1. А он не зелен. Можно сказать, что он зелен чуть менее, чем на половину. Ну а так - фотосинтез происходит при участии хлорофилла, который собственно и зеленый. так как солнечные лучи падают сверху (+-угол), то органы фотосинтеза "размазаны" по максимальной площади, для большей эффективности.
почему преобладает именно хлорофильный фотосинтез, ведь наверняка возможны и другие механизмы, с другими молекулами и соответственно, с другим цветом. Тут можно порассуждать о спектре солнца и его поглощении атмосферой, причем не сейчас, а в то время, когда "изобретался" фотосинтез на Земле.
2. Художники так рисуют. А в английском языке она вообще красная, потому что нет рыжего цвета. Цвет лисы - цвет сухой травы, выгоревшей на солнце, осенней листвы, может быть. Я полагаю, что в процессе эволюции, когда формировался фенотип, это была маскирующая окраска в саванне или где-то еще (глинистая пустыня, например). Позже лисы распространялись в другие области, менялся вид сред их обитания, а необходимости мимикрировать у них уже не было - врагов нет, охота маскировки не требует (не засадный тип).
Можно еще предположить, что в зеленой массе лису и так не видно, потому что густые заросли, а вот осенью, когда листва и трава редеют, они желтые. Правда, неясно тогда, что зимой. Тут можно опять смотреть на палеоклимат - а видели ли снег их предки?
3. А что, эволюция слонов как-то наблюдается? по-моему, они просто вымирают потихоньку. с другой стороны, слоны - это и есть амебы, только сильно эволюционировавшие. как им это удалось, непонятно. :)
с другой стороны, слонам, как многоклеточным со сложной организацией (и большим геномом) есть куда меняться, оставаясь худо-бедно живыми. У амебы возможных ходов на порядки меньше.

Лиса ходит в сумерках, а в сумерках красноватые и рыжие оттенки быстрее всего становятся неразличимыми (я так полагаю).