КЛАССИЧЕСКАЯ УЗБЕКСКАЯ ШАВЛЯ
Продукты: 3 стакана риса, 350 г бараньего жира или расти тельного масла, 400 г мяса, 3 луковицы, 5 шт. моркови, 3 помидора или 2 столовые ложки томатной пасты, пучок зеленого лука, соль и специи по вкусу.
Мясо нарежьте ломтиками, морковь — соломкой, лук — кольцами. Все обжарьте в раскаленном масле, как для плова, и добавьте нарезанные помидоры или томатную пасту. Затем налейте воду, дайте закипеть, посолите, поперчите, положите промытый рис и варите, часто помешивая. Если воды недостаточно, можно долить кипяток.
После того, как выпарится вся вода, выключите огонь и закройте крышкой на 10-15 минут.
Выложите шавлю на блюдо и посыпьте мелко нашинкованным зеленым луком.
© ПОГОРЖЕЛЬСКАЯ Ирина Михайловна ПЛОВЫ
«Издательский дом «Искатель» 1998