Прочитал серию статей о сетевом ретейле. Впечатляет основательный подход автора к своей задаче и старательная систематизация своих мыслей. Редкая в интернет-статьях.

Автор представляет точку зрения менеджмента ретейловых сетей. И в соответствии с этой точкой зрения описывает сетевой ретейл. Поскольку он сам в этих сетях не варился, а по всей видимости, настраивал им АСУ на подряде, то негатива в сетях он, естественно, не знает. 
(Внутрикорпоративные склоки, интриги, бюрократизм, коррупция обычно не затрагивают подрядчиков). Кроме того, кто же будет закладывать в АСУ учёт систем жульничества и последствий коррупции и разгильдяйства? В АСУ закладывают только то, что положено по законам и инструкциям. То есть, как оно должно быть по идее. А много ли вы видели, чтобы где ни будь, хоть что ни будь делалось строго по идее?  

Поэтому автор нарисовал картину идеальной ретейловой сети. Как оно всё должно быть, если бы не зловредный человеческий фактор. К тому же добавил к собственным предрассудкам интеллектуала – асушника, которые склонны к некоторому чистоплюйству и абстрагированию от разрушающих стройную картину мелочей жизни,  все предрассудки и предубеждения сетевого офисного планктона, среди которого он длительное время вращался.

 Я счёл именно этот аспект серии статей интересным и вполне достойной более основательного разбора. А также нашёл серию статей автора вполне достойной быть наглядным пособием для студентов торговых специальностей и для юношества, раздумывающего, какую стезю выбрать для карьеры, в качестве иллюстрации, какой должна быть "правильная" ретейлевая сеть. (А то мои статьи юношеству читать категорически противопоказано. Плохо влияют на неокрепшие умы. Лишают светлого идеала в жизни.)
  Синим цветом процитированы утверждения автора.

Оригинал статей смотрите по ссылке: http://vovkodav.livejournal.com

В силу своей профессиональной деятельности я имел и имею доступ к данным управленческого учета очень крупных торговых сетей. Мне интересна данная тема и я глубоко в курсе внутренних процессов торговых сетей, поскольку занимаюсь их автоматизацией. Не на уровне давайте вы нам поставите крутой софт, а я поконтролирую как вы будете это делать, а потом мы попробуем понять нахрена нам это надо, а занимаюсь всем комплексом вопросов автоматизации бизнес-процессов: начиная от анализа проблемы, постановки задачи и заканчивая написанием программных продуктов, их внедрением и эксплуатацией.
Я считаю, что достаточно хорошо изучил то что называется "кухню из нутри".

Особенность АСУшников-внедренцев состоит в том, что они знают КАК ДОЛЖНО БЫТЬ. И не знают, КАК ЕСТЬ. Весь персонал и руководство тщательно натаскивает АСУшника на первое и столь же тщательно скрывает от него второе. (Как и от всякого чужака).

Надо понимать, что я не претендую на истину в конечной инстанции, поскольку все равно мой опыт ограничен, ... поэтому буду благодарен, если получу комментарии от коллег по цеху из смежных сегментов.

И это правильно, исходя из вами написанного.

Прикольно то, что оказывается и крепкий алкоголь тоже имеет срок годности... :)

Там ещё много чего прикольного есть. А самое прикольное что кроме сроков годности на водку, имеются ещё и условия хранения. Вот что я писал по этому поводу в статье: «О ножницах цен и как ими стригут сельхозпроизводителя.»:

 «А знает ли уважаемый читатель, что он вообще ещё ест только из-за коррупции и нерадивости надзирающих органов? Посмотрите на любой продукт, который покупаете в магазинах. Там указаны условия хранения. В частности температура. А если условия хранения не указаны, то продукт не соответствует нормативам и должен быть изъят из продажи. Так вот, на все продукты за редким исключением, и  даже на сахар и макароны, температура хранения указана выше нуля. А зимой в России,  особенно в Сибири, она малость пониже будет. А везут то продукт в холодных вагонах. Злостно нарушают условия хранения и транспортировки! Так что всю пищевую продукцию в РФ надо, не завозя в магазины, сразу по выгрузке из вагонов пустить под бульдозер. И пускают. Но только выборочно. У плохих людей. А хороших не трогают. (Хороших людей, как известно больше).
  Коррупция, понимаешь ли!  Вертикаль власти ещё не до конца отстроена.

  Эээх‼  Не успел Путин…»

(См.: http://bulochnikov.livejournal.com/7016.html )

Есть нюансы. Хозяин маленького магазина может санкционировать продажу в магазине просрочки (поскольку имеет возможность контролировать данное безобразие), но хозяину сети это непозволительно (большой бизнес подвергать риску из-за копеек не кашерно).

Есть статья: 200 УК РФ: «Обман потребителей». До двух лет. Вы думаете, что хозяин маленького магазина дурак? Или у него хватит влияния замять уголовное дело? А торговать просроченным товаром без обмана, указав, что он просрочен, запрещают документы РосСельхозНадзора и ГОСТы. За это предусматривается административное наказание. После третьего такого наказания магазин имеют право закрыть навечно.
   Тут работает закон больших чисел. Один раз может и пролезет. А если регулярно? А если ещё и по многим позициям? Точно хозяин влетит под статью.

А вот реальными совладельцами некоторых ретейловых сетей, по моим непроверенным данным, являются некоторые министры, и даже один вице-премьер. О всяких депутатах и мэрах, а также прочих начальниках департаментов, я и не говорю. У них своё понятие о кошерности. И они мигом доведут это своё понимание до любого слишком ретивого проверяющего. Естественно, не лично, а через начальников его начальников. Так что никаких реальных санкций сетям не последует. Разве только штрафы и лишение премий, максимум, увольнение  мелким менеджёрчикам и прочим козлам отпущения в конкретном магазине. А если и посадят из этой публики которого, то хозяева долго о нём рыдать не будут.

Обычно в договорах с поставщиками, есть пункты гарантирующие возврат предпросроченного товара и пользоваться этим пунктом проще, чем рисковать. Поставщик, как правило, имеет возможность впарить этот товар кому-то или переработать, ну или просто поменять этикетки (кто-нибудь когда-нибудь сталкивался с испортившейся водкой? :))

Вы не в теме. Поменять этикетки невозможно. Любой - даже не эксперт - это сразу обнаружит. Уголовная статья – «Обман покупателя». Выгоднее и проще продать водку вразлив в кафе и барах при гипермаркете. А колбасу и другие подобные товары нарезать и переупаковать. А для чего, по Вашему, в крупных гипермаркетах создают упаковочные цеха? А возвращать «предпросроченный» товар очень геморойно. Заебёшся бумаги оформлять. И материально не выгодно манижорам. Поэтому, хотя такая статья в договорах и есть, но администрация магазинов обычно предпочитает этим не заморачиваться, если количество "предпросроченного" не чрезмерно, а товар ликвиден. Решают проблему через переупаковку или реализацию своим общепитом. За одно и наварить можно нехило. Сдать в своё кафе как уценёнку (уценить товар до определённого уровня в пределах компетенции некоторых манижоров магазина), а посетителю налить по ресторанной стоимости. Какой идиот будет возвращать такой выгодный товар поставщику? С нарезанной колбасой то же самое. Она от нарезки и переупаковки дорожает.

Существуют также схемы стимулирования продаж товаров, у которых истекает срок годности. Но тут есть нюансы. На кассе проблематично автоматически определить товар с истекающим сроком, от нормального и тут создается большое поле для злоупотреблений персоналом магазина, таких как припрятывание товара до поры и для своих... :)

Неверно. Персонал действительно злоупотребляет. Но никто не прячет товар «для своих». По крайней мере в продуктовой рознице. Это была распространённая практика в СССР в эпоху дефицита. Оттуда Вы, видно, про неё и услышали. Сейчас такое характерно для арт-бутиков и бутиков ОтКутюр на Рублёвке. Когда VIP - дамам впаривают эксклюзивчик от «лично самого маэстро, с его именным сертификатом, в единичном экземпляре, персонально для Вас», изготовленный китайцами в подвалах Харбина. Да и то это больше маркетинговый ход, чем реальная необходимость. VIP - дамочки любят когда их выделяют среди подобных им же.

Нужно очень внимательно относиться к весовым этикеткам (конечно магазин может их сам перепечатать, но как правило лень позволяет только наклеить одну поверх другой, потому что этим как правило занимается даже не администрация, а конкретный продавец).

Действительно, такое бывает. Но чаще покупателей в сетях обвешивают грамотно. В пределах допустимой погрешности. 20-30 грамм с килограмма на развесе товара в пакеты при большом обороте составляет приличную сумму. Этого вполне достаточно. Именно поэтому развесочные фабрики часто строят отдельно от магазинов. Чтобы сконцентрировать привес всей сети в одних руках. Таким образом создаётся левый товар для его последующей реализации в "чужих" магазинах. Или в своих под именем какого то поставщика. Для этого даже создают юридическое лицо. И вот этим уже занимаются манижёры. Чинарям – владельцам этот приварок не интересен. Тут Вы правы.

