Войти в систему

Home
    - Создать дневник
    - Написать в дневник
       - Подробный режим

LJ.Rossia.org
    - Новости сайта
    - Общие настройки
    - Sitemap
    - Оплата
    - ljr-fif

Редактировать...
    - Настройки
    - Список друзей
    - Дневник
    - Картинки
    - Пароль
    - Вид дневника

Сообщества

Настроить S2

Помощь
    - Забыли пароль?
    - FAQ
    - Тех. поддержка



Пишет chereza ([info]chereza)
@ 2012-05-24 15:04:00
Previous Entry  Add to memories!  Tell a Friend!  Next Entry
Мрачный муж пришел
Вернулся муж, привез две здоровенные рыбины. Рыбины высокоценные, называются муксун. Их надо либо солить, либо печь из них пироги, либо есть их в виде строганины, что мне как-то стремно. Ну положила ее в морозилку. Мы бы этих рыб те самые три недели бы и ели, даже если бы у меня была кухня и плита. Причем пирог я печь не умею - хоть есть у меня плита, хоть нету. А сгноить жалко, ценная же рыба.

(Добавить комментарий)


(Анонимно)
2012-05-24 15:54 (ссылка)
действительно ценная рыбка
гуглите сугудай
глубокая заморозка устраняет стремоту
тепловая обработка только повредит

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]chereza
2012-05-24 15:58 (ссылка)
Но она же как есть - нечищеная. Наверное, морозить надо было уже разделанную?

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


(Анонимно)
2012-05-24 16:12 (ссылка)
мороженную даже проще разделывать:
срежьте под основание все плавники и хвост
поддевая острым кончиком ножа надрежьте кожу на спине, на брюхе "против чешуи" и на жабернх дугах
через 15 минут снимите две половинки кожи с чешуей
у вас останется чистая слегка размороженная рыба с головой
далее отделите голову и внутренности, и, пока все это не оттаяло (!):
острым ножом быстро выковыривайте чорную мороженную кровь вдоль позвонков.
затем присыпьте это место солью и ждите когда все оттает.
ХАХАХА!
приятного отдыха!

апропо
нужен весьма острый нож типа охотничьего
и мужские руки, кстати
и еще проще работать в перчатках

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]chereza
2012-05-24 20:41 (ссылка)
Насчет мужских рук - это мне сильно повезло. Спасибо.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]gregory_777
2012-05-24 18:17 (ссылка)
Купи тажин и проблема с готовкой любого мяса, птицы, рыбы, овощей, курдлей и марсианских иглокрылов решится раз и навсегда.

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]chereza
2012-05-24 20:42 (ссылка)
Муксун в тажине - это не аутентично же. А вот я его с маянезиком запеку!

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]digne
2012-05-24 21:22 (ссылка)
Вот ниче так, по-моему:
http://www.omul.su/1_4_7.html

А сугудай - это же слабомаринованная рыба, почти сырая. Без опыта в таких делах, мне кажется, стремно.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]chereza
2012-05-24 21:27 (ссылка)
Слушай, за такие рецепты в кулинарных сообществах морды бьют. Ну вот смотри - там маслины! А какие маслины к рыбе, которая ценна именно тем, что ее с дальнего севера привозят суровые исследователи Арктики. И вот сколько я о ней ни читала, везде пишут - только строганина или пирог. Но можно и засолить.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]chereza
2012-05-24 21:30 (ссылка)
Ну и вообще все упомянутые там овощи - ну вот как с ними муксуна есть?

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]digne
2012-05-24 21:35 (ссылка)
А маянезик суровые исследователи Арктики, значит, поощряют?

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]chereza
2012-05-24 21:39 (ссылка)
Могучие желудки суровых исследователей все поощрят, особенно то, что горит. Но про маянезик была суровая ирония. Или ты, Динь, в своей далекой канадщине даже про майонезнах не слыхала? http://mayonesa-nax.livejournal.com/ )))))

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]digne
2012-05-24 21:46 (ссылка)
Нет. Я наивная и доверчивая. Я поверила про маянезик, и нашла вариант с похожим вкусом, но менее нездоровый.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]chereza
2012-05-24 21:57 (ссылка)
Не, ты что, как можно.
(оттопырила мизинчик)

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]digne
2012-05-24 22:00 (ссылка)
Ну и чего теперь делать-то будешь? Пирог учиться печь? Причем, все еще на костре, как я понимаю.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]chereza
2012-05-24 22:24 (ссылка)
Пока положила в морозилку, просто чтобы не испортилась. А потом не знаю.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]digne
2012-05-24 21:48 (ссылка)
Строганина или малосольная - из рыбы, которую, фиг знает откуда тащили сырой - можно и травануться запросто.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]chereza
2012-05-24 21:59 (ссылка)
Водкой запью!

