И еще маленькое замечание или о чем молчат производители "живых" квасов без консервантов. В квасе без консервантов по истечению срока годности, а иногда и раньше, начинает бурно размножаться кишечная палочка. Производители, чтобы продлить срок годности напитка без консервантов применяют пастеризацию. Но во первых, ее часто бывает недостаточно, особенно если продукт хранится на открытых раскладках, под палящим солнцем и т.д., а во вторых пастеризация убивает полезные вещества, витамины, о которых так много говорит производитель "живого" кваса. Так что выпив застарелого или неправильно хранящегося кваску в лучшем случае будет растройство кишечника (см. пост выше). В худшем-серьезное отравление. А бензоат натрия, использующийся как консервант в квасе содержится во многоих натуральных продуктах, например в клюкве и бруснике. Так что из двух зол нужно выбирать меньшее, с квасом с консервантом хотя бы отравиться тяжелее.

Отсюда вывод - лучше всего бочковое.. где оно есть, конечно.

Вот что нарыл на сайте:http://vodka.agava.ru/kvas.htm Опохмеление квасом называется. "Квас, в изобилии имевшийся в самой бедной семье, привычно употреблялся для утоления жажды, но первые отечественные алкоголики быстро обнаружили его специфическое, хотя и весьма слабое похмеляющее свойство: содержание спирта в излюбленном отечественном напитке было невелико (в старом квасе 4-5 об. %), но позволяло хотя бы отчасти смягчить жестокие муки абстинентного страдания. В течение дня одержимое жаждой похмельное существо выпивало не менее 1-1. 5 литров кваса, что приносило ему (берем усредненные цифры) 1250мл х 0. 045 = 56 мл абсолютного алкоголя, что в пересчете на обычную водку составляет около 150 граммов. Остальное понятно." Отсюда вопрос: Может в том, что раньше квас пили и стар и млад и кроется одна из причин славянского пьянства? И почему производители квасов натурального брожения (Квас Ярило, Львовский, Древлянский) не указывают содержание алкоголя на этикетке? И можно ли такой "натуральный" и "живой" продукт давать детям?