Я всегда думала, что это просто вода с сахаром. Ибо "доить" деревья в промышленных масштабах просто невозможно.

Клены в Канаде и США доят.

Разницу между сиропом и сладкой водой объяснять нужно, или само отвалится?

Клены доят не сиропом, а соком. А вообще объясните.

Чудесный мотиватор, чудесный заголовок статьи.
Если учесть, что 20 литров сока упаривают в 1 литр сиропа, а Канада может производить 24 млн. л. в год, то можно прикинуть размеры скважины.

Попробуйте погуглить birch sirup.

http://www.amazon.com/Kahiltna-Organic-Birch-Syrup-ounce/dp/B008H0KQ2W/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1376068182&sr=8-1&keywords=%22birch+syrup%22

Сегодня закажу попробовать.

Непосредственно на Аляске ровно такие же несколько лет назад были чуть дешевле ($15-16, что ли). Я пять штук купил, почти все уже раздарил (со словами "и родина щедро поила меня березовым соком из концентрата"), а сам еще не пробовал. Жаба душит. :)

В моем варианте, если понравится, эта бадья дома будет жить очень и очень долго - мы сладкого не едим. Меня еще и энергетический состав интересует - вдруг можно использовать как сахарозаменитель, вместо агавы или меда.

А если не понравится - будет плата за науку.

Березовый сок, как видно из оригинального комментария, с детства вызывал недоумение.

Энергетический состав у него, к сожалению, так себе. Как пишет продавец, в березовом сиропе - фруктоза (как в пресловутом high fructose corn syrup, но этого он не пишет), а в отличие от кленового, в котором сахароза.

Примерно так:

Кируль, ты представляешь "обьемы производства" раньше и сейчас, если все магазины были заставлены этими банками? Там как минимум должна быть скважина размеромс нефтяную.

Вот, нашла:
За последние пять лет объемы промышленной заготовки березового сока в Беларуси выросли более чем в 2,5 раза. Если раньше 10 000 тонн — это было счастье, то в 2013 году лесхозы Беларуси планируют выдать на-гора 27 000 тонн! Можно было бы добыть и больше, но перерабатывающие предприятия не справляются с наплывом сырья

Читать полностью: http://www.interfax.by/article/100326

Офигеть.

У нас на "базе" была березовая роща так тренера собирали этот сок почти так же, только в бутылки пластиковые. Кстати, в таком виде он не вкусный , с ним потом еще что то делают.

Точно-точно, нам тут как-то привезли "свой" (на даче с березок собрали), так совершенно не такой, как покупной, практически безвкусный. Была удивлена даже, потому что в детстве пили и нравилось, а тут...
Может, его как-то уваривают, чтобы вкус был более концентрированным?

Нет, добавляют лимонную кислоту и сахар.
Домашний же оставляют выбраживаться, кстати, довольно часто. Т.е. по итогам он тоже на любителя, но в жару и холодный идет лучше кваса намного.