конечно бизнес рисковое дело. всего предусмотреть нельзя.
Однако на местным видны критические для бизнеса "узкие места". Например изношенное оборудование, которое в любой момент может остановить все производство, или ограниченный выбор необходимого специалиста в ключевом вопросе, или важность снабжения и пр. На этих направлениях должно быть дублирование и надежность обеспечена.
А так конечно, кто ж спорит. Расточительство и "благотворительность" тоже ни к чему для прибыли. В этом и мастерство - увидеть главное.