ПЛОВ ПО-ДУНГАНСКИ С ФАСОЛЬЮ
Продукты: 5 стаканов риса, 5 стаканов воды, 300 г мяса, 5 луковиц, 200 г фасоли, 300 г растительного масла, 1 чайная ложка красного молотого перца, 1 чайная ложка черного молотого перца, соль по вкусу.
Переберите фасоль и замочите ее с вечера на ночь.
Переберите рис и промойте его в воде. Перекалите в казане растительное масло до белого дымка и обжарьте в нем на резанное маленькими кусочками мясо до образования румяной корочки. Во время жарки мяса его надо посолить. Затем положите нарезанный кольцами лук и фасоль, обжарьте все вместе в течение 5 минут и положите красный и черный перец. Затем налейте воду, вскипятите и положите промытый рис. Перемешивая верхний слой, варите 10-15 минут, затем закройте крышкой и варите на слабом огне еще 30 минут.
© ПОГОРЖЕЛЬСКАЯ Ирина Михайловна ПЛОВЫ
«Издательский дом «Искатель» 1998