Перед потопом Бог говорит Ною: "всякого скота чистого возьми по семи, мужеского пола и женского, а из скота нечистого по два, мужеского пола и женского; также и из птиц небесных [чистых] по семи, мужеского пола и женского, [и из всех птиц нечистых по две, мужеского пола и женского,] чтобы сохранить племя для всей земли".

То бишь, всякой нечистой твари по паре, а чистой -- по семь особей.

Зачем такой излишек чистых тварей?

А вот зачем. Когда вышли Ной с семьёй и все-все твари из ковчега, "устроил Ной жертвенник Господу; и взял из всякого скота чистого и из всех птиц чистых и принес во всесожжение на жертвеннике".

Вероятно, таким образом Ной и уравнял число чистых и нечистых тварей на земле.

Вот оно, каково быть чистой тварью -- думает, её спасают за чистоту, а её уже посчитали и загрузили в качестве будущей жертвы.