Войти в систему

Home
    - Создать дневник
    - Написать в дневник
       - Подробный режим

LJ.Rossia.org
    - Новости сайта
    - Общие настройки
    - Sitemap
    - Оплата
    - ljr-fif

Редактировать...
    - Настройки
    - Список друзей
    - Дневник
    - Картинки
    - Пароль
    - Вид дневника

Сообщества

Настроить S2

Помощь
    - Забыли пароль?
    - FAQ
    - Тех. поддержка



Пишет dok_zlo_1 ([info]dok_zlo_1)
@ 2012-11-10 13:32:00
Previous Entry  Add to memories!  Tell a Friend!  Next Entry
Сахаранах?
Любители возится на кухне, нужна помощь. А нет ли где сообщества посвященному готовке с использованием сахарозаменителей и вообще блюд для склонных к диабету?





Спасибо.


(Читать комментарии) - (Добавить комментарий)


[info]dok_zlo@lj
2012-11-10 08:58 (ссылка)
если будет время напишите пару тройку рецептов, буду благодарен.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]massaraksh@lj
2012-11-10 09:07 (ссылка)
вот это я как раз и называю НЕконкретными вопросами :) вы простите, но это из категории "ты же музыкант - сыграй что-нибудь"...
рецептов ЧЕГО? жидкого? вторых блюд? салат?

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]klyuschka_stara@lj
2012-11-10 09:37 (ссылка)
Если с сахарозаменителем - то наверное "третьего". Десерты там........

Я лично с сахарозаменителем пробовала готовить только компот и желе (на основе ягод-фруктов и желатина). Клала тупо по вкусу. Ни на сухофрукты, ни на скорость застывания желе сахарозаменитель не влияет.

Но вот я думаю - как будет печься тот же бисквит? Или например песочное тесто? То, что дрожжевое на сахарозаменителе не поднимется - я понимаю............ Как поведет себя заварной крем? Застынет ли мороженное? И вааще - что за вкус будет у мороженного на сахарозаменителе? Стоит ли париться или гадость всё равно и не тратить сил?

Как я поняла - белки не взобьются и сливки тоже? Очень грустно...........

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]dok_zlo@lj
2012-11-10 09:54 (ссылка)
я пробовал сделать шарлотку на фруктозе. получилось достаточно вязко - тесто отдельно - яблоки отдельно.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]massaraksh@lj
2012-11-10 11:32 (ссылка)
все компоненты теста вместе взбивали? я бы попробовала половину белков взбить отдельно в очень плотную пену - и вмешать в тесто.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]massaraksh@lj
2012-11-10 11:33 (ссылка)
белки взобьются. они и без сахара ничего так взбиваются. но получить привычную плотную и устойчивую массу не удается.

мороженое и крем не пробовала. бисквиты тонкие получались сносно, если повозиться с отдельным взбиванием белков.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]dok_zlo@lj
2012-11-10 09:52 (ссылка)
ну десерты в первую очередь.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]massaraksh@lj
2012-11-10 11:48 (ссылка)
в первую очередь - желе :)
в разнообразии и ассортименте. фрукты/ягоды/смесь хоть свежие, хоть мороженые, залить слоем желе (я беру свежевыжатый сок + фруктозу + желатин по инструкции) - вуаля.
молочное желе как-то делала (рецепта нет под рукой), слоистые всякие. в общем, это богатая и вкусная тема для творчества.
из выпечки - ржаное тесто рулит. http://www.greenkitchenstories.com/tomato-chanterelle-rye-tart/
тесто из этого рецепта использовала для всяких тартов и корзинок. а в уже полуготовую корзинку - опять же, фрукты-ягоды, орехи, прянности - по вкусу. творчество. начинки для тартов - полный интернет на любой вкус :) можно даже использовать эту основу для практически чизкейка, в начинку, в свою очередь, фруктоза вместо сахара.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]dok_zlo@lj
2012-11-10 17:10 (ссылка)
спасибище, желе обязательно попробую и расскажу

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]massaraksh@lj
2012-11-10 17:17 (ссылка)
на здоровье :)

(Ответить) (Уровень выше)

(Читать комментарии) -