[Most Recent Entries] [Calendar View] [Friends]
Below are 20 journal entries, after skipping by the 20 most recent ones recorded in
zmoj's LiveJournal:
| Thursday, March 6th, 2014 | |
| 12:29 am | Венгерский гуляш  Недавно с удивлением обнаружил, что хоть и делаю довольно часто венгерский гуляш, у меня в журнале об этом ни слова:) Венгерским гуляш называется не только по способу приготовления, но и потому что его ингредиентом является знаменитая венгерская паприка. Краткие сведения об этом национальном венгерском продукте можно узнать здесь или здесь ( но на английском языке:) Мне же эту паприку привезли родственники из Ужгорода, который, как известно, находится на Западной Украине рядом с Венгрией.( Read more... ) |
| Monday, February 24th, 2014 | |
| 2:19 pm | С масленицей!  Приятного аппетита и на здоровье!:)  |
| Wednesday, February 19th, 2014 | |
| 12:07 am | Паштет из куриной печени  Давайте сразу условимся, что в этом посте я буду использовать принятое в России название изделия из рубленой печени, а именно паштет. Хотя в заграничных кулинарных кругах под паштетом подразумевают нечто другое. Все паштеты делаются по похожей технологии - из печени удаляют пленки и протоки и другую ненужную составляющую, потом её подвергают тепловой обработке, смешивают с овощами и все это перемалывают до нежного состояния. И хотя в мире существует несколько тысяч разнообразных паштетов, все они в основном отличаются добавлениями специфических ингредиентов, пряностей, составом овощей и пр. И, хотя у меня в журнале есть пара постов про паштеты, ( здесь и здесь ) я все же возьму на себя смелость показать вам, как можно сделать простой, недорогой, но вкусный паштет.( Read more... ) |
| Thursday, February 6th, 2014 | |
| 1:12 pm | Консервируем фасоль  Наверное вы читаете и думаете про себя - сдвиг по фазе на почве консервирования всего на свете. В какой-то степени вы правы, но двигали мной сугубо рациональные мотивы. Каждый, кто имел дело с фасолью (сухой лоби или лобио) знает, что у неё есть особенность - прежде, чем её приготовить нужно провести целый комплекс мероприятий, а именно: ну, конечно, вымыть начально (это не считается), замочить в холодной воде и оставить на 6-8 часов намокать, а лучше всего оставить в воде на ночь или дольше. Воду несколько раз сливать и заменять свежей, особенно жарким летом. Перед варкой слить старую, промыть, залить свежую воду и начинать варить - причем даже для замоченной фасоли это займет не меньше 3-4-х часов. Т.е. если вдруг срочно и нестерпимо захочется фасолевого супчика, или фасоль с жареным луком и перчиком, или фасоль в томатном соусе, или острую закуску из фасоли и т.д. - сразу сделать вам это не получится, фасоль не картошка, на раз не готовится. И все сверхбыстрые способы варки фасоли, которые вы можете встретить в интернете, есть ни что иное, как фантазии людей, никогда не варивших фасоль. Фасоль не итальянская паста, её не готовят аль денте, фасоль должна быть разварена и легко ложиться на язык, легко раздавливаться и не зубами, а именно языком - тогда вы и чувствуете всю её мягкость, нежность и вкус, а не крупинки, бегающие у вас во рту. Некоторые люди понимают это и покупают магазинные банки с фасолью - уже готовую сваренную фасоль. Но если у вас дома есть скороварка и есть пара другая килограммов фасоли, зачем вам покупать продукт в банках, где неизвестно что входит в состав. Это счастливая мысль совсем недавно пришла мне в голову и я сразу вспомнил, что я уже несколько лет подряд делаю с помощью скороварки тушонку и рыбные консервы и делаю их именно из первоклассных продуктов, а не из кожи и жира, как неоднократно встречал в промышленных консервах. На заглавном фото белая фасоль - это фасоль Лима, а красная обычная фасоль с рынка - нонейм:) ( Read more... ) |
| Monday, February 3rd, 2014 | |
