о цимесе. Ела один раз - дрянь редкостная. Но, может, это был неправильный цимес, и в природе существует вкусный?

На вкус и цвет... Я тоже не большой поклонник цимеса, но вот его сефардская разновидность с изюмом и инжиром неплоха.

Спасибо!Прочитала еще утром на бегу в рассылке Букника, а сейчас на работе распечатала - по дороге домой куплю селедку и приготовлю.Чего откладывать?!

Расскажи потом.

Приготовлением занялась поздно вечером: после работы пробежалась по магазинам и залетела на рынок - надо же было ингредиентами запастись, а заодно, конечно, и другими продуктами сумки набила . Домой пришла - звонок от коллеги - хоть и договорились все рабочие вопросы оставлять на работе, но...Сразу оценила отсутствие обычной мясорубки , и не только из-за - некрупинчатости - надо было торопиться прокрутить все в ревящем комбайне до 22 часов, как предписано строгим порядком, чтобы не нарушать спокойствие соседей-немцев.Давно собираюсь приобрести, они здесь попадаются, свою дочери в Москве оставила. Очень хорошей ноткой оказалась кислинка только что сорванных яблок с базара, а в конце вспомнила, что как-то в московскую пору добавляла в форшмак мускатный орех на кончике ножа. Это был последний штрих. Спасибо за настоятельное напоминание о СЛАДКОМ чае. Я вообще с сладкий не пью, но это - чудесное сочетание. Наплевала на поздноту, намазывала на ржаной хлеб - тоже очень вкусно, и прихлебывала чай.

То есть удалось?

Да и как еще здорово!

Чолн!:)

Хамин!

Спасибо, Кируля, за рецепт. Давно хочу приготовить, но смущают варианты с майонезом, которых полон интернет, и булка как раз, которую в сам форшмак. А твой семейный рецепт так и хочется попробовать.

Вопрос - на фотографии (мелкой, где ингредиенты) на Букнике есть что-то розоватое - так выглядит селедка? Розовая? или что это такое там?

Спасибо.

http://kirulya.livejournal.com/769009.html
Да. Смотри.

Спасибо, Кируля!

Буду искать розовую селедку :)

Это неважно. Вкус не меняется.

Про еврейский салат, если таковой имеется в израиле.У нас в семье его все очень любят, хоть он и с майонезом.

Я не знаю, о чем это?

Сыр, чеснок, майонез (по желанию яйца, укроп).
По моему и в России и к примеру у нас в Эстонии это называется "Еврейский салат". Видимо до Израиля он не дошел :)

Соус провансаль из "Альтиста Данилова":)
Никогда не слышала применительно к этому блюду "еврейский салат". Я из Питера, если что:)

дайте рецепт пожалуста. Я его покупаю в магазине (у нас он называется сырный салат), но сама никогда не делала.

То, что в Воронеже называется "Еврейский салат":
Два сырка плавленных Двести граммов сыра, три-четыре яйца и чеснок по вкусу (1-2 зубчика) прокрутить в процессоре. Заправить майонезом до нужной консистенции. Фсё.

Ко мне однажды сотрудник постеснялся пристать на новогоднем балу, съевши такой бутербродик. Ну и хорошо, я там туфли в хлам стерла, танцуя с другим.

про клецки и фаршированую рыбу (если на свадьбе у друзей, чуть язык не проглотила)

Про рыбу на Букнике есть.

Кируля, ты не поверишь, но моя мама готовила именно так! И и мясорубка у нас ручная до сих пор есть, потому что мама не признает другой Давно форшмак не делали - надо сделать, спасибо тебе.
А хумус делают в домашних условиях?

Почему не поверю? Рецепт выдержан временем.
Хумуса у нас столько и разных видов, что навряд ли делают дома.

Икру из баклажан

Я знаю много рецептов из баклажан. Но я думала, что они азербайджанские.

Ну хоть какой-то, а то никаких не знаю. :)

http://booknik.ru/colonnade/kulinar/?id=26674
Вот, например.

Что евреи готовят из баранины?

Это горские и бухарские евреи. Там блюда узбекской и кавказской кухни.

Разве нет традиционных еврейских мясных блюд?

У ашкеназских евреев нет блюд из баранины.

Моя бабушка готовила "шейку".Это когда с курицы снимают кожу и фаршируют.Пробовала готовить из израильских кур,не то.

В Израиле вообще кожу не едят - холестерин.

Форшмак (именно по твоему рецепту) готовила бабушка моей подруги. Она сама родилась в Хосте, на Украине, и была дружна с еврейскими детишками. От туда и рецепт привезла. Обожаю форшмак.

Я тоже! Мои гости ели и нахваливали.

Спасибо большое! В выходные обязательно сделаю! Может быть можно обойтись без мясорубки или совсем никак?

А вот есть ли еще ВКУСНЫЕ блюда ашкеназкой кухни? Все что я помню из детства, то что готовили бабушки - это дурно пахнущие СЛАДКИЕ котлетки (вот пишу и прямо противно)..

Есть, только надо уметь готовить.

Мммм, обожаю форшмак!
Напиши, как мне сделать фалафель из коробочек с надписями на иврите:) Я понимаю, что нужно добавить воду, но какой температуры и сколько, до какой консистенции??

Ты будешь смеяться! Я никогда не делала. Я же не люблю фалафель. но могу пойти в супер, посмотреть и перевести.

Смеюсь:)
Мне перевели: там не сказано горячей или холодной и до какой консистенции, видимо, подразумевается, что все это понимают:))

Эх, ведь так захотелось, что превозмогая аппетит, сбегала в круглосуточный магазин за селедкой и вот - сижу, ночью, осилив только два бутерброда, перед литровой банкой вкуснятины(!!!) - одна)), потому как угостить совершенно некого, домочадцы и соседи по дому - на даче, да и на работу завтра не иду.

У "бабушкиного форшмака" получился вкус детства), тогда маме частенько было не до меня, и со мной совершенно бескорыстно "сидела" соседка по дому, прекрасная бездетная дама, закармливавшая меня разными вкусностями.

Ах какая жалость! Форшмак едят все вместе.
Ничего. Пригласишь на выходные. :)