Обнаружив в магазине просрочку не поленитесь вызвать менеджера и тыкните его носом, и напишите в книгу жалоб и предложений (она серьезно влияет на мотивационную часть зарплаты сотрудников). И если при вас же просрочку не убрали сделайте в жалобе соответствующий акцент.

Как то я обнаружил - не просрочку, правда, а разукомлектование инструмента, который я хотел купить. Он был в одном экземпляре. И очень дорогой. Видимо, кто то разобрал себе на запчасти. Я пошёл к продавцу и попросил доукомплектовать. Продавец сказал: «Щас!» и исчез. Я пошёл к менеджёру. Менеджёр сказал: «Щас!» и тоже исчез. Я тогда пошёл к директору. Тот сказал: «Щас разберусь!» И тоже, как вы, видимо, догадались, исчез. А весь персонал, который не исчез, делал вид что страшно занят и им не до меня. Я походил полчаса и тоже исчез из магазина. Ни с чем. Такая вот суровая реальность. В чём, по Вашему, причина подобного поведения персонала с точки зрения автоматизации торговли? Может, плохо АСУ отлажено? Вас на внедрение АСУ забыли пригласить...

Прикол в том, что персонал сетевого магазина с автоматизированной системой продаж практически никак не заинтересован в мухляже с ценами, ибо непосредственно от этого ничего кроме геморроя с покупателями и трендюлей при обнаружении проверяющими как внутренними, так и внешними не получит. Кстати, все сети активно дерут и штрафуют персонал за записи в книгах жалоб и предложений. Так что если вы напишете в данную книгу, что цены не соответствовали, то персонал магазина будет как минимум оштрафован.

  А в мухлеже с ценами персонал ооооочень как заинтересован! А вот хозяевам это действительно, ни к чему. Но контролировать персонал в сетях они не могут. Об этом я писал недавно в «А может быть, дать им маленькую зарплату и пусть воруют?»

(См.:  http://bulochnikov.livejournal.com/37214.html  )

Если нашли несоответствие спокойно и корректно сообщите это кому-нибудь из администрации магазина и оставьте запись в книге жалоб и предложений. Этим вы ситуацию в корне не исправите, но поможете навести определенный порядок.

Вас там, кроме наладки АСУ, не запрягли должностные инструкции для персонала писать? Прямо по ним шпарите.

Книг жалоб и предложений бывает несколько. Одна – для проверяющих. В которой пишут предложения и восторженные отзывы сами сотрудники магазина и покупателям её не показывают. Заводит её сама администрация. Чтобы штрафов поменьше было. Другая – для покупателей. Хозяевам и проверяющим её не показывают. (Сами догадайтесь, почему.) Хотя администрация магазина её обычно смотрит. Но бывает, что и её подменяет низовой персонал. Чтобы придирок со стороны начальства было поменьше. Уточните, в какую из книг надо писать, чтобы помочь навести определённый порядок?

И посоветуйте: у кого её можно получить?

Формат - это такое умное слово, которое позволяет характеризовать магазин в общем.
Ларек, торговый павильон, фирменный (монобрендовый) магазин, минимаркет, дискаунтер, магазин у дома, супермаркет, гипермаркет.
Какого-то суперобоснованного деления я не встречал, кроме того во многих сетях есть своя внутренняя концепция разделения по форматам на уровне: большой, маленький, очень большой, очень маленький, нормальный, нормальный 2... :)

Не встречали, значит, не в теме. Существует ГОСТ.

1 января 2002 года введен ГОСТ Р 51773-2001 "Розничная торговля. Классификация предприятий".  В нём даётся классификация торговых предприятий, отличная от Вашей.

Гос.органы обязаны руководствоваться ГОСТом при регистрации, проверках и выдаче лицензий.

Но размер и технологическая отсталость как правило делают их проигравшими с сетями.

(Это автор про несетевые магазины). Не читали Вы моих предыдущих постов про сети! Или демонстративно делаете вид, что не читали! (См.: по нижепреведённым ссылкам,) Кроме того, Вы запутались в собственных аргументах: этот Ваш вывод противоречит Вашим последующим выводам.

А когда владельцы сетей пытаются отбиваться в прямом эфире (тот же Галицкий на НТВ у Соловьева или Хасис на 1 канале) и отвечают, что максимум, что они имеют - это 2-6%, то все начинают понимающе улыбаться и хихикать в тряпочку, типа говорите-говорите: а сами-то  все в списках Форбс, наверняка все получаете по серым и черным схемам, прячете в офшорах и вообще жируете, ибо товарообот у вас в баксах с 9, а у кое-кого и к 10 нулям приближается... :)

Вот ведь клеветники! Какие ещё куршавели? Какие форбсы? На хлебушек еле хватает!

Но Вы по этим клеветникам вдарили!!!

Необходимо еще акцентировать внимание на двух моментах: нужно разделить функции хозяина и менеджера и "мог бы" - это означает, что прибыль, особенно в стадии развития, ни в какие карманы, как правило, не уходит, потому что экономика (как мы дальше увидим) такая, что все что заработали тут же попадает на мельницу развития.

Век живи, век учись! Оказывается, возникли и развивались сети на накопления своих владельцев! Сэкономили на зарплате и пенсии. (Своей и своих же родителей, разумеется! А вы сразу про что подумали?)

А то все, кроме Вас, почему то уверены, что они возникли на приватизированном с использованием должностного положения гос. имуществе, а развивались на банковские кредиты, выданные по звонку очень уважаемых в определённых кругах людей.
   Вот ведь невежды!

Потери (украденное, съеденное, просроченное и пр.) – от 0,2 до 2%

По моему, больше. Хотя точно не знаю. Это просто в сетях такой норматив на списание. В него и укладываются в отчётах. Чтобы не наказывали манижоров. Если случится крадёж и просрочка меньше нормативов, то манижёры всё равно спишут по нормативам. И заберут излишек себе на реализацию в свой карман. Чтобы норматив не срезали "от достигнутого".

Основные ритейлеры публикуют свою отчетность. При этом надо понимать, что им нет никакого смысла занижать свои доходы (наценку и маржу).

Ну надо же! У нас тут тоже есть один основной такой ретейлер. Держит несколько супермаркетов разной направленности. И сам является депутатом краевого собрания. Меняет каждый год джипы и мерседесы.

Но тоже как то подал (перед выборами) декларацию на свой доход в размере 30000. Рублей, естественно. За год. И зачем ему врать и занижать свои доходы? Не знаете?
Загадка века...

Кстати часто бонусы учтены в общей марже.

  Вот тут Вы в самую точку! Действительно, вся маржа уходит на бонусы и выплаты управляющим компаниям торговых сетей за «управленческие услуги». Какая уж тут прибыль в сетях? Одни долги и затраты.

 Почему? Да потому, что основные ритейлера давно публичные компании (проведшие IPO) и их хозяевам намного выгоднее показать большую прибыль и заработать на продаже растущих акций, чем потихоньку крысятничать на операционной деятельности. 

Не подскажете, у каких таких ретейловых компаниях растут акции? (Из-за того, что те не крысятничают на операционной деятельности.) Хочу срочно прикупить на все деньги их акции! Сами то Вы, небось, затарились акциями этих самых, давно публичных компаний, по самое немогу? 
  При Вашем то инсайде...

Почему хозяин нескольких ларьков может легко заработать 5-10 тыс. долларов, а нормальный сетевой магазин столько не приносит?

Потому что другая экономика. Другие затраты. Другая заметность бизнеса. Можно поиграться с налогами, левым товаром и т.д. Большая сеть себе это позволить не может. Быстро свалить не получится. :) И потерять ларек или потерять бизнес стоимостью в пару миллиардов - знаете - это существенная разница.

Вот я и говорю: «Бедный! Бедный ретейлер!» Даже с административной поддержкой мэров и премьеров боится магазин потерять! По ночам молится, чтобы пронесло! И без стомиллиардных госдотаций за счёт налогоплательщиков ему никак не выжить в конкуренции с проклятыми ларёчниками! Даже мэры и премьеры не спасают! Ужас! Ужас!
  Зачем только мучаются? Завели бы себе ларёк и горя бы не знали. Но нет! Привыкли беззаветно и бескорыстно служить народу на государственных постах! И в бизнесе никак отвыкнуть не могут...

Об этом смотри мою статью «Бедный, бедный ретейлер!»

( См.: http://bulochnikov.livejournal.com/5869.html )

Можно, но в особых условиях (без конкуренции или при ценовом сговоре) или в премиум сегменте (магазинах для понтовиков). Но продуктовый ритейл - это та отрасль, где конкуренция очень даже развита.