На самом деле мне и самой стремно строганину есть. Хотя я и знаю, что притащили ее не бог знает откуда, а из Ханты-Мансийска.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]digne
2012-05-24 22:02 (ссылка)
Да неважно, откуда. Важно, что долго тащили.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]chereza
2012-05-24 22:24 (ссылка)
Так самолетом же ))))))))

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]digne
2012-05-24 23:16 (ссылка)
И ловили удочкой с самолета? Для рыбы на часы счет между поймал и заморозил/засолил, чтоб точно безопасно жрать без тепловой обработки.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]chereza
2012-05-25 10:35 (ссылка)
Да она вроде с самого начала была заморожена.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]digne
2012-05-25 19:47 (ссылка)
Тогда ладно. Тогда строгай. На радость суровым исследователям Арктики.

(разрешила)

(Ответить) (Уровень выше)


[info]grandebouffe
2012-05-24 18:29 (ссылка)
Придется разводить костер, Че. Назад, к пещерам!

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]chereza
2012-05-24 20:42 (ссылка)
Зачем мне огонь? Сырым сожру. Дичать так дичать.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]digne
2012-05-24 18:45 (ссылка)
Щас как придут новые ремонтники. И как запакуют холодильник. Раз уж им плиты не досталось.

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]chereza
2012-05-24 20:43 (ссылка)
А вот я уже есть хочу, а идти куда-то лень. Сползать, что ли за колбасой в ближайший магазин?

(Ответить) (Уровень выше)


[info]asper
2012-05-25 01:09 (ссылка)
Ох вкуснейшая рыба.

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]chereza
2012-05-25 10:35 (ссылка)
А вы ее как готовите?

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]asper
2012-05-27 01:17 (ссылка)
Я только соленую ел, привезенную с Севера откуда-то, из Архангельска ли

(Ответить) (Уровень выше)


[info]oldschoolman
2012-05-25 17:39 (ссылка)
Если боитесь строганины-сделайте талу, очень хорошо будет

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]chereza
2012-05-25 21:07 (ссылка)
Да что то сырая рыба, что это сырая рыба.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]oldschoolman
2012-05-25 21:46 (ссылка)
Так уксус снижает риск отравления

(Ответить) (Уровень выше)


[info]grey_princess
2012-05-30 16:49 (ссылка)
Какие вы все-таки неженки. А суши из сырой рыбы, привезенной неведомо откуда и приготовленной неведомо кем, Вас не пугают? Кстати, я делала как-то суши из муксуна. И малосол (просто чистите, режете удобными для поедания кусочками, засыпаете солью и специями, выдерживаете пару часиков, и на стол – главное, с солью не переборщите). И в копченом виде употребляла, но муксун и так жирный, так что в копченом виде получается тяжеловат. Но лучший вариант – это, конечно, строганина. Я готовлю ее традиционным способом: достаю из морозилки, оставляю минут на 20, чтобы чуть-чуть оттаяла, обрезаю плавники, снимаю шкурку и строгаю пластиками, сколько можно (до костей и внутренностей). Обхожусь маленьким кухонным ножиком и своими весьма нежными ручками. На стол подается со смесью соли и перца (отдельно – чтобы макать туда кусочки), ну и под водку желательно. НО! Нужно успеть съесть ее еще замерзшую, потому что оттаявшая сырая рыба – это ужас какая гадость.

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]chereza
2012-05-30 19:22 (ссылка)
Стыдно сказать, но я суши эти как-то не особо. Прямо как дикая. А вот ваш рецепт попробую, наверное. Спасибо.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]grey_princess
2012-05-31 07:14 (ссылка)
Не за что)

(Ответить) (Уровень выше)