| 10:08 pm | Суп с клецками на курином бульоне  Суп с клецками, что может быть проще этого супа - вскипятил бульон, сварил в нем кусочки теста и живи и жизнью наслаждайся! Но мы не ищем простых путей, и если уж взялись варить суп, то стараемся получить от него по полной программе - и вкус, и вид, и сытность. Так и в этот раз - у меня уже был замороженный куриный бульон и вдруг захотелось какого-нибудь простого супчика. Т.к. за время моей кулинарной деятельности я все простые супчики переделал по многу раз, то решил посмотреть сборник "Хорошая кухня" - вдруг там промелькнет для меня хорошая идея.( Read more... ) |
| Thursday, January 30th, 2014 | |
| 9:42 pm | "Корейские" морковь и свёкла Давно корейскую морковку не делал - и вдруг промелькнула она у меня в ленте - дай думаю порадую себя, люблю я это острое и вкусное пламя во рту.  Рецепт у меня стандартный, я практически всегда делаю морковку так.( Read more... ) |
| Wednesday, January 22nd, 2014 | |
| 11:48 pm | Деруны и братья ихние рёшти  Что такое деруны (или ещё их называют драники) знают все. И все знают, как их готовить. ( Read more... ) |
| Sunday, December 29th, 2013 | |
| 11:35 pm | Апельсиновый кекс  Под конец года резко потянуло на сладкое, а тут случилось увидеть у Ирины Чадейки ![[info]](http://lj.rossia.org/img/userinfo-lj.gif) chadeyka@lj апельсиновый кекс с миндалем и так мне захотелось того кекса - словами не передать. ( Read more... ) |
| Wednesday, December 18th, 2013 | |
| 2:25 am | Тефтели куриные  В прекрасно оформленной книжке "100 лучших рецептов из птицы", которую я к своему удивлению получил в качестве приза в одном из кулинарных конкурсов, среди гламурных цыплят в шоколадном соусе, пряных супов с перепелами и уток с брамбораками мне приглянулся простой рецепт куриных тефтелей с овощами. К тому же у меня простаивала прекрасная мультиварка Филипс HD3039, которую я в последнее время тестирую и в хвост и в гриву на предмет выявления слабых мест или прекрасных качеств. Набор функций, которыми снабщена мультиварка, прекрасно укладывался в технологическую схему изготовления этих куриных тефтелей и я принялся за нелегкое дело тестовых испытаний.( Read more... ) |
| Saturday, December 14th, 2013 | |
| 12:19 am | Это не Архангельск, не Мурманск и даже не земля Франца Иосифа   Это всего навсего город Иерусалим. Город завалило снегом и поскольку такое событие происходит не чаще чем один раз в сто лет у коммунальщиков нет никаких машин для уборки снега - даже совковых лопат. Остановлен транспорт, не учатся студенты. Не работают учреждения, закрыты рынки, магазины и шашлычные. Наши соотечественники утоляют свою ностальгию по русскому снегу:)( Read more... ) |
| Thursday, November 28th, 2013 | |
| 2:20 pm | Поздравляю с праздником! Веселой Хануки всем, кто празднует!  ХАГ ХАНУКА САМЭЯХ   Суфганийот всем - для сладкой жизни!!:)  |
| Wednesday, November 27th, 2013 | |
| 12:19 am | С первым снегом, москвичи и гости столицы!:)   |
| Wednesday, November 6th, 2013 | |
| 8:27 am | Пастила с вишневой прослойкой  Пару месяцев назад в связи с хорошим урожаем антоновки я взялся делать т.н. белёвскую пастилу. В первый раз было боязно, но получилось неплохо, во второй раз пошло уже гладко и впоследствии процесс был понят до мелочей. Но я не об этом хотел рассказать вам, мои дорогие читатели.( Read more... ) |
| Thursday, October 31st, 2013 | |
| 8:53 am | Суп перловый с итальянской причудой  Этим летом я уже варил и показывал вам суп с гениальной итальянской причудой - в двух словах это был суп с пастой (лапшой), сваренной вместе с бобовыми. Тогда мне это было в новинку и, естественно, удивляло - никогда раньше не видел и не ел такое сочетание, но результат меня поразил и с тех пор я несколько раз уже готовил супы по такому принципу. Супы эти и вкусны, и сытны, и даже полезны. ( Read more... ) |
