пусть ночь например так постоит (но у Вас жарко ведь) значит пары часов хватит, и только потом в холодильник. И мы тут на следующий день уже едим.
Тоже делала, как Вы в материю заворачивала и выкидывала потом. В кастрюльке, миске лучше, там она в соке и лежит, надо пойти вот нарезать своей.
У нас тут конечно объедаемся мы ею, тоже толстое, норвежское филе тут купила. Финское дороже.
Приятного Вам потом аппетита!

(Ответить) (Ветвь дискуссии)

	kirulya@lj 2009-10-17 03:07 (ссылка)
	Спасибо! Вот, уже утром съела кусочек. Красота! (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ytro69@lj
2009-10-17 03:23 (ссылка)

Красота! Сама ем.
Привет Вашему лососю от нашего!
Правда, попробуйте в следующий раз без полотенца. Просто надо мисочку или кастрюльку подобрать по диаметру в половину филе. И что самое главное тарелку чуть меньшего диаметра, как зеницу ока тут берегу свою, еще с России,))) только она в мою кастрюльку влезает с маленьким зазором. Ну инженер я, везде зазоры и диаметры ищу.)))
И так нарезаю и обратно в рассол этот.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	kirulya@lj 2009-10-17 03:28 (ссылка)
	Увы мне! Я, вынув из рассола, отмываю лосося под проточной водой, потом в масло с уксусом и луком - это еще больше отнимет у него соль. Не могу есть соленое. (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ytro69@lj
2009-10-17 03:33 (ссылка)

Ну у каждого свой рецепт, просто я и солю немного.
С маслом, уксусом и луком только селедку так делали.
Ну в каждой местности по своему, даже ведь мы тут и укроп не кладем)))Считалось, что вкус самой рыбы отобъет.
Такие вот северяне))

(Ответить) (Уровень выше)

bombonera@lj
2009-10-17 04:45 (ссылка)

"десять ложек сахара и не размешивайте - а то слишком сладко будет"))
А вот не клади в след. раз 3:1. Клади хотя бы 1:1. Сладко не будет точно, а вот солоноватость будет такой неееежной...

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	kirulya@lj 2009-10-17 04:48 (ссылка)
	Я не кладу много соли, я просто кладу мало сахара. И потом для меня даже щепотка соли - это солоно. Привыкла так. (Ответить) (Уровень выше)

	wasilij@lj 2009-10-17 05:10 (ссылка)
	Жирный лосось, да еще соленый (сколько бы соли там ни было) - сильный удар по весам... (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	kirulya@lj 2009-10-17 05:15 (ссылка)
	Верно. Зато омега-3. (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

wasilij@lj
2009-10-17 06:24 (ссылка)

Я сделал еще хуже - купил готовые кусочки. На бутерброды.
Сделал один ломтик, а потом сожрал всю рыбу, "давясь и урча"... 8-)
На весах прибавка оказалась больше суммарного веса съеденного.
Поэтому больше я лосося не покупаю. Подальше от соблазна.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	kirulya@lj 2009-10-17 07:59 (ссылка)
	Мне грозит тоже самое. Поэтому сейчас по жаре сделала марш-бросок в бассейн. (Ответить) (Уровень выше)

	vesnakrasna@lj 2009-12-03 10:30 (ссылка)
	=На весах прибавка оказалась больше суммарного веса съеденного= Но ведь не жир же за день там нарос. Организм скопил жидкость. (Ответить) (Уровень выше)

	oleshka_lj@lj 2009-10-17 20:52 (ссылка)
	а чего так долго ждать? обычно сутки... (Ответить)