Извините, что запоздало.
Да, напитки победили, что бы ни рассказывали про киоски мороженшиков. Просто сравните в любом магазине/киоске ассортимент мороденого и напитков – все очевидно. И объясняется перевес напитков не тем, что продавать их легче (проще хранить и т.д.), а тем, что легче уходят – их чаше покупают. Мороженое – это мороженое, для его покупки только один мотив – полакомиться (хотя были оригиналы, которые мороженым _питались_, по принципу "много калорий за копейки").
А напитки – это множество, семейство, и мотивов для покупки много: утолить жажду (минералка), быстрый сахар в кровь (всякие соды/колы), опьянение (пиво/слабоалкогольные коктейли). Соответственно покупателей больше в разы.
Рынок мороженого очень большой, с огромными оборотами, и в общем уже поделен между крупными игроками ("Нестле" и пр.) Но рынок напитков несравненно больше. Там уже не "Нестле", а "Кока-кола", "Пепси" и другие лефиафаны.

Ну и новые технологии – технологии упаковки. Прежде, чтобы донести напиткок до потребителя, требовался сатуратор, бочка с квасом или "конуса" в гастрономе. Нужно было решать проблему с мытьем посуды – подводить воду, то есть, "коммуникации". Не мобильно, не везде продашь. Напитки в бутылках – тем более не для улиц: как открыть и куда девать бутылку? А это полновесные 12 копеек, кажется. Изобретение свинчивающихся пробок, а, главное, одноразовой "бесплатной" пластиковой и картонной тары, изменило ситуацию. Это была совсем не маленькая по объемам технологическая революция.

понятно. тара решила дело

плюс диеты, возможно. не зря ж многие отмечают - да, пить стали больше