Не про СУП, а про суп

Дорогие дамы, научите неопытного, ответьте на вопрос: какое мясо лучше всего покупать для щей из свежей капусты?

Upd Купил для начала грудинку на косточке, сейчас прочитаю почту и пойду варить. Остальные варианты попробую в будущем...
Всем огромное спасибо!