а я все думала, зачем некоторые люди жарят все подряд на оливковом масле? оказывается, все просто - потому, что оно дороже

Да, но некоторые и потому, что оно все-таки здоровее для организма и лучше :-)

здоровее и лучше для организма купить наконец нормальные титановые сковородки и жарить БЕЗ масла.
:)

можно и чугунные, чего уж там

к чугунным прилипает.
а к титановым - нет (они и выглядят прилично). правда, стоят они дорого весьма. но какая экономия на масле и польза для здоровья)))

смотря какой чугун и смотря как ухаживать. у меня не прилипает

Жарю лично я мало. В основном на гриле, а сковородки титановые есть, ага. :-)

Ой, забыла - даже когда мы изредка жарим что-то во фритюрнице, то используем для этого оливковое масло.

и что, прямо-таки все на оливковом жарите? и котлеты, и рыбу, и картошку?

Ну вот я держу хорошее оливковое масло для салатов, а для жарки - недорогое испанское. Но я мало жарю. Рыбу на гриле без масла, котлеты не ем, картошку иногда в духовке запекаю - с оливковым, да.

Аналогично. Причем масло беру не из супермаркетов, а настоящее - действительно первого отжима, и раз в год езжу за ним в ближайший кооператив по его производству, благо мне ехать 15 километров :-)

Красиво жить не запретишь!

Ха, так и Вы когда живете на Кипре, вполне можете отовариваться чУдным оливковым маслом в тамошних кооперативах по его производству.

Мы отоварились на местном био-производстве масла, но мне оно не понравилось :) А у частников покупать был еще не сезон - оливки только-только начали собирать - а маслу еще пару месяцев отстаиваться после отжима.

У нас сейчас продается масло прошлогоднего урожая, конечно.
А вы, когда будете на Кипре, попрбуйте позвонить какому-либо производителю. Наверняка у них не распродаются и не уходят в одночасье абсолютно все запасы.

ну понятно, здоровый образ жизни, ага :)
но я, в общем, все равно не понимаю, какой такой должен разразиться кризис, чтобы даже оливковое масло стало не по карману, раз уж без него никуда

Это художественное преувеличение :)

Ну вот мы все на оливковом жарим, и меня это в глубине души беспокоит, поскольку я где-то что-то читала, что это неправильно. А как правильно - не уяснила. Здесь другого нет, ну по крайней мере надо искать, а что искать - непонятно. На сливочном я только иногда яичницу тайком (Б падает в обморок, когда видит), топить сливочное мне уж совсем лень.

У оливкового масла выше температура кипения, поэтому на нём все жарится эффективнее, а само оно в процессе жарки меньше разлагается и все такое. Так мне, по крайней мере, объясняли итальянцы.

Уже были опровержения по этому поводу, кстати. Просто оливковое было хорошо разрекламировано в свое время :)
А может это происки производителей рапсового и виноградного масел.

Мне, кстати, не нравится жарить на оливковом - слишком сильный привкус масла на мой вкус. Жарю на очищенном виноградном.

Хотелось бы ссылочек на опровержение :)

Думаешь, я их храню? Помню, что читала :)
Ну вот например http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2003/09/27/olive-oil-health.aspx
Там регистрация нужна, вот абзац:
This study reinforces the value of olive oil in promoting health as part of the Mediterranean diet. While olive oil can and should be a healthy part of your diet, what most people do not appreciate is that olive oil should not be used to cook with.

Olive oil is primarily a monounsaturated fat. This means that it has one double bond in its fatty acid structure. The problem with olive oil is its overabundance of oleic acid, which creates an imbalance on the cellular level that can inhibit prostaglandin production, which can increase the risk of breast cancer and heart disease.

Полезность оливкового масла в холодном виде вроде особо не оспаривается.

кипения? к тому моменту, как оливковое масло на плите закипит, оно все в дым уйдет. картошку-фри на оливковом не пожаришь, каким бы эффективным оно ни было. ну и привкус остается, как тут ниже верно отмечают. мне вот невкусно.

На вкус и цвет все фломастеры разные :) Мне наоборот нравится.

И дымит оливковое масло меньше, по ощущениям.

Картошка-фри - это не просто зло, это ЗЛО :)

а мидии с чем есть? :)

Например, с серым хлебом и маслом, как устрицы. Но вообще есть масса вариантов :) А картошка-фри - это биологическое оружие.

ну, не знаю. если ее не в макдональдсе покупать, а самому готовить раз-два в месяц - ничего, по-моему, страшного

Ну если самому и с такой частотой - да :)
Но вообще меня поражает, что даже приличные французские рестораны традиционно подают ее в качестве гарнира - к вполне гурманским блюдам.
Во-первых, это невкусно :)

ну вот о вкусах не будем, да. у меня от идеи лить в пюре оливковое масло, как там выше предложили, волосы дыбом встают :)

Мой ребенок любит гречневую кашу с оливковым маслом :)

довели дитя! :)

Его доведешь :)
Рыбы не ест, творога не ест, курицу под настроение, зато обожает макароны, колбасу и кабачковую икру :)

я тоже так люблю
вот и завтра гречка с ЭВОО запланирована на завтрак :)

Вот интересно. Почему устриц и мидий с хлебом и маслом можно, а икру - нельзя?!

