Гуманитерий с плохой памятью - [entries|archive|friends|userinfo]
instant_karma

[ userinfo | ljr userinfo ]
[ archive | journal archive ]

[Nov. 20th, 2017|11:03 am]
Previous Entry Add to Memories Tell A Friend Next Entry
[Tags|, , ]
[Current Mood | apathetic]
[Current Music |производственные шумы]

В субботу готовил свой первый плов. Вот по этому рецепту известного кулинара Марата Абдуллаева, только вместо баранины была индейка (и не было, соответственно, бараньих косточек и курдючного жира).
Главная неясность была с количеством воды: у автора на килограмм продуктов берется один литр воды. Я исходил из количества мяса (≈480 г.), и, соответственно, массу остальных ингридиентов из рецепта делил НАДВОЕ. Выяснилось, однако, что поллитра воды (даже на слабом огне) выкипает из зирвака куда быстрее, чем за полчаса, из-за чего пришлось подливать воду до закладки риса (один стакан), и потом, при дегустации по совету автора было долито еще пол-стакана. Так же, изначально было взято не 150-200 г. масла, а несколько меньше. Кроме того, начав готовить в небольшой (три литра) но толстостенной кастрюле, при закладке моркови пришлось менять посуду на большую, казанообразную сковороду (с более тонкими стенками).

В результате плов вышел вполне вкусным, но слишком сухим, а мясо и морковь немного подгорели.
Рис, кстати, был какой-то "красный", но после промывки в нескольких водах и замачивания на пару часов в соленой, оказался с красными прожилками, но вполне себе белым. Крашеный ли он кирпичом, или нет - не ведаю.
Выяснил сегодня, что плов всегда проще готовить из большего количества продуктов. На роту солдат проще, нежели на большую семью, на большую семью проще, чем на двух человек…
В планах сделать наконец-то нормальный из баранины, с косточками и курдюком, а так же с перцем.
Давно хочу купить рис сорта девзира, или лазарь (из них плов делать проще), а то и дастыр-сарык…
Пока же на очереди краснодарский "Агро-Альянс" (специальный "для плова").
LinkLeave a comment

Comments:
From:(Anonymous)
Date:November 20th, 2017 - 12:47 pm
(Link)
tl;dr

ПРИСОЛИЛ хоть?
[User Picture]
From:[info]instant_karma
Date:November 20th, 2017 - 12:48 pm
(Link)
Благодарю: совсем забыл про тэги.
From:(Anonymous)
Date:November 20th, 2017 - 01:51 pm
(Link)
Никита жил в сраной рашке, в доме у него жил постоянно меняющийся хомяк, он никогда не спал, а всё время сидел в клетке и менялся. Никита боялся этого хомяка, и не сводил с него глаз. Перемены перейдут с хомяка на Никитину жизнь, всё сделается непредсказуемым, станет опасно. В один день хомяк зафиксировался и стал неизменным, но это оказалось временным, через день всё вернулось, и было ещё хуже. Этот хомяк совсем запугал и измучил его, Никита облысел.

От постоянного испуга в нём что-то отделилось, какая-то как бы Никитина копия внутри него же. Не один Никита был в себе, а двое. Первый обыкновенный, а второй — слабенький и тихенький, как повторённое слово. Второй изнутри подбадривал дядю Никиту, но делал это плохо, больше беспокоил. Главное, он почти не умолкал. Протиснувшись в пугливое содержание Никитиных мыслей, он забил собой весь головной эфир. Никогда не отдыхал этот голос, всегда давал свои назойливые советы и поучал, иногда одной короткой фразой или даже одним только словом, а иногда не затыкался целый день.

Он всё что-то успокаивающее и примиряющее ныл: «Не бойся, Никита, всё будет Хорошо. Есть в Украине постоянная собака, она может хомяка загрызть. А ты что, боишься?» Никита кивал головой и говорил: “Да”. А он повторял: «Боишься?» Никита опять дакал головой. В конце концов, он так настроил Никиту, что тот просто сел напротив хомяка и впал в шок. А внутренний дядя Никита всё твердил: «Боишься? Боишься?»

Будет ли конец мучениям Никиты?
[User Picture]
From:[info]instant_karma
Date:November 20th, 2017 - 02:49 pm
(Link)
Хомячок ангорский Ромка.
Хомячок ангорский Тимка.
From:(Anonymous)
Date:November 20th, 2017 - 12:50 pm
(Link)
ujdyj
From:[info]a_n_d_r_u_s_h_a
Date:November 20th, 2017 - 12:54 pm

плов - это каша

(Link)
если каша готовится с малым количеством масла, то рис разбавляется водой по объему вдвое, а гречка втрое и готовится до выкипания, самое простое купить рисоварку/мультиварку - она по выкипании воды переходит в режим подогрева.
Если масла много - каша будет значительно суше.
Сейчас вообще не модно класть много масла.
[User Picture]
From:[info]instant_karma
Date:November 20th, 2017 - 12:56 pm

Re: плов - это каша

(Link)
Шавля — это "каша", а плов — это плов.
From:(Anonymous)
Date:November 20th, 2017 - 03:16 pm

Re: плов - это каша

(Link)
андрюша просто дебил, не обращай внимания
From:(Anonymous)
Date:November 20th, 2017 - 05:16 pm

андрюша - эталонный говноед

(Link)
Основным отличием плова от других блюд является не состав продуктов, а технология приготовления: во-первых, само по себе взвешенное сочетание двух частей — зирвака и зерновой части, создающее собственно вкус плова, и во-вторых тот факт, что по крайней мере, одна из его частей готовится отдельно. Кроме того, в отличие от каши крупяная часть не варится, а тушится.

В Западной Европе плов, или точнее, сведения о блюде, появились в конце XVII века. Впечатления о блюде, но не его рецепт были привезены во Францию посланниками королевского двора, вернувшимися из Турции, которые остались в восхищении от блюда и описали его вкус и составляющие королевским поварам, которые, не зная методики приготовления и используя типичные приёмы французской кухни (отваривание, а затем обжаривание мяса в сливочном масле, отваривание риса в молоке и смешивание его с желтками) не смогли его приготовить, превратив плов в некую кашу с мясом и соусом, получившую название миротон. Это блюдо было забыто в Западной Европе только в XIX веке, когда настоящий рецепт был завезён французскими инженерами, строившими Суэцкий канал.
[User Picture]
From:[info]dolmatt
Date:November 20th, 2017 - 02:50 pm
(Link)
А зиру не забыл?

> Выяснил сегодня, что плов всегда проще готовить из большего количества продуктов. На роту солдат проще, нежели на большую семью, на большую семью проще, чем на двух человек…

Ну так большие объемы дольше выкипают. Ты же не можешь оптимизировать кухонную плиту конкретно под свои 480 г. мяса и поллитра воды.
[User Picture]
From:[info]instant_karma
Date:November 21st, 2017 - 03:53 pm
(Link)
Зиру не забыл, конечно, как же без нее!

>Ты же не можешь оптимизировать
Показалось сперва, что это осуждение, но потом понял, что только показалось =)
From:(Anonymous)
Date:November 20th, 2017 - 03:16 pm
(Link)
>Рис, кстати, был какой-то "красный"

нужен рис девзира, а не "какой-то"
дальше не читал

ну и до этого пиздец с водой и посудой