Сетей формально много, но у всех них одни реальные совладельцы. И все сети, кроме того, крышуются в одних кабинетах. Я уже писал об этом:

«Замечание: сколько бы фирм в городе не было, если все они крышуются одним конкретным лицом в мэрии, функционируют они фактически как филиалы одного холдинга «Мэр и Компания». И так хоть в торговле, хоть в строительстве. Ненужной конкуренции холдинг не допустит. Нужная конкуренция, это кто больше откатит из подопечных, она, наоборот, очень даже поощряется.»

А про ценовой сговор, это Вы в самую точку! Во всех сетях необъятной России цены повышаются с поразительной синхронностью!
(Смотри об этом по вышеприведенным ссылкам.)

Для начало нужно отметить, что мы (я имею ввиду жителей постсоветского пространства) практически все могли наблюдать интересную картину: перехода от диктата продавца к диктату покупателя. Кто-то этого до сих пор еще не осознал и до сих пор живет иллюзиями, что главное иметь товар, а не главное его продать.
Магазины находятся ближе всего к покупателю. Они являются фактически его адвокатами в отношениях с поставщиками товаров.

Вы путаете диктат покупателя с диктатом монополий. (Покупатель – это я и Вы, и прочие граждане. А никак не торговые сети.)

По недомыслию путаете или намеренно?

За всеми вышеприведенными процессами стоят люди и другие ресурсы (связь, компьютеры, транспорт). Они стоят денег и не малых. Работа с сетями позволяет существенно экономить. Если у сети 40 магазинов, то легко сказать, что вопросы поиска, согласования условий поставки, переговорные проблемы, контроля оплат - сокращаются именно в 40 раз. Процесс взаимодействия становится более понятным и предсказуемым. Не надо контролировать армию торговых представителей, которые в силу своей предприимчивости норовят все время чего-то намутить, украсть, заныкать и т.д. Не надо куча юристов, которые будут проверять договора с кучей разных контрагентов, не надо куча бухгалтеров, которые будут сверяться с кучей магазинчиков и т.д.

Поэтому выглядит вполне обоснованным, что торговая сеть просит поделиться своей экономией. Вот фактически отсюда растут ноги бонуса "за вход в сеть" или за "место на полке".

Это Вы и про взятки в сотни тысяч (не рублей) «за рассмотрения вопроса» так поэтично выражаетесь? Или только про то, что выросло из Вами описанной жопы?

Кстати, это осознают и поставщики и при правильном обосновании никогда не выпендриваются.

Попробовали бы они выпендриться! Мигом кислород перекроют. И так правильно обоснуют, чтобы впредь никому не захочется выпендриваться. (Об этом смотри по вышеприведенным ссылкам).

  Если у сети есть свой распределительный центр, то экономия поставщика становится еще больше. Обработка заказов конкретных магазинов, хранение товарного запаса, комплектовка заказов, доставка в торговые точки (самые сложные логистические задачи) берутся сетью на себя. Документооборот сокращается на порядки (что очень не маловажно). Огромная экономия. Фактически сети берут на себя функции дистрибьютера товара и поэтому вполне заслуженно требуют "логистической скидки" или "логистического бонуса" величина которого впринципе просто выравнивает условия и устаняют дисбаланс. Единственые, кто против - это дистрибьютеры - потому что сети выкидывают это лишнее звено и отнимают их хлеб посредника.

А чего же в сетях цены выше, чем, скажем, у меня? (А я покупаю у производителей и дистрибьюторов.) При таких то выгодах, как Вы живописуете!

А почему у бабки вдоль дорого молоко стоит 7 рублей литр. А в супервыгодных сетях 40 рублей. И не молоко, а молочный напиток.

Только не надо мне про стоимость логистики! На хера такая логистика нужна?! Не лучше ли послать эту логистику на три буквы и опять разрешить бабкам торговать в городах? Как в 90е годы?

ЗдОрово же Вам припудрили мозги манижёры из сетей во время работы над техзаданием по внедрению АСУ в торговле…

Хорошо хоть заплатили Вам за сей труд?  (Я имею ввиду внедрение АСУ.)

А, может, дать им маленькую зарплату и пусть воруют? 
  Не получится. Почему? Бизнес развалится. Каким образом? А вот каким:

Сразу отметём тех, кто приходит на работу воровать. С ними всё ясно. Они украдут столько, сколько смогут. Чем их раньше выгонишь, тем дешевле обойдётся. Но есть и другая категория: они приходят на работу работать. А потом постепенно втягиваются в воровство. Начинается всё понемногу: с денег на проезд в общественном транспорте. И на чаёк в процессе работы. Чего стоит взять десяток - другой рублей из выручки? Подумаешь! Хозяин и не заметит.

Ну, это только для начала. Потребности имеют свойство  расти. Потом изредка начинают подъезжать на такси. Проспала, понимаешь! Нельзя же опаздывать и тем самым нарушать дисциплину! Потом это «проспала» случается всё чаще и чаще. И чаёк на работе превращается в полноценное питание на рабочем месте. Естественно, за счёт денег из выручки. А хозяину об этом говорить не обязательно. Зачем расстраивать хорошего человека? Потом надо взять немного денег и детишкам на молочишко. Дети – это святое! А потом что то взгрустнется: жизнь то проходит, а мужа всё нет! А как мужа закадрить, когда вокруг столько лярв ходит? И все в шубах! Без шубы – никак!

На шубу уже денег в кассе точно не хватит. Вернее, может быть и хватит, но тогда хозяин точно расстроится, посчитав выручку в конце дня. Приходится пораскинуть мозгами.

Первое, что приходит на ум – это повысить цены. Можно просто повысить цены и для этого убрать ценники. Типа: оторвались. Щас перевесим! Самые продвинутые коллективы перепрограммируют кассовые терминалы. Чтобы покупателю показывали одну сумму, а в память забивали другую. А во времена цен в У.Е. я в одном из известных магазинов электроники в Москве видел интересную сценку: по залу двигалась группка очень важных господ. Видимо, хозяин и его свита. А весь остальной персонал бегали, как тараканы, меняя таблички «1у.е=28р.» на «1у.е=26,2р.», пока их главный менеджёр отводил глаза хозяевам своим докладом. (Сии таблички, как вы помните, были тогда развешены по всем кассам магазинов). Тоже способ.

Всё бы хорошо. Но существует такое понятие в торговле, как эластичность спроса. Это зависимость прибыли от цены. Я уже писал в что:

 У меня эластичность спроса такова, что при увеличении цены на 20% оборот по данному товару снижается вдвое. И прибыль за ним. Причём не сразу, а очень коварно: примерно в течении трёх месяцев. И повышается примерно за то же время при снижении цены. Жулик - продавец повышает цены. А товар первое время как брали, так и берут. «Ну и дураки же хозяева – думает он. Цену низкую поставили. Прибыль теряют. Ну, ничего! Я это исправлю!»

Но потом обороты всё падают и падают. И падают настолько, что ему было бы выгоднее получать честные проценты за проданный товар, чем жулить. Но он этого не понимает. И пытается компенсировать свои убытки ещё большем повышение цены. И изобретает другие способы поправить своё материальное положение.

Следующий этап воровства более сложен. Это возить левый товар. Но при определённых организаторских способностях это реализуемо. Особенно, когда в магазине излишек персонала. Всегда можно мобилизовать часть людей на эту операцию. Поэтому я всегда держу в магазине только одного продавца. Во первых, при наплыве покупателей некогда думать о леваке. Во вторых, зарплату одного работника можно сделать хорошей. Чтобы хватало на жизнь с некоторым избытком. В третьих легче найти ответственного и избежать круговой поруки.

Но наличие у прилавка только одного продавца предъявляет высокие требования к качеству персонала. От коммуникативных способностей до здоровья. Это одна из причин моих трудностей в подборе кадров. Но альтернатива ещё хуже: Как только я ставил несколько продавцов, так тут же начиналось коллективное жульничество. Которое очень трудно пресечь. Приходится разгонять весь коллектив. А это большие убытки.

А резервного продавца я держу среди экспедиторов. Чтобы не снюхались. Как известно, у экспедиторов и продавцов антагонистические противоречия. Если кто то что то не досчитал из товара, то продавцы обвиняют экспедиторов в том, что не довезли. А те в ответ: «А как же ты принимала товар?» Ну, а если эпидемия гриппа и заболело сразу несколько, то и жена подключается продавцом. Это является дополнительной проверкой.

Я уже писал: «Самый хороший способ выявить опытного жулика – это отстранить его от прилавка и поторговать самому».

Но это ещё не последний этап разложения торгового предприятия. Персонал, зная, что из-за всех махинаций в кассе и на полках магазина должен быть избыток, перестаёт доверять друг другу. 
  Это происходит так:  
  Этот избыток всем считать лень. Поэтому доля каждого оказывается ниже ожидаемой. В чём каждый видит причиной хапужество коллег. И решает действовать сепаратно. Заранее вынимает свою долю в таком размере, каком он её себе представляет справедливой.