| Wednesday, October 23rd, 2013 | |
| 11:50 am | Благодарности пост Два дня назад у меня сломалась прекрасная соковыжималка Филипс HR1863 , которую мне фирма представила для тестирования. Соковыжималка показала себя с самой лучшей стороны - мгновенно выжимала не только фрукты, но и ягоды - даже такие, как красная смородина и калина. Чистый сок и практически сухой жмых - показатели качества работы этой соковыжималки. Ну и ещё одна сторона - это быстрая мойки всех деталей машины, особенно фильтра. Мой опыт работы с соковыжималками других фирм показал, что чистка фильтра самое неприятное и долгоиграющее занятие. И вот случилось такое несчастье - вырвалась из рук крышка соковыжималки и разбилась об плиточный пол в ванной. Мои попытки найти крышку для машины в различных сервисах потерпели неудачу - сервисы не держат запасных частей и нужно их заказывать у фирмы, а это время и довольно долгое, в основном больше месяца. Я решил попытать счастья у самой фирмы в надежде купить крышку прямо у Филипса. Позвонил сотруднику, который непосредственно предлагал мне тестирование продукции Филипса - это Елфимов Максим Александрович, весьма доброжелательный молодой человек и объяснил ему ситуацию. Оказалось, что он уже не работает в Филипсе, но он мгновенно вызвался мне помочь. Обещал связаться со своими бывшими сотрудниками и попросить их решить мою проблему. В тот же вечер он сообщил мне телефон сотрудницы и сказал, что он переговорил с ней о моей ситуации и что мне нужно с ней связаться. На следующий день я уже звонил ей, сообщил все данные, которые требовалось и она предложила мне прислать новую соковыжималку. Конечно, я обрадовался и с благодарностью согласился. И вот сегодня утром раздался звонок от курьера и мне привезли абсолютно новую соковыжималку!! Т.е. проблема была решена за 48 часов!! Одним словом - я хотел бы самым сердечным образом поблагодарить фирму Филипс за такое участие в моей проблеме и в первую очередь поблагодарить Максима Александровича Елфимова и сотрудницу Филипса, непосредственно занимавшуюся моим делом( к сожалению она уклонилась от моего предложения опубликовать её фамилию!) Мне всегда было приятно работать с продукцией Филипса, а теперь я знаю, что там работают прекрасные душевные люди. Спасибо им! |
| Monday, October 21st, 2013 | |
| 7:41 am | Капуста тушеная деликатесная  Конечно, тушеную капусту оптимально готовить из смеси квашеной и свежей - вы получите блюдо невероятно вкусного вкуса и ароматного аромата! Но если дома запасы квашеной закончились, а новая ещё не проквасилась, можно сделать тушеную капусту из чисто свежей и получить совершенно деликатесный вкус.( Read more... ) |
| Wednesday, October 16th, 2013 | |
| 12:05 am | Картошечка и моченые яблоки  Я знаю, что многие любят есть картошку с квашеной капустой или с солеными груздями. Я тоже люблю побаловать себя этим исконно русским сочетанием несочетаемого:)( Read more... ) |
| Thursday, October 10th, 2013 | |
| 7:58 am | Икра кабачковая...  ...банальная.  Сейчас к концу дачного сезона у людей накопились залежи кабачков - их в каждом году бывает много - для кабачков не бывает неурожайных лет. ( Read more... ) |
| Tuesday, October 8th, 2013 | |
| 7:35 am | Овощи, запеченные с сыром... на манер лазаньи, только без теста:)  Пока есть свежие с огорода овощи, а не зимние парниковые эрзацы спешим приготовить их во всей своей красе и натуральном вкусе.( Read more... ) |
| Tuesday, October 1st, 2013 | |
| 8:00 am | И снова о хеномелесе - японской айве Вчера запостил фото плодов и попросил угадать, что это такое . Ну, народ у нас грамотный, практически сразу заявили, что это айва, а после наводящих вопросов дали правильный ответ - айва японская - хеномелес.  Вкусные, хотя и кислые плоды японской айвы( Read more... ) |