И это Вы мне пишете с Белоруссии?

Картошка, если она поедается в самом дешевом (во всех смыслах, даже без растительного масла - не положенного в Великий пост), варится без соли. А соль кладется в нее при раздавливании в тарелке. (Вариант - в кастрюле перед раздачей.) Так получается вкуснее - разрушаются крахмальные зерна. Ну, и традиция - соль когда-то была дорога. А не так давно - малодоступна.

Век живи - век учись. Никогда так не варил...

Любопытно, я тоже в Беларуси всегда видел, что картошку солят во время варки (причем когда закипит). Вот печеную -- да, посыпают.
Пойду сейчас же попробую.
А вот салом (точнее сильно прожаренными шкварками с получившимся вытопленным жиром) заправляют традиционно, иногда + стакан горячего молока.

Много раз видел, как разминают с солью вареную картошку. Значит, это сугубо русский способ, причем к северу от Москвы. Что же до сала и шкварок, то это уж явно не в центральной России. С молоком делают пюре, да, но тогда кладут сливочное масло. Или сливки, или сметану. Но это другое, богатое такое пюре.

Попробовал, действительно вкус другой + небольшая луковица = исконно постный завтрак+обед получился. Теперь буду такое практиковать :) но вот соли ушло больше.
Салом картошку заправляют также из-за банальной необходимости -- на пустой картошке много не наработаешь. К тому же жир обладает консервирующим действием, можно приготовить сразу много и на следующий день это всё успешно разогреть.

Наверное, допущу бестактность, но всё-таки отмечу, что молодая картошка хороша ещё со стаканом холодного кефира :-)