И в кассах образуется недосдача. Которой при грамотных махинациях с ценами и левым товаром быть, казалось бы, не должно.

Видя, что ситуация выходит из под контроля и это может плохо кончиться, персонал начинает судорожно искать выход. Каждый на своём рабочем месте в меру своих способностей. Кто обсчитывает покупателей, кто сбрасывает с конвейера товары у зазевавшегося покупателя в коробку под кассой, кто ведёт двойную бухгалтерию и всё больше запутывается. Кто перестаёт пробивать чеки. И подставляет хозяина под немалые штрафы, Кто крадёт зарплату у работников. Или задерживает и прокручивает её на левом товаре. Кто «нанимает» фиктивный персонал, а деньги кладёт себе в карман. Кто норовит всучить покупателю гнилой товар, взятый им по дешёвке или за взятку. Причём, инстинкты хапуги побеждают первоначальные благие намерения и каждый начинает приварок, полученный такими методами, рассовывать по своим карманам. А вдруг, лавочка накроется и без работы останусь? Надо запасец подготовить. И ещё соображение: а что я зря рисковала? Чтобы всё этим сволочам досталось? Ну уж нет!

В результате полки всё пустеют, магазин всё зарастает грязью, качество товара всё хуже и хуже, а цены для покупателей всё выше и выше. Покупатели в ужасе шарахаются от такого магазина. Выручки стремительно приближаются к нулю, а рентабельность стойко уходит в отрицательные величины.

Причём, хозяева могут долго находиться в счастливом неведении относительно истинного положения дел. Персонал, погрязший в воровстве и коррупции, понимает, что если хоть один из них заговорит, то всем - хана. И делает так, чтобы никто не остался незамазанным. А если такой вдруг найдётся – надо вовремя выгнать его по компрометирующим обстоятельствам. Чтобы никому повадно не было выделяться и отрываться от коллектива.

Коллектив уходит в глухую круговую поруку. Становится льстивым, до приторности, с хозяином. Радостно соглашается со всеми его придирками и притеснениями. (Ничего: своё компенсируем! Лишь бы ничего не заподозрил.) Многим хозяевам ничего другого и не надо. Только бы их уважали и слушались. Так что эти хозяева бывают очень довольны своим коллективом.

А на совещаниях менеджёры дружно наваливают на хозяина кучу проблем, которые тот  заведомо не сможет решить. От подлых дистрибьюторов, поставляющих негодный товар и хапуг – проверяющих, которых задобрить никаких денег не хватает, до алкашек-уборщиц и нехватки мётел и тряпок.
  И про кризис, свирепствующий в мире, не забудьте!

(Есть такой способ прогнать начальника с глаз долой: как только он зайдёт – завалить его проблемами, чтобы он сбежал, в ужасе схватившись за голову).

Вот так магазины и торговые сети разоряются.

Эту эволюцию торговое предприятие, если плохо подбирать персонал и пустить всё на самотёк, совершит менее, чем за год. Если подбирать персонал старательно, но руководить так, чтобы руководство бизнесом не мешало наслаждаться жизнью, то всё развалится года за три, может, лет за пять. Чем больше торговая сеть, тем дольше процесс гниения, но тем фатальнее его последствия. Сгнившую сеть практически нереально оздоровить. Или перепродать мощному ретейлеру с большим запасом здорового персонала (чтобы сразу весь заменить своим), или обанкротить. Или удачно заложить в банк и свалить с деньгами в туман. Пусть банк расхлёбывает.
  Если же постоянно контролировать магазин и хозяину лично руководить процессом, то печальной кончины торгового бизнеса можно избежать, но постоянно будут возникать проблемы с персоналом. И периодически торговля будет подходить к кризисной черте. Это как грести против течения: как только чуть бросил вёсла, чтобы отдохнуть, так тут же начинает течением сносить вниз.
  Надо трезво оценивать свои возможности по управлению бизнесом. Не только в торговле. Я знал одного владельца фирмы  по отделке помещений. К которому очередь записывалась на два месяца вперёд. Хорошо очень отделку помещений производил. Я его спросил "А чего бы тебе не расширить бизнес?" Он ответил: "Не смогу контролировать персонал. И мастеров нет. Пробовал уже. Начинается халтура, кража материалов, левые заказы. Качество падает. Клиент недоволен. А ещё был случай, когда работнички выпили весь коньяк из бара заказчика. Смешно было. Поэтому расширяюсь только по мере подготовки персонала."

Так что стричь купоны со своего бизнеса, есть ананасы и жевать рябчиков, как некоторые мечтают, не получится.

Есть некоторые приёмы, чтобы минимизировать проблемы с персоналом. Но об этом в следующий раз.

Вначале о юридической стороне проблемы. Реально ли привлечь внутрикорпоративного жулика к уголовной ответственности? Не реально. К административной можно. Но не жуликоватого продавца, а предпринимателя. Раньше -лет пять назад - было логично. Если нет кассы, или касса не оформлена надлежащим образом, то привлекали к административной ответственности предпринимателя. Если всё в порядке, но чек не пробит, или пробит неправильно – то продавца.

(Следует пояснить, что мне, как предпринимателю, нет никакого смысла входить в сговор с продавцом для обмана государства. Во первых, у меня ЕНВД, а во вторых, если его отменят, есть и другие способы обнулить налоги. Хотя, продавец будет именно так и говорить: это хозяин заставляет меня не пробивать чеки, а кроме того заставляет меня, несчастную мать-одиночку, торговать днём оружием и наркотиками, а по ночам заниматься проституцией с несовершеннолетними. Из жажды наживы, характерной для всех буржуев, как известно. И наши правоохранительные органы или верят, или делают вид, что верят именно продавцам. Им не трудно – буде на то их желание - получить от пойманного на непробитии чека продавца «чистосердечные признания» подобного рода. Поэтому я всегда объясняю продавцам их права и законы: что им грозит, и что не грозит. Хотя это частично работает и против меня).

То есть, продавец, не пробивая чеки, обманывает не государство, а хозяина. Хозяин, естественно, узнав об этом из протокола, выгоняет с работы продавца. Судебные исполнители приходят бывшему продавцу взять штраф по решению суда, а она им заявляет: «Я – безработная мать-одиночка. Денег у меня нет! И валите вы все на хуй!»

И что власти с ней сделают?

Вот правительство и нашло выход из ситуации. За непробитие чека стало штрафовать хозяев. Чтобы бюджет не страдал.

Кроме непробития чека, при проверках смотрят наличие денег в кассе. Если денег меньше, чем пробито по кассе – всё в порядке. Если денег больше, чем пробито по кассе – для проверяющего это означает, то же, что и непробитие чека. То есть, штраф на хозяина.  

Поэтому у меня продавцы сразу, придя на работу пробивают в кассу 2000р. На всякий случай – чтобы не было избытка денег. Если спросят, почему денег мало? Объясняет – хозяин пришёл и забрал,

При СССР лишние деньги или лишний товар в магазине было признаком хищения. Дескать, приготовил, чтобы украсть. За это могли и уголовное дело завести. Сейчас по уголовному законодательству за избыток привлечь продавца нельзя. За недосдачу тоже нельзя. Даже в административном порядке. В административном порядке – только за избыток. И не продавца, а хозяина, которого продавец обкрадывает.

Продавца теоретически можно привлечь за юридически доказанный факт кражи лично им. Но юридически чисто доказать факт кражи по нашим законам нереально. Даже если вы воровку  подловите с рюкзаком, полным продуктов на выходе из магазина, то это ещё не юридический факт. Может, продавец купил этот товар, просто чек потерял?

И даже если вы её поймали, свели в милицию и там продавец написала признание, то всё равно ей мало чего грозит. В худшем случае штраф за мелкое хищение. Какой же судья осудит мать-одиночку (Наиболее частый контингент среди продавцов) за доказанное хищение на пару тысяч рублей? Даст ниже низшего предела. А возни то сколько!

Короче: я не знаю случаев реального приговора внутрикорпоративным ворам на территории РФ.

В результате такого законодательства внутрикорпоративные воры безнаказанны. И ничего не боятся. А чего им бояться при дефиците продавцов на рынке труда, любезно устроенном нашими правителями запретом на профессию для всех неграждан?

(Следует оговориться, что я никогда не брал на работу неграждан. В силу специфики мне нужен продавец с хорошим владением русским языком. А у неграждан с этим проблемы. Но всё равно, исчезновение неграждан с рынка труда сильно сказывается не лучшим образом на этом самом рынке труда.)

Так и живут годами: устраиваются на работу продавцом. Крадут, сколько смогут. Их увольняют после первой ревизии. Они живут на краденое, пока не кончится, и опять устраиваются продавцом в другой магазин. И всё по новой.

Ходит миф, что предприниматели расправляются с вороватыми продавцами уголовными методами и даже убивают их.

