А зачем готовить бульон 24-48 часов? За это время всё - овощи, мясо - не просто разварятся, но превратится в клейстер.
Но и это полбеды. Такой бульон не имеет ни вкуса, ни запаха потому что длительная варка уничтожает все полезные вещества в бульоне и ароматы.
Получится такая солоноватая жижа - да и всё.

(Reply to this) (Thread)

руснявому дебилу норм же

(Reply to this) (Parent)

Не знаю, говорят овощи и кости нужно долго вываривать.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Кости вываривают для получения желатина.
Но, повторюсь, в чём смысл?
Длительная тепловая гидрообработка с точки зрения законов физикии и химии будет разрушать всю сложную органику, к которой относятся ароматические и все полезные вещества, переводя её в простую органику и неорганику... к примеру, белки будут денатурировать и распадаться на аминокислоты, аминокислоты будут распадаться на мочевину и аммиак.... охуенно полезное питание, конечно.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Наверное, дело в том, что они делают это на очень медленном огне. Чем медленнее, тем вкуснее.

(Reply to this) (Parent)

https://www.communitychickens.com/48-hour-chicken-bone-broth/#:~:text=Place%20the%20chicken%20carcass%20in,it%20simmer%20for%2048%20hours.

(Reply to this) (Parent)