как это?????? Ведь дрожжи поднимают тесто только потому, что жрут сахар и пукают углекислотой. Разве не? Без сахара тесто НЕ поднимется - с чего бы?

Насчет веса - заметно снизились темпы прироста после перехода с кока-колы, на кока-колу лайт (на сахарозаменителях). И еще один сотрудник на работе так же поступил - но там эксперимент не чистый, он еще и спортом занялся. Не знаю какие бывают формы стивии, но та, что пробовала я - мерзкий горький привкус, делающий её невозможной для использования мною. Другие говорят, что не чувствуют никакого привкуса........

Согласна - насчет сахара я плохо подумала, так как не пеку в принципе, а если использую соду, то там ясно все. Но мне кажется, что поднимают тесто дрожжевое - дрожжи, которые только на ложечке сахара можно "завести", а потом они разлагают сахара в самой муке, ведь полно несладкого теста. О стивии - я купила впервые на этой неделе. Там надо найти дозу, а то с непривычки можно передозировать, тогда неприятно. А если брать на кончике ложки, то двух зайцев можно убить: отучить себя от слишком сладкого напитка (кофе, чая), и вкус стивии не чувствуется. Я купила баночку под брендовым названием Трувия в супермаркете Теско

У меня поднимались дрожжи на теплом молоке без сахара.
Яйцо еще добавить, оно дрожжам вроде тоже жрачки добавляло.

В муке крахмал, он полисихарид. Дрожжи его тоже того.