> Какие хорошие книги сделаны в виде комментария или разговора по поводу другой книги?

У Лема был ряд рассказов, представляющих собой рецензии на НЕСУЩЕСТВУЮЩИЕ книги.

Аналогичного содержания известные рассказы у Борхеса (о чем библиотекарю писать, если не о книгах) -
о Пьере Менаре, "авторе" одной из глав "Дон Кихота",
"Сад расходящихся тропок" - о некоей древнекитайской книге,
о нескольких трудах некоего богослова, в которых богослов постепенно эволюционирует от оправдания Иуды до объясления его самого Спасителем.
И т.д.

Теперь уже хрестоматийный ассказ Венедикта Ерофеева "Василий Розанов глазами эксцентрика".

"Человек в Высоком замке" Филипа Дика, в котором "Книга перемен" - практически главный и ключевой герой.

Отдельно - конечно, стоит упомянуть всякого рода толкования религиозных текстов.
Как, например, пресловутое "Толкования Апокалипсиса" Ньютона, которого никто не читал, но все о нем знают.