температурный режим там простой и тупой, а поливочный подберешь. я бы не сказал, что особо влажность нужна, это только когда растения маленькие. а как пошло в рост - и пересыхание земли в горшке к меня выдерживало.
но раз у тебя такая фигня с водой, и все равно парник нужен, и с адруино дружишь, лучше, мне кажется, подумать о гидропонике.
сейчас и готовый софт есть под это, и оборудование под такое управление, и растворы, и вообще все.
один знакомый перцы выращивал на окне, перешел на гидропонику - и проще все стало в разы, и выход больше. начальные вложения там какие-то небольшие были.

гидропоника - это жопа, надо довольно тонко подбирать состав жидкости, а я такой же биолог, как и программер - увлекаюсь, но не мастер. Тем более готовый софт, он обычно под роскомнадзор. Роскомнадзор и будет, а под табак перенастраивать надо, нахуй. Проще сделать так, чтоб оно в грунте росло. Свет провели, поливалку сам сделаю (или Каганову напишу, он подскажет), главное режим полива подобрать. Режим освещенности оставим естественный для лета, а смоделировать я смоделирую. Таблицы УФ радиации для широт вроде в инете есть. Несколько экспериментов в домашней лаборатории - и телемаркет.

готовый софт и рецепты на специальных форумах энтузиасты этого дела предлагают, вряд ли роскомнадзор там при делах.
с режимом полива сложностей быть не должно, растение живучее. в твоих условиях, возможно, самым серьезным моментом риска может стать фитофтора.
земля для рассады - у меня лучше пошло "для фиалок", чем "для пасленовых", не знаю, почему. а обычная земля из компостной кучи дала совсем плохой результат.