Вопрос баланса влаги. Вода выпадающая с дождём и снегом на поверхность земли расходуется преимущественно тремя путями:
1. Испаряется с поверхности земли и растительности
2. Стекает в различные водотоки (реки, пересыхающие ручьи, канавы)
3. Пополняет запас грунтовых и подземных вод

В болотах благодаря средоформирующей эдификаторной роли сфагновых и других мхов баланс влаги остаётся положительным, даже если в окружающих болота лесах степях и полях он падает до отрицательных значений, происходит это вот почему:

1. Испарение с повенрхности листьев и хвои лесных деревьев в десятки раз выше, чем испарение с поверхности покрытой мхом, осоковыми кочками и частично залитой водой и в несколько раз выше, чем с луга или пашни. Болота испаряют сравнительно мало воды.
2. Торф в нетронутом болоте под слоем живого мха способен удерживать воду даже при больших углах наклона поверхности, не даёт ей быстро стечь, вода держится как в мокрой губке, классический пример - горные висячие болота, но и равнинные болота удерживают до нескольких десятков тонн воды на 1 кв. м. площади болота.
3. Уровень стояния грунтовых вод в живых нетронутых торфяных болотах находится практически на поверхности земли

Таким образом, живое торфяное болото - огромный саморегулирующийся и самонаращивающий себя аккумулятор пресной воды, собирающий осадки в течение тысячелетий и понемногу постепенно равномерно отдающий их в окружающую среду, имеет положительный баланс т.е. влагопрефицитно.

Осушенный торфяник - мёртв, лишён тысячелетних запасов воды, лишён естественного мохового покрова и лищён возможностей аккумулировать осадки, часто влагодефицитен. Всё что выпадает на осушенный торфяник:

1. Быстро испаряется с незалитой водой, заросшей злаками и деревьями поверхности.
2. Быстро стекает по сухой поверхности торфа в канавы и ямы и выносится с болота осушительными канавами вниз.
3. Уровень грунтовых вод низкий с перепадами по сезонам года, слишком низкий чтобы сфагнум мог снова покрыть поверхность и восстановить экосистему.

Даже если заливать осушенный торфянник водой искуственно, предварительно засыпав все канавы и даже мелкие ложбинки, то необходимо влить несколько десятков тонн воды для обводнения каждого кв. метра оставшегося торфа и продолжать вливать воду ещё несколько десятилетий, поддерживая уровень грунтовых вод у поверхности круглый год, чтобы сфагновые мхи смогли вновь расселиться на поверхности болота и восстановить экосистему. Такая рекультивация стоит безумно дорого. Можно предоставить дело природе, но тогда восстановление живого болота на месте осушенного торфянника будет длиться даже не столетия, а тысячелетия!

_равнинные болота удерживают до нескольких десятков тонн воды на 1 кв. м. площади болота_

это как? глубина болота десятки метров, это имеется в виду7 я думал, кубометр воды = тонна. Вру?

Да, толщина торфяных залежей может достигать десятков метров а время их формирования нескольких тысяч лет. Соотношение массы торфа к массе удерживаемой им воды примерно 1/10 т.е. 1 тонну воды можно удержать 100 кг торфа. И соответственно чтобы привести в первозданное состояние 1 тонну осушенного торфа может понадобиться до 10 тонн воды.

сколько помню, вода несжимаема...

Речь же вроде про массу, а не про объем. У торфа плотность невелика и сам он весьма рыхлый, почему бы и не удержать? Даже занимая больше кубометра объема?

нам говорится, вроде, сколько держит 1 м2. Про объем-то понятно, при переведении в сухой торф - тоже понятно

Не понял, причём тут несжимаемость воды? Суть в том, что смесь торфа с водой в соотношении даже 1/10 может в природных условиях оставаться гидромеханически стабильной, не расслаивающейся на отдельно текучую воду и отдельно твёрдый торф. В соотношении 1/5-1/8 вы можете провести эксперимент в обычном ведре, смешайте торф с водой и попробуйте отцедить отдельно воду и отдельно торф. Выжать воду из смеси удастся только приложив значительное усилие, сама по себе под действием силы тяжести вода не потечёт. Таким образом водоудерживающая способность торфа очень велика.

это-то понятно

Не в смысле вредности, а токмо ради согласования версий в голове:
http://www.peatlands.by/index.php?section=92&action=view_all_news&module=newsmodule&src=%40random4631a575f2f1d - вот это что? Освоение грантов? исключительный случай белорусских болот? особенности белорусского нацхарактера? удачное стечение природных/социальных/экономических обстоятельств? Что-то еще?