| |||
|
|
Салат из языка с майонезом Чем больше понимаю, как правильно снимать, тем хуже получается. Чем чаще пробую приготовить домашний майонез, тем меньше шансов у меня остается. И вроде все делаю правильно, и температура одинаковая, и яйца свежие, и масло обычное подсолнечное, и добавляю его по капельке, но он все равно расслаивается. А мне очень нужен хороший майонез, ведь я решила приготовить новый салат из отварного говяжьего языка. Новый - это он для меня новый, потому что я такой никогда не делала. Для приготовления майонеза беру 1 желток 1/2 ч.л. горчицы 1 ч.л. соли 1 ст. л. сахара Масло подсолнечное по капле, а потом тоненькой струйкой 1 стол. ложка уксуса 9% НЕ ЭМУЛЬГИРУЕТ! Масло отсекается, и никакое последующее смешивание с новыми желтками ничего не меняют. Это просто какое-то наваждение или проклятие! Вылила все унитаз. Пару недель назад мне Маша написала в комментах - попробой приготовить домашний майонез вот по этому рецепту. Ну и приготовлю, мне терять больше нечего! Сделала все так, как было написано, и уже через пару минут у меня был стакан настоящего вкусного густого майонеза! Просто чудо какое-то! Ну теперь и салат получится. Ингредиенты для "нового" салата Язык отварной - половина среднего по размеру говяжьего языка Корень сельдерея - четверть большого корня Соленый . огурец - 1 шт. Оливковое масло для жарки Шесть луковичек шалот Винный уксус 50 мл Сахар 1 ч.л. Листья хрустящего салата 3 яйца сваренных вкрутую Помидоры черри - 3 - 4 шт. Майонез домашний Вначале я замариную лук, порезанный колечками. Для этого смешиваю уксус с сахаром и оставляю лук на пару часов. Затем нарезаю корень сельдерея тонкими брусочками. Вначале хотела положить его сырым, а потом передумала, и решила слегка обжарить его на оливковом масле. Половину языка нарезала тонкими брусочками.Огурец очистила от шкурки и мелко порезала. Смешала язык, маринованый лук, обжареный сельдерей. Теперь имею полное право показать свое произведение - майонез домашний! На зеленые листья выкладываю салат и украшаю его половинками яиц и помидорок. А сверху некрасиво но с большой душой выкладываю майонез. Салат получился очень вкусный! Но мне показалось, что с маринованым огурцом он получился бы еще вкуснее ЗЫ. Давно хотела спросить - а вы выливаете бульон после варки языка? Я выливаю. |
||||||||||||||