Проблема с Бульонами |
[Dec. 12th, 2020|11:12 pm] |
|
|
|
Comments: |
From: | (Anonymous) |
Date: | December 14th, 2020 - 01:09 pm |
---|
| | | (Link) |
|
Кости вываривают для получения желатина. Но, повторюсь, в чём смысл? Длительная тепловая гидрообработка с точки зрения законов физикии и химии будет разрушать всю сложную органику, к которой относятся ароматические и все полезные вещества, переводя её в простую органику и неорганику... к примеру, белки будут денатурировать и распадаться на аминокислоты, аминокислоты будут распадаться на мочевину и аммиак.... охуенно полезное питание, конечно.
Наверное, дело в том, что они делают это на очень медленном огне. Чем медленнее, тем вкуснее. | |