Икра - много соли и холестериновый удар с утра :)
Ты же не завтракаешь устрицами. Да и запиваешь Шабли - для нейтрализации холестерина :)

А вот умные люди говорят, что холестерин в икре нейтрализуется лицитином, которого в ней же в избытке. А сколько там соли - от конкретной икры зависит. Хорошую не сильно солят.

Стандартно ее солят. Я чаще покупаю форелевую развесную на рынке, но мне почему-то кажется, что имелась в виду икра кетовая из банки, с консервантами.
Кстати, не уверена, что и в развесную их не добавляют - хотя она, конечно, вкуснее и живей, чем в жестянке.

с белым калифорнийским вином:) Ну не с картошкой-фри же, а? Чай не гамбургер.

под вино - это другой все-таки жанр немного. я мидии люблю именно что в качестве домашнего фаст-фуда, с картошкой-фри и пивом. но теперь, наверно, придется разлюбить - Прага не Монреаль, тут мне в супермаркете никто килограмм свежих мидий за 5 долларов не продаст :(

Аля, если ты при этом и весишь немногим больше прежнего, тебе можно только позавидовать :)

да ладно. это я полжизни завидую тем, у кого есть на чем носить платья :)

Кстати, винтажные платья - очень маленьких размеров, многие - будто специально на тебя шиты :)

о, это мысль :)
а вообще я давно мечтаю в Азию съездить и закупиться на десять лет вперед - там с моими размерами всегда все замечательно

ну, не преувеличивайте. Вопрос количества и частоты

Ресторанная - зло без всяких скидок :)

пару-то раз в год можно с бифштексом и пивасиком;)

Да он невкусный :) Они его всегда недосушивают.

ну, это смотря что за оливковое. В среднем температура дымления оливкового масла примерно 170 с, а при 170 мелкими партиями можно пожарить и фри

ну да, можно и на рафинированном. но вкус-то все равно не тот.

оно вкуснее

моя подруга на вопрос: зачем так много работаешь? - отвечает: очень люблю вкусно поесть.

в салате - вкуснее, согласна. а жарить на нем - это, по-моему, все равно что бальзамическим уксусом пельмени заправлять.

я люблю бальзамический уксус с равиоли: ) надо попробовать с пельменями

вот именно, равиоли :) баклажаны я бы тоже, может, стала на оливковом жарить, а картошку - уже нет. невкусно и перевод продукта.

в пюре картофельное очень вкусно добавлять хорошее оливковое масло : )

соглашусь

ни-за-что :) сливочное и только сливочное

А почему бальзамическим уксусом пельмени не заправить? Почему нужно обязательно тем, что из опилок? :)
Этого-то продукта как раз немного уходит - у меня бутылки бальзамика чуть не на полгода хватает :)

везет. я покупаю раз в 2 месяца бутылку. люблюнимагу.

Ну хорошо, в 2 :) Все равно не как вино пьется :)

да заправляйте, кто ж вам запретит :)
я про магазинные пельмени, если что. мороженые из пачки.

Их надо тихо хомячить под одеялом и никому об этом не рассказывать :)
Кстати, попробуй такой дрессинг - сметана+соевый соус+немного горчицы.

в праге за ними в русский магазин переться нужно, а мне вечно лень :) если дойду и куплю, попробую, спасибо!

нельзя?!!!!!!

да можно, наверно, но ЗАЧЕМ? :)

а вы про какие пельмени?
и если нельзя с бальзамическим, то с чем можно?

про обычные, мороженые. с уксусом спиртовым 9%, само собой :)

обычные мороженые - это магазинные что ли?
а.

и я не говорила, что нельзя. я спрашивала, зачем

Зачем? Во-первых потому что так вкуснее.
И кроме того, чтобы не умножать сущности и не держать две бутылки если можно обойтись одной.

некоторые люди жарят все подряд на оливковом масле?

просто есть места, где НИКАКОГО ДРУГОГО масла НЕТ. Например в Греции, на небольших островкахъ или

ну, автор исходного поста явно не из Греции пишет. и пишет при этом так, будто вполне искренне считает, что подсолнечное масло можно разве что из экономии покупать.

подсолнечное масло - отличная вещь, если им правильно пользоваться

ну вот да, мне тоже за него как-то обидно стало

Я пишу не из Греции, а из Испании. И здесь действительно в 95% случаев для готовки используется оливковое масло. Подсолнечное тоже есть впродаже, и кукурузное, и вообще какое угодно. Но их практически никто не покупает.

исходного - это в смысле того, на который ezhinka в своей записи ссылается. я догадываюсь, что в испании оливковое масло - это не понты, а норма жизни, и к вам у меня никаких претензий нет. но когда человек в москве покупает исключительно оливковое масло, потому что где-то от кого-то слышал, что в подсолнечном есть некая загадочная "химия" - при том, что про оливковое масло, которое ему продали в супермаркете с 400%-ной наценкой, он не знает вообще ничего - это меня немного смущает, да. ну и я действительно привыкла определенную еду готовить на подсолнечном масле - вкус детства и все такое.

здесь вот есть любое масло, на выбор. Но все равно все жарят на оливковом, просто потому что вкуснее. Некоторые - на grape seed. Хотя по-хорошему, надо бы жарить на canola - у него температура горения выше - но привкус, на любителя.

я тоже больше всего люблю на оливковом, ну, или на утином