Ох-хо-хо…Если бы я убивал всех жуликоватых продавцов, то Чикатилу я бы перещеголял по злодействам ещё лет 10 назад. Да и кто будет убивать мать-одиночку за 20000 рублей? Детей сиротить? Только явный маньяк.

Так как же бороться с ворами?

Несколькими методами: во первых, отбор кандидатов. Я не беру бывших продавцов на работу. В объявлениях об этом писать нельзя: прокурор накажет. Просто при собеседовании выявляешь такой факт в её биографии. А особенно, если она отказывается назвать телефон или место дислокации своего прежнего хозяина. Отговариваясь, что работала у азера (китайца, хохла и далее по списку.) который продал магазин и уехал на историческую родину. Или работала давно. Потом ушла в отпуск по уходу за ребёнком. Или работала в магазине, который сломали. Говоришь такой: подумаем, если примем на работу – позвоним. И всё.

Во вторых, приходим к кандидату в продавцы домой. Смотрим, где и как живёт. Многие при приёме на работу сообщают фальшивый адрес. Прописка в паспорте тоже ни о чём не говорит. Она по месту прописки может уже много лет не жить. Сбежит с деньгами – где её искать? Бывает, что сама кандидатка производит очень приличное впечатление. А дома у неё батареи пустых бутылок и пьяные мужики валяются. Бичёвник развела. Таких не берём, естественно. И не берём тех, кто отказывается предъявить жильё. (Чаще всего отказывается под предлогом, что может мы грабители и она боится. И вообще она не понимает, какое право я имею…и т.д. Ага! Она боится. А я, оставляя её один на один с деньгами, не должен бояться!)

В третьих, я потом долго преследую воровок. Если увижу её продавцом в другом магазине, то связываюсь с хозяином. Представляюсь. И объясняю ситуацию с его новым продавцом. Чаще всего он их выгоняет. Но я делаю исключение из этого правила, если вороватый мой бывший продавец устраивается работать в магазин, торгующий конкурентным со мной товаром. Наоборот – радуюсь. Пусть у конкурента ворует!

Неохотно беру продавцами бездетных женщин. Особенно, живущих на съёмных квартирах. Украдёт и поменяет адрес. Где её потом искать? А с ребёнком она вряд ли захочет бегать по городу, меняя жильё. Ну и десад, школа. Сами понимаете.

Охотно беру бывших уборщиц и санитарок. Они не боятся никакой работы и не обучены воровать. Охотно беру деревенских. По тем же соображениям. Сильно молодых не беру. Только после 25 лет. Молодые устраивают свою личную жизнь. Им не до работы. И от мамки ещё не оторвались. Случай чего поможет деньгами. И спонсора всегда найдёт в этом возрасте. Замуж спонсор не возьмёт, но всегда подкормит. Зачем её работать? После 45 лет тоже стараюсь не брать. Не хотят учится и память плохая. Хотя попадаются исключения. Пенсионеров не беру вообще. У меня надо не подрабатывать в хорошую погоду под настроение, а работать. Работа тяжёлая. За это и плачу. Пенсионеры на такую работу не способны. Самый оптимальный вариант: женщина от 25 до 45 лет с ребёнком. Но: или без мужа, или с мужем, но без машины. Почему без машины? А чтобы муж левак не подвозил своей жёнушке. На такси и автобусах не навозишься.

И всё равно, последнее время, даже при условиях всех проверок при отборе, десять берёшь – девять выгоняешь после максимум третьей ревизии. (Которые без опыта в торговле, они начинают воровать не сразу, а месяца через три. У меня ревизии каждый месяц).

Товар у меня сложный. Наименований более 2000. Для того, чтобы обучить продавца, надо недели три. И то если не тупая. А через пару месяцев выгоняешь. И так несколько раз, пока не подберёшь нормальных.

Прикиньте, исходя из вышеизложенного, сколько для этого понадобится времени? Причём, для обучения к кому попало новичка не представишь. А только к тем, кому доверяешь. А то она её обучит! А кому я доверяю? А только тем, кто у меня проработал безупречно хотя бы года три. Не меньше. До недавнего времени можно было доверять только своей жене. (Сейчас, правда, подготовил одну хохлушку с гражданством РФ. Тоже не ворует. Правда, педагог из неё хреновый. Всё равно приходится жене доводить до ума кандидатку. И готовлю одну с педагогическим образованием на роль продавца - инструктора. Пока вроде не ворует. Может, толк будет.)
  Столько настоишься за прилавком, пока обучишь очередного жулика торговле! Чтобы потом и его выгнать. Тут не до рябчиков и ананасов в шампанском, и не до саун с блядями. Как представляют времяпровождение рядового буржуя радовые обыватели. И в отпуск не каждый год едешь. раз в два годя в лучшем случае. Просто потому, что после очередного разгона ещё одной партии жулья некому работать. Вот и приходится самому, пока замену не подготовишь.

Вот и подумайте: как тут можно предпринимателю не ценить нормального работника?

Вышеуказанных мер недостаточно. 

Ещё необходимо применять экономические методы, делающие воровство невыгодным.

Ну и развивать и совершенствовать методы своевременного выявления жуликов. Чтобы много не успели украсть.
 Или, может, дать им маленькую зарплату и пусть воруют?
 Не получится. Почему?

Обо всём этом в следующий раз.

Как то в начале 90х годов читал интервью одного сутенёра. Его спросили: а использует ли он своё служебное положение в личных целях? Он ответил: никогда. И в ответ на удивлённый взгляд корреспондентки, объяснил: девушки начинают ссориться между собой. Атмосфера праздника пропадает. Клиент это чувствует. Бизнес страдает.

Необходимое пояснение: бордель, которым руководил этот сутенёр был дорогой. В нём создавалась атмосфера загородного дома отдыха. Типа: никакие не проститутки, просто секс между отдыхающими.

К чему я всё это? А вот к чему: даже проститутка является женщиной. И инстинкты у неё соответствующие. Если начальник кадрит одну из сотрудниц, то остальные ревнуют и ссорятся. Сказывается на работе учреждения. Даже борделя.

То есть, если хозяин бизнеса, в отличие от того неглупого сутенёра, не разделяет работу и секс, то в конце концов для его бизнеса и его самого это кончится плохо. Женщины перессорятся. И только вопрос времени, когда одна из них разозлится и обидится настолько, что начнёт мстить. А когда женщина мстит обидчику, а особенно обидчице, то все доводы рассудка отходят у неё на задний план. Довод: «тебе самой же хуже будет», на неё не действует. «Пусть мне будет хуже, лишь бы этой сволочи хорошо не было!» - типичная её реакция. Мужчина, кстати, своим рассудочным интеллектом этого не понимает, поэтому и не ожидает.

А если эта женщина главный бухгалтер фирмы? А если она посвящена во все махинации? Что она может натворить от обиды? Причём, она может обидеться как от того, что её бросили, так и от того, что у неё с боссом вообще ничего не было. Не обращал босс на неё внимания. На всяких сучек обращал, а вот на неё - нет!
 Заявить: "Иду на Вы!" - не в обычаях женщин. Обиженная женщина будет мстить молча. И при этом любезно улыбаться. Чем больше она ненавидит объект своей мести, тем ласковее и любезнее с ним себя ведёт. Босс даже не поймёт, что случилось. Просто на него и на его фирму неизвестно откуда вдруг разом посыпятся проблемы. Со всех сторон и всё больше, и больше.

Это я к вопросу об опасности служебных романов предпринимателей со своим персоналом.
 Умный босс это понимает. А который не понимает, тот не долго ходит боссом.

Первое: стоит ли вам заниматься бизнесом?

Если вам для принятия решений нужна интеллектуальная или психологическая поддержка (хотя бы в форме совета) в бизнес не лезьте. Лучше просто потратьте со вкусом ваши лишние деньги. Бизнес – не ваша стезя. Дело в том, что если вы будете поступать только «как все», то и результат вашей жизни будет как у всех. То есть средненький.   

Бизнесмен – это изобретатель в социально-экономической области. Поэтому бизнес – не профессия. Профессии можно научить. Изобретательности научить нельзя. Поэтому бизнес-школы и умные книги могут быть полезны, но предпринимателем они вас не сделают.

Всегда помните первое правило лётчика-испытателя: если не знаете точно, что надо делать – не делайте ничего! Ибо, что бы вы не сделали в этом состоянии, это только ухудшит ваше положение.
 Помните основное правило для бизнесмена: Не заморачивайтесь на прошлых потерях. Думайте только о будущих прибылях. Это означает следующее: если вложились в неприбыльный товар, не держите цену, чтобы отбить свои потери. Распродайте по любой цене и купите другой товар. Может, в этот раз не ошибётесь.
  Миф: для торговли надо большой капитал. Не правда. Если у вас оборот 50 тыр. в день, то если закупать товар ежедневно, то и надо только 50 тыр. А прибыль то от оборота! Скажем 10% от одного оборота. Значит, 5 тыр. в день. Если у вас оборот один год, то нужен капитал 50тыр*365дней=18250тыр. И это при одинаковой валовой прибыли за год! Равной 5 тыр в день. А оборот зависит не столько от величины оборотного капитала, сколько от целого ряда условий: типа товара, цен, площади магазина, ассортмент и т.д.
 То есть, всё зависит от вашего трудолюбия и капитала. И прежде всего от мозгов и знания рынка. Много капитала - можно лениться. Мало - приходится вертеться, пока не увеличите оборотный капитал. Вот и выбирайте золотую середину.

Ещё один миф: самая большая опасность для торговли и вообще для бизнеса– конкуренция гигантов. Я уже писал, что это – миф. Все крупные структуры тонут в бюрократизме, чиновничьем формализме и коррупции. Малому бизнесу они не конкуренты. Повторяться не буду.

А для торговли скажу, в чём главная опасность. Главная угроза торговому бизнесу в неправильном закупе. Товары уходят по разному. Так вот: того товара, которого уходит 1000 штук в месяц, надо закупить тысяча штук. А которого уходит 1 штука – одну штуку. Не наоборот. А часто закупают наоборот. В результате ходовой товар кончается в первый же день и вы остаётесь с нелеквидом. И без денег. Многие именно на этом и разорились.

Поэтому никогда не закупайте товар под давлением. Давлением в бизнесе считается разговоры: «Купи сейчас. А то завтра подорожает.» Или: «Купи сейчас, а то завтра всё разберут. Столько заявок! Столько заявок!»  Я в таких случаях всегда отвечаю: «Вот цена устаканится, тогда посчитаю и решу: стоит ли покупать. А пока подожду». Или: «Вот и пусть люди купят. Не всё же мне одному наживаться!»

А для правильного закупа мне пришлось освоить компьютер. И особенно Ексель. У меня в Екселе квалификация уровня разработчика. Написал себе программы, определяющие расход каждого товара. По программе и закупаюсь. В этом и состоит моё ноу хау, определяющее мои конкурентные преимущества.

Теперь по ценам.

У меня эластичность спроса такова, что при увеличении цены на 20% оборот по данному товару снижается вдвое. Причём не сразу, а очень коварно: примерно в течении трёх месяцев. И повышается примерно за то же время при снижении цены. Жулик - продавец повышает цены. А товар первое время как брали, так и берут. «Ну и дураки же хозяева – думает он. Цену низкую поставили. Прибыль теряют. Ну, ничего! Я это исправлю!»

Но потом обороты всё падают и падают. И падают настолько, что ему было бы выгоднее получать честные проценты за проданный товар, чем жулить. (У меня нет минимума по зарплате. Все получают только процент с оборота. Оборот у меня есть всегда. Поэтому без зарплаты никто не сидит.) Но он этого не понимает. И пытается компенсировать свои убытки ещё большем повышение цены. И банальным воровством из выручки. Я выгоняю жулика, снижаю цену, а оборот вернётся к прежним значениям только месяца через три. Так что за ценами следите! Иначе испортите репутацию торговой точки. Трудно будет поправить. Если я ещё могу простить что то, то за завышение цен выгоняю безжалостно!

И НИКОГДА не гонитесь за разовой сверхвыгодной сделкой. Деньги делаются на регулярных продажах. Какая бы сделка не была выгодна, если эта разовая сделка, то на общую сумму прибыли за год она влияния не окажет. А вот риск ошибиться в горячке велик.

Различайте постоянные расходы и разовые. И боритесь только за снижение постоянных. Например: для автотранспорта постоянные расходы – это горючее. А вот ремонт двигателя – разовые. В этом случае я всегда даю ремонтнику БОЛЬШЕ денег, чем он просит. Может, будет стараться и любить. Если вы будете зло и долго торговаться с ремонтником, то сэкономите, может быть, рублей 1000. Больше всё равно не получится. Разделите эту 1000 на год. Ну и что? Много корысти в 3 рублях в день вы поимеете? А убытки, если ремонтник болт внутри двигателя не дотянет со злости на вас вы посчитали? Я всегда подкармливаю всех смежников, с кем контачу. И грузчиков, и кладовщиков, и ремонтников. За то когда мой экспедитор приезжает на склад, они его загружают вне очереди. Много времени экономит.

 Если чинарь или уголовник вымогает у вас деньги – постарайтесь поставить дело так, чтобы он получал их у вас регулярно. Так сказать, возьмите на себя повышенные обязательства. Всегда сильнее тот, кто даёт деньги. Что бы вымогатель не мнил о себе. Доказано, что очень скоро он из вымогателя превращается в просителя. И становится готов за деньги оказывать услуги. Про деньги ему не говорите. Говорите о дружбе. Друзья должны помогать друг другу.
 Лишних "друзей" не прикармливайте. Взвесьте, что дороже: дружба с регулярными подарочками или разовая взятка раз в пять лет по мере необходимости? Или штраф раз в год. 

Не верьте в связи и не верьте в пользу тусовок. Тусовщики любят разводить турусы на колёсах. Дескать, как они могут вас вознести! Доказано: возносить вас и просто помогать вам они не станут. Хотя и усиленно намекают на обратное. А вот помешать заработать деньги могут!

Не верьте в имидж. Если вы торгуете не собственным фейсом, а имеете для торговли какой ни будь другой товар, прикид вам ни к чему. Ходите хоть в ватнике и в пижаме. На ваших доходах это никак не отразится. Для вас более важно, какого мнения о вашем магазине покупатели, а не коллеги и чинари. И тачка не нужна. На такси и дешевле, и удобнее. То же самое касается и жилья. Вилла – это хорошо. Но в многоквартирном доме безопаснее. Слишком много свидетелей. Труднее решиться на преступление. И без прислуги можно обойтись. Любая прислуга за деньги выдаст все ваши секреты. И без денег тоже. Другой прислуге. Чисто по-бабьи. За разговором. Про выдачу секретов органам я и не говорю - это само собой разумеется.
   А то и грабителей в дом впустит. А уж ментов...

 Мало того, прислуга втянется в интриги. Жене будет сплетничать на мужа, а мужу – на жену. И всем вместе на детей. Окончательно отравит атмосферу в семье. И красть будет. В начале вещицу переложит в шкаф. Что бы вы про неё забыли. А уж из шкафа – себе домой.

И офис – это не капитал, а ваши затраты. Взвесьте: так ли вам нужен офис? Лично мне удобнее руководить с дивана в своей квартире. Да и менты не вломятся в квартиру. А вот в офис могут. Один очень крупный французский предприниматель - миллиардер, кажется Тапи, занимающийся скупкой банкротов, с последующей отладкой загубленных бизнесов и их перепродажей после починки, вообще в офисе постоянно держит одну секретаршу для ответа на звонки. А офис располагается в обыкновенной парижской трёшке. Если в этом офисе становится тесно – это для него сигнал, что пора сокращать лишний персонал.

Вы спокойнее проживёте, если меньше людей будет знать о вашем доходе. Обязательно кто ни будь доебётся. Или уголовники, или чиновники. А более всего соседи и друзья детства из старшей группы детсадика. С которыми вы были когда то не разлей вода, и с тех пор ни разу не виделись. Жизнь развела. А вот теперь он вас нашёл. И соседи-алкаши доставать будут. Им не удобно на бутылку просить 100р. Ещё примут за лузера. Поэтому они притащятся в час ночи с бодуна и начнут просить 100 000р "на бизнес". А ты точно знаешь, что единственный бизнес, который он успешно освоил - это сдать бутылки.

Поэтому лучше поскромнее. Доходней оно и прелестней, как сказал поэт.
  Кроме того, лишний гламур явится поводом вашему персоналу поправить и своё материальное положение путём воровства. Они и так к этому склонны. А тут такое идейное обоснование: буржуи жируют за наш счёт! Нееет! Это надо поправить!
  О персонале.

Персонал – это ваш основной капитал. Более важный для прибыли, чем здания и сооружения. Преданность явление редкое и стоит дорого. Поэтому, если человек вам предан, не скупитесь. Если у него какая беда или проблема, решите её вашими деньгами и связями. Проверено: выгадаете больше, чем если зажлобитесь и попытаетесь «для экономии» заменить его «беспроблемным» работником. Не все способны быть преданными. Поэтому разбирайтесь и вникайте.

 Если выгоняете кого, то ориентируйтесь не только на реакцию увольняемого, а на реакцию остающегося персонала. Если они не поймут ваших действий, то персонал может выйти из под контроля. Типа: «Он с нами так! Ну и мы тоже с ним также!» Воровать начнут. Уже по идейным соображениям. В этом случае вам придётся менять весь персонал. А для этого останавливать торговлю на несколько месяцев. Взвесьте, хватит ли у вас денег пережить этот период? Если же заменить не весь коллектив, то старый коллектив очень быстро объяснит новичкам в чём смысл жизни. И никакого оздоравливающего эффекта вы не получите. Помните: коллектив всегда сильнее самого крутого начальника. Если он сплотится против вас, то… И помните, что коллектив – это не объект, а субъект. И ещё какой! Много руководящих карьер погублено (часто вместе с руководимыми ими фирмами) от того, что сии руководители возомнили, что вверенный им коллектив – это только объект их манипуляций. Который всё стерпит. Давно доказано, что озлобленная секретарша только своими ответами по телефону способна навредить фирме (и вам лично) больше, чем все конкуренты вместе взятые.

Опять о конкуренции с гигантами в торговле. (Просто я торговлю лучше знаю. Но эти же принципы применимы ко всем отраслям):

Есть два хороших способа не бояться конкуренции сетей.
  Один способ- магазин шаговой доступности. Или, в более общем случае, магазин, хорошо вписаный в систему улиц. В нём всегда будет народ. Если только чинари его не сломают, никакие сети ему не страшны.
  Есть и второй способ: узко заспециализироваться на малой группе товаров с большим её ассортиментом. В случае с продовольствием, например, на диетическом питании. Отдельно для диабетчиков, отдельно для язвенников и т.д. Кстати, я ни где, даже в Москве, не видел хорошо представленного ассортимента по этой группе товара. Для сетей это трудно организационо. Так что ниша пока свободна.
  Есть и третий: "торговля за лидером". Это когда, скажем, водка продаётся дёшево - по себестоимости, все ходят её покупать и за одно берут и закусь.

Эти последние способы применяются при неоптимальном расположении магазина. Разные способы можно комбинировать.

Я всегда определял, чем заниматьс, так: хотел себе что либо купить. Товар или услугу. Если не мог получить желаемое – то вот она – свободная ниша! Те, которые я сам не мог освоить, или не хотел, я агитировал за них других предпренимателей. Некоторые прислушались и сейчас некоторые эти ниши заполнены.

Так что не ломитесь в переполненную хату только потому, что все туда ломятся. Метод подражания - верная гибель для бизнеса. Ищите свободные ниши. Их полно.
  Вот некоторые примеры навскидку:

У нас здесь есть магазинчик восточных сладостей. С упором на корейские. Так в нём всегда толпится народ.

Я нигде не встречал хороших чайных лавок с полным набором чаёв. Его можно объединить с чайной. Где чаи дают попробовать.

Нигде не встречал табачных лавок с полным набором табачных изделий.
  Есть у нас маленький магазин свежего мяса. Всегда только парное мясо. Тоже народ ходит.  

Молочную кухню для детей можно объединить с магазином детского питания. Парное молоко - лидер торговли. Остальной товар - за ним. Можно легко готовить кефиры и творог из парного молока. Фермеров подключить.
  Совсем нет булочных, объединённых с мини-пекарней. Чтобы только горячие сдобы продавали. Если остынут - то с уценкой продавать.

Видел в Питере рюмочную: продают набор: 100 грамм водки+котлета+хлеб. Больше ничего не продают. Посетителей навалом.
  Совсем нет магазина с полным ассортиментом фотоаппаратов и аксесуаров для них. Даже в Москве. Захочешь купить поворотную головку для съёмки панорам, долго будешь бегать. Даже в  Москве с полным ассортиментом технически сложного товара туго. Приходится искать по многим магазинам. И по всей России так.
  Нет объективов на прокат. Объектив для зеркалки с изменяемой перспективой стоит очень дорого. А требуется редко. Скажем, фотограф получил заказ на съёмку интерьера собора. Покупать объектив нереально. А на прокат - только по знакомству.
  Недавно порвал своё новое белое пальто на рукаве. Надо бы закрыть порыв художественной апликацией. Типа вензеля. Так ни в одном ателье нет программируемой вышивальной машинки. Есть в одном непрограммируемая. Вышивает только морковки и зайчиков. Хоть самому покупай для дома. Или пальто выбрасывай.
   Если помещение магазина на ходовом месте - можно обойтись без рекламы. Если на неходовом - надо давать рекламу, пока не наберётся нужное количество постоянных клиентов.

Только мозги надо приложить. И думать самому. Не смотреть, как у других.

Сети на это не способны. Как и во всех бюрократических структурах слишком умных там выживают. Поощряется конформизм. Поэтому насчёт идей в сетях туго. Главное, чтобы местные чинари вам не препятствовали.

Ещё один миф: наш народ хочет дешёвого ассортимента. Не правда. У меня самая дешёвка расходится плохо.

Это типичная ошибка у торговцев - уклон в дешёвку. Нужна была мне как то хорошая материнка. Цена=250$. Нигде не могу купить. Спрашиваю: «почему не завозите?»  «Дорого, никто не купит» - говорят. Говорю: «А вы попробуйте. Может купят. Я вот куплю». Они отвечают: «Так мы завозили".  "Ну и как?" -спрашиваю. Отвечают: "Не знаем! До прилавка не дошло. Свои раскупили».
  Вышел и плевался. Вот идиоты непробиваемые! Спрос такой, что до прилавка не доходит. Свои разбирают. Но не могут выйти из шаблона. То же самое, когда покупал рабочую станцию. Ничего не мог купить на 64 бита с двумя ксеонами двухядерными. Полная предоплата и ждать два месяца, пока привезут. И это в Москве! Пришлось купить МакПро. Сейчас на нём работаю в Висте-64. (У Аппла с техникой просто и быстро. Пришёл - купил. Хотя и дороже.)
  Ну и правильная реклама. Хотя с ней поосторожнее. Как только я начинал давать рекламу, ко мне первыми приходил ОБЭП. Будьте к этому готовы. У них в инструкции написано, что надо проверять по рекламой активности.
  О проверках. Не будьте дураком и не доказывайте, что у вас всё идеально. Если проверяющий у вас за день проверки ничего не найдёт, его начальник не поверит, что он вообще работал на объекте. Или подумает, что он взятку взял. Более умно будет подсунуть проверяющему пару нарушений, которые легко устранить. Типа, в кассовом журнале не расписались. Он напишет предписание, выпишут вам штраф на 2000р на комиссии, вы это предписание выполните в установленный срок. И все будут довольны друг другом.
   Это если просто плановая проверка. Если проверяющий пришёл, чтобы доебаться (кто то заказал вас или деньги вымогает), то я ему денег не даю. А сужусь. Или просто плачу штраф. Чтобы все знали: возни со мной будет много, а денег всё равно не дам. Чтобы реже ходили. Ментам отвечайте: "Лучше на зоне с деньгами, чем на воле без денег." Обычно менты денег не просят, а ждут, пока вы испугаетесь и сами начнёте умолять, чтобы они взяли. А они ещё повыёбываются перед тем, как взять. Короче: на шантаж не поддавайтесь никогда. Поддадитесь - век не отвяжутся.
  А если кто то просто в прямую или намёком вымогает деньги, это очень хорошо. Почему?  См. выше.
  Могут быть и провокации. Провокаторов я очень хорошо чувствую. Если провоцируют менты, то они плохо знают специфику. И у них денег мало. Это и выдаёт. Они предлагают до глупости выгодную сделку, но платить деньги не хотят. А требуют подписать прежде бумагу. Тест очень простой: заплатите! Если начинает мяться - значит покупатель не настоящий. И менты, как всякие офицеры, очень самолюбивы. На вопрс: что-то ты робкий какой то? Желваками играют.
  Реклама это хорошо. Но самое главное, это постоянство и честность.

Постоянство: Я знаю торговцев, которые, когда они вдруг обнаруживали, что у них к обеду в магазине кончилось молоко, шли в соседний магазин и покупали молоко у них, чтобы не оставить свой прилавок без продукта. Даже неся при этом некоторые убытки. Покупатель должен знать: у вас он купит всегда и всё!

И про честность: всегда полезнее предупредить покупателя, что товар гнилой и поэтому цена низкая, чем пытаться его всучить как хороший. Когда я в конце 80х торговал помидорами, я сам удивился, как хорошо уходит давленные плоды. Даже специально приходят и спрашивают: «А у вас давленных нет подешевле? Мне надо на домашнюю аджику.»  Хотя давленые лучше на прилавок не ставить. Потом торгинспекции будет трудно объяснить ваши благие намерения. Торгуйте браком из под прилавка. Ну и меняйте товар всегда. Без задержек и лишних бумаг. Я меняю без бумаг. В этом тоже моё конкурентное преимущество. Покупатель больше купит, если он будет уверен, что всегда сможет обменять товар.

И научите продавцов разговаривать с покупателями. Не все продавцы это любят. Если с покупателем разговаривать, продашь процентов на 30 больше.

Как то в начале 90х, когда я ещё сам стоял у прилавка, ко мне подходил один старикан и морил меня своими разговорами. И при этом сам ни разу ничего не покупал. Я, было, чуть не прогнал его в грубой форме. Но потом заметил, что он агитирует покупать у меня по своим знакомым. Заметил по тому, как он здоровался с моими покупателями. И не стал его прогонять.

Не бойтесь самому стать у прилавка. Если вы этим брезгуете, то всегда будете игрушкой в руках жуликов. Самый хороший способ выявить опытного жулика – это отстранить его от прилавка и поторговать самому. Был у меня случай. Одна очень опытная тётка, которая до этого проработала у меня 8 лет, вдруг стала жулить. Она была очень опытна. Я её не мог поймать. Я ей просто сказал: иди в отпуск на месяц. Моя жена поработает вместо тебя. Если у неё выручка за месяц вырастет, я тебя уволю! Так и вышло. Выручка выросла на треть.

Есть всего несколько способов торгового жульничества.
  Но об этом – в следующий раз.

 Наши высшие чиновники уже давно возлюбили малый бизнес в сфере высоких технологий. Ещё лет 5 назад Лужков высказывался в том смысле, что малый бизнес в торговле это мерзость. Он в современных условиях изжил себя. Но он не против малого бизнеса в наукоёмких сферах: новые технологии, венчурный бизнес и.т.д. Ему вторили и до сих пор вторят и чинари из правительства. Все они готовы оказать всемерную помощь такому бизнесу хоть сейчас и на самых приоритетных условиях.

Эта нелюбовь к торговле и любовь к науке у чинарей – наследие проклятого царского режима. Тогда у дворян был своеобразный кодекс чести. По этому самому кодексу этой самой чести считалось вполне допустимым для благородного человека воровать из казны. Или брать взятки на доходном месте. А вот с торговлей связываться не моги! Не барское это дело! Несовместимое с пребыванием в высшем свете. А уж если коммерческую баню барин откроет… Тут с ним и лакеи здороваться перестанут!

Наши чинари в массе своей происхождения самого плебейского. Господа таких при проклятом царизме дальше кухни не пускали. А вот поди ж ты… Барами себя почувствовали. Сами себя графьями назначают. Родословные от Рюрика заказывают архивариусам. Гербы с коронами на визитках рисуют. Если бы ещё манерам благородным научились… Совсем не отличить было бы. Вот и озаботились, подобно благородным, науками и искусством наши чинари. Положение обязывает! Меценаты и покровители! В пору портреты заказывать в окружении голых муз на заднем плане.

Ну и второй аспект этой заботы: Когда тот же Лужок всемерно душит малый бизнес на своей территории, надо же ему что то говорить для оправдания. Чтобы не подумали, что он сатрап какой нибудь, прости господи! Лужок мужик находчивый. Вот он и сочинил легенду. Дескать, он вовсе не против малого бизнеса. Просто он только против форм малого бизнеса, отживших своё. Типа, сторонник прогресса. А вот за прогрессивный малый бизнес он всей душой! Лужок мужик неглупый. Прекрасно понимает, что в отсутствии венчурного бизнеса, хоть большого, хоть малого, его слова никого ни к чему не обязывают. С таким же энтузиазмом можно было бы бороться за малый бизнес, насаждающий яблони на Марсе. Результат будет примерно одинаковый.

И действительно: что то венчурного бизнеса на просторах родной страны не видно. Ну ладно, бизнеса не видно – это лаборатории секретят себя. Чтобы не спёрли инновации. Про промышленный шпионаж слышали? То то! Но что то и российских инноваций не видно. Не в тумбочку же они работают? Ну, в наших условиях можно работать и в тумбочку. Лишь бы платили. Но вообще то наше прогрессивное правительство не об этом мечтало.

Как же так получилось, что наши платоны и быстрые разумом невтоны все за бугром творят?

Чего же им не хватает в родном отечестве?

Реально ли человеку создать в России свою венчурную фирму? Самому. Малый бизнес тем и отличается от всякого остального, что его может создать любой. Причём, обязательно без помощи властей. Ибо, если бизнес создаётся при помощи властей, то это ни какой не малый и не бизнес, а номенклатурная отмывалка с научным уклоном. Или приспособление для попила бюджетных денег.

Методика попила проста: чиновники от науки, которые являются ещё и руководителями соответствующих НИИ и проектных институтов, в своём институте разрабатывают какую то идею. За государственные деньги, естественно. Доводят её до этапа внедрения. Затем передают научный продукт в созданное этими же чинарями-академиками малое предприятие. В котором учредительствуют верхушка этого института и работает несколько исполнителей невысокой квалификации. Чтобы не претендовали на лишнее. Это малое предприятие внедряет эту разработку и получает всю прибыль от этого. А чаще всего разработку не внедряют, а просто продают на запад. И те уже её внедряют под своим брендом. Институту при этом по обычаю, принятому в чиновных кругах, остаются только долги и затраты. А творцам нищенские зарплаты. Ну и ещё второй - тупиковый вариант разработки. Не внедряемый в принципе. Чтобы не создавал конкуренции и для отчёта за потраченные деньги. Не нами определено, что в венчурном бизнесе отрицательный результат - это тоже результат! Не нам и отменять этот закон.

Таких «венчурных» фирм наши номенклатурные учёные в 90е годы насоздавали видимо-невидимо. Назывались тогда они, правда, не малыми предприятиями, а научными кооперативами. Потом эту лавочку для них прикрыли. А вот поди ж ты, опять вернулась идея! Видимо, оголодали чиновники от науки в условиях кризиса. Решили малость подкормиться.

А уж какая отмывалка из малого венчурного бизнеса! Венчурный бизнес тем и отличается, что:

а)Результат не гарантирован.

б)Процесс может быть очень длительным. Вплоть до десятилетий.

в)Прибыли могут быть колоссальными и достигать тысяч процентов.

г)В науке никто ничего не понимает. Поэтому в качестве любого объяснения по любому из вышеперечисленных пунктов подойдёт любая залипуха.

Почувствуйте возможности!

Первым эти возможности почувствовал Брынцалов. Он открыл потенциал маточного молочка пчёл. И заработал на нём за год миллионов 200 баксов. На что и купил один из фармацевтических заводов бывшего СССР. Для получения такой суммы, как говорят злопыхатели, ему пришлось бы торговать маточным молочком во всех пивных киосках России полулитровыми кружками. Но кто же этим злопыхателям поверит? Что, эти злопыхатели в науке соображают лучше других?

Потом пошла торговля красной ртутью. Продавалась на запад за огромные деньги. С тех пор красную ртуть на родных просторах никто не видел. Видимо, всю за кордон продали. А деньги вложили в российскую промышленность в ходе приватизации.

Так что крупный фьючерсный бизнес имеет огромные перспективы в России. Доказано историей.

Чего не скажешь о мелком.

Что же мешает наукоёмкому малому бизнесу развиваться в РФ? Да сущий пустяк! Отсутствие гарантированного права собственности на недвижимость и на продукт интеллекта.

Ведь сказано же, что процесс может быть длительным. Годы. А то и десятилетия. Ну и какой энтузиаст будет вкладывать в науку свой гений, если аренду научных помещений ему оформляют только на год? А если оформить помещения в аренду, скажем, на 49 лет, то ведь эта неблагодарная скотина в течении всех 49 лет к чиновникам в кабинет и носа не покажет! А на что же им жить все эти годы? Неужели на зарплату? Куда проще сдать в аренду учёному жизнью человеку научное помещение на год, чтобы тот переоборудовал его под рулетку. И изучал распределение попаданий шарика на номера. Теорию вероятности развивал. Себе на радость и арендодателям на пользу.

Но представьте себе невероятную картину: некий непризнанный гений изобрёл двигатель внутреннего сгорания, работающий на стоках в Москва-реку химкомбината в Капотне. С КПД 80%.

У себя в гараже! Безо всякой аренды!

Что произойдёт? Непризнанному гению предложат для патентования получить заключение признанных корифеев российской науки по его двигателю. Гений то пока не признанный! Нужен неоспоримый авторитет для подтверждения гениальности его самого и его изобретения. И его экономической полезности. Чтобы эффект был от внедрения. И что бы не ошибитья патентоведам. Ну и для того, чтобы фирмам знать, стоит ли тратиться на внедрение? И для этого ему предложат предоставить для изучения все чертежи и расчёты вышеуказанным корифеям. Понятно, каким будет это заключение. Хорошо ещё если самого гения в психушку не упекут. За сутяжный синдром – явный признак вялотекущей шизофрении.

А через некоторое время его изобретение, значительно усовершенствованное признанными корифеями российской науки, выйдет под их достойным именем. Или не под их, а под не менее достойным западным брендом. А признанные корифеи перестроят свою покосившуюся избушку на Рублёвском шоссе. На благо науки. Для придания возможности проведения в оной избушке мозговых штурмов и научных симпозиумов. Без которых, как известно,настоящим учёным никак нельзя.

Так что в свете вышеизложенного, в обозримом будущем творить непризнанным гениям предстоит на Западе