Это теория... с точки зрения опыта работы в продуктовом ритейле она несколько расходится с практикой... Мне в этом плане верить можно, поскольку имею серьезный опыт в этой сфере (реальный топменеджер с опытом работы в крупнейших компаниях)...

1. нельзя сравнивать продажи феррари и продажи товаров повседневного спроса....
2. умный торговец грамотно управляет наценкой... в продуктах есть группы продавать которые с наценкой меньше 40 идиотизм и есть для которых такой же идиотизм заключается в установке наценки больше 8%. и угадайте какой товар относится к какому варианту: молоко и хеннеси ХО? :)
3. Абсолютные ограничения по цене вопрос очень интересный... но в мировой практике ограничения вообще - это вполне распространенная вещь, только как правило ограничивается не цена, а торговая наценка. При установке абсолютных ограничений нужен грамотный анализ и расчет ограничения - это более жесткая схема, но совсем не критичная.
4. То что творится сейчас - это явная спекуляция (эффект положительной обратной связи, на волне которой предприниматели решили срубить денежки), которую надо присечь жесткими мерами... дальше цена сама реально пойдет вниз, в следствии нормальной конкуренции.. в ритейл - отрасль где конкуренция уже развилась до нормального уровня.. дальше ритейл нормально тормознет производителей и все стабилизируется...

5. безусловно есть вопрос по тому, насколько установленное ограничение "справедливо"... обеспечивает ли оно получение нормального дохода в производственно-торговой цепочке... вы же не даете данного анализа, а сразу заявляете, что будет дефицит..:)

Я, наверно, что-то не разглядел... Вы, кажется, написали "вследствие нормальной конкуренции"? Ого! :)
Кого с кем - уточните, пожалуйста?

хм... товарищ... продуктовый ритейл - это одна из немногих отраслей, где уже есть конкуренция...
Пятерочка и Магнит по крайней мере во многих местах друг друга серьезно душат, а рынки им серьезно помогают...
про москву не будем - больной город - схавающий все...