1. В 1998 году я реально офанател горными лыжами. Это был т.н.
"overboarding" - этому предшествовали более полугода стахановской
работы по 12 часов в сутки 7 дней в неделю, поставившие меня на
грань помешательства к концу года. Катаюсь я с 1984го, но перед
этим был длинный перерыв, закончившийся 97м году поездкой в
Западную Вирджинию и серьезной травмой на пустяковом, в общем-то,
склоне. Первым делом необходимо было покончить с трудоголизмом,
поэтому я решил "с головой" уйти в субкультуру, вплоть до выписывания
журналов. Среди прочих, я выписывал "Powder Magazine", в принципе,
ориентированный на сноубордеров, которых я тихо ненавидел. Паудер
был интересен тем, что писался в рассчете на предельно гопницкую
аудиторию, состоящую из школьных хулиганов в мешковатых штанах и
фанатов Limp Bizkit. Несмотря на глянцевый вид, интересен был подход
редакции к вопросам журналистики. На склоне ловилась команда хорошо
катающихся немытых щелезубых специменов, покупались билеты в то
место, о котором журнал планировал написать, и по возвращении из
сбивчивых рассказов восстанавливалась картина происшедшего.
Редакция проигрывала в ценах на билеты, но выигрывала в accomodation
и, вероятно, на отсутствии хлопот, связанных с патентоваными
писаками. Стоит ли говорить, что Powder был намного интереснее Ski
Magazine и Skiing Magazine, редакции которых расмещались в одном здании.

Среди красочных описаний мне почему-то запомнился факт предельно
минималистского способа существования крутых лыжников и сноубордистов,
многие герои жили в трейлерах, работали посудомойками на склоне и
питались исключительно китайскими супами-концентратами, по 19 центов
за пачку. Даже если не практиковать такой подход в деталях, взгляд на
жизнь в этой перспективе обладает нехилым терапертическим действием.

Ну, а если практиковать?

У меня долго чесались руки написать серию рецептов под заголовком
"кухня для бедных", пока я не осознал, что 98й год давно уже позади,
и мой собственный минимализм иногда приобретает довольно странные формы.
Но, однако, нашлось достойное. В основном это касается проживающих
в америке, так как известно, что используемые ингредиенты здесь
достаточно дешевые.


2. Салат из морских гадов с чесноком.

Для приготовления салата из морских гадов вам придется пойти в китайский
магазин, где продается так называемый Seafood Mix, состоящий из мелких
креветок, мидий, каракатиц, кальмаров и менее идентифицируемой живности.
Некоторые бренды добавляют туда порезанные крабовые палочки, их следует
оттуда вытащить. Фунтовый пакет такой смеси стоит 2.99-3.50 в зависимости
от бренда. Еще вам понадобится:
b. китайский соевый соус (желательно "light", с пониженным содержание соли,
т.к. у него более заметен вкус);
c. зеленый чеснок (2 стебля на фунт смеси, или два зубца обычного чеснока
если зеленого нет);
d. balsamic vinegar (потенциальная замена - лимонный сок или сок лайма, но тогда
нужно будет лить больше соевого соуса);
e. очищенное подсолнечное масло (вариант: canola oil; любители экзотики могут
добавить китайского темного sesame oil).
f. По вкусу - можно добавить китайского чили острого соуса (я пользовался
соусом культового бренда Huy).

Смесь, не размораживая, зарядить в катрюлю с водой, так чтобы образовалась
консистенция супа средней густоты, посолить (половину чайной ложки соли)
и поставить на средний огонь, так, чтобы до кипения смесь доходила минут
за 7-8. После того, как оно закипит, убавить огонь, дать повариться 1-2 минуты,
после чего снять с огня, подержать еще минуту-другую, затем воду слить
(если образовалось много пены, можно сполоснуть смесь водой).
Чеснок мелко крошится, затем добавляется в смесь. Заправка к салату готовится
из остальных ингредиентов, здесь соотношение и количество - по вашему вкусу.
После того, как салат заправлен, дать постоятх ему минут 5-7 и можно подавать
на стол.

Сам салат отнюдь не самодостаточен, я бы порекомндовал настрогать к нему
свежей капусты и приправить перцеm, солью, медом, яблочным уксусом и маслом
(на полкачана чайная ложка соли, пол-чайной ложки меда, перец масло и уксус
по вкусу; хорошо также добавлять зеленый лук).

Трапеза запивается зеленым чаем (я завариваю Sen Cha, который здесь дико
дешевый, но сгодятся любые зеленые чаи или даже Hoji Cha).

Current Music: Lugubrum - Heilige Dweizen
Tags: kitchen

(13 comments | Leave a comment)