Геноцид - это целенаправленное истребление. Организованное и последовательно проводимое. В Турции организации истребления не было.

Есть Ваше определение, а есть общепринятое:

The United Nations Convention on the Prevention and Punishment of the Crime of Genocide defines the term as: Any of the following acts committed with intent to destroy, in whole or in part, a national, ethnic, racial or religious group: (a) Killing members of the group; (b) Causing serious bodily or mental harm to members of the group; (c) Deliberately inflicting on the group conditions of life calculated to bring about its physical destruction in whole or in part; (d) Imposing measures intended to prevent births within the group; (e) Forcibly transferring children of the group to another group.

То есть факт уничтожения больших групп людей за принадлежность к определённой национальности или вере признаётся актом геноцида по международному законодательству. Независимо от того, in whole or in part они уничтожались. Евреев во время Холокоста тоже ведь не всех убили.

Это о чем? Я говорю не о "все - не все", а о том, была ли организация резни. Ее не было. Был всплеск дикого раздражения армейских после многолетней и очень жестокой грызни практически со всеми народностями Османской империи. Сначала греки вломили, затем болгары добавили и понеслась... Если государствообразующая нация последовательно в течении нескольких десятилетий получает по мозгам или испытывает кучу проблем от "подчиненых" наций, еле удерживая государство в неких рамках порядка, то при первой же возможности она звереет в армейско-националистическом костяке. И это вполне обычная история, многократно повторившаяся в истории. Возможностью оказалась война. Причем великолепной возможностью.

Здесь больше подходит сравнение заранее спланированного убийства и убийства в состоянии аффекта. Тем более что армяне как раз особенных проблем туркам не создавали, в отличие от арабов или болгар в свое время. Это был выплеск, а не рассчитанная операция.