Что готовить на гарнир в Великий Пост?

Картофельные котлеты, капустные запеканки, морковные биточки – все эти постные блюда хочется по привычке есть с гарниром. Но если с гарниром к мясному или рыбному блюду более-менее понятно, то что же подать к вегетарианскому?