| О имбирном пиве |
[Aug. 27th, 2012|12:41 am] |
Рыская тут по рецептам на немецких сайтах, наткнулся на такую вот няшечку:
http://www.kochbar.de/rezept/70135/Ingwerbier.html
Вообще, первый увиденный мною рецепт был другим, но там было подозрительно много сахара. Этот вроде повменяемей. Что думаете, господа кулинары? |
|
|
| Айнтопф |
[Aug. 25th, 2012|06:39 pm] |
Перезаписал в понятном для меня виде и выкладываю давно обещанный рецепт айнтопфа, который был у меня на ДР.
Расклад приблизительно на 6 порций.
- Мясо (свинина) --- 1 кг;
- Картофель --- 1 кг;
- Шампиньйоны --- 300 г;
- Фасоль --- 250 г (у нас ее не было);
- Морковь --- 2 шт.;
- Лук --- 4 шт.;
- Болгарский перец --- 4 шт. (в более исконнических вариантах используют сельдерей, но это на любителя);
- Специи по вкусу;
- Растительное масло для обжаривания.
Мясо нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле до зарумянивания, потом наливаем в сковороду воды (лучше горячей) и тушим до готовности. Картофель режем кубиками, лук полукольцами, морковь и перец соломкой, шампиньйоны --- пластинками. Шампиньйоны обжариваем (отдельно). По вкусу можно вместе с шампиньйонами обжарить морковь и лук.
В сковороде, кастрюле с толстым дном или горшке/горшках (два последних варианта --- в случае желания делать айнтопф "исконно" (ein Topf (нем.) --- (один) горшок)) укладываем слоями мясо, овощи (кроме картошки) и грибы, солим и добавляем специи, доливаем воды. Тушим 15 минут. Добавляем картофель. Тушим на минимальном газу до готовности картофеля. Подается, разумеется, горячим.
Вообще говоря, про айнтопф попадается много информации, зачастую довольно противоречивой. С одной стороны, говорят, что это суп "быстрого приготовления" (когда лень или некогда выготавливать), с другой --- что это празднично-воскресное блюдо (т.к. с мясом, которое в те времена крестьянин себе позволить ежедневно не мог). Во всяком случае, это некое среднее арифметическое между супом и кашей, один из многоликих представителей подобного блюда у разных народов и культур. В случае айнтопфа, насколько я понимаю, основной концепт --- мясо : картошка : овощи с обилием клетчатки --- примерно 1:1:1. |
|
|
| Piwo grzane |
[Jul. 14th, 2012|12:30 am] |
Кодеин по-винтовому пиво по-глинтвейновому.
Рецепт отсюда: http://www.kuradomowa.com/kuchnia/przepis_na_grzane_piwo.shtml
(Если кому интересно, переведу).
Вообще, пишут, что вещь довольно известная в Польше-Германии. Правда, большая часть рецептов еще яичный желток содержит. Я вот решил не извращаться с таким для первого раза, и замутить просто как в глинтвейне, потому и был выбран менее радикальный рецепт.
В принципе, его сильно не советуют кипятить. В некоторых местах с формулировкой "алкоголь улетает". Впрочем, было бы хорошо его, наоборот, посильнее удалить, но нарушать рецептуру тоже не хочется --- может, там еще какие-то соображения есть. В результате, просто долго томилось. По ощущениям --- вроде не сильно рубит.
Результат (на основе "Чорного" ППБ) довольно забавный. Только постоянно преследует ощущение, что чего-то самую малость не хватает) Или хватает... Не знаю, в общем)
P.S. В предыдущем посте про безалкогольное пиво вместо Oettinger'а должен быть Warsteiner --- я чего-то протупил.
P.P.S. Добавляю тег "методики синтеза" специально для таких случаев. =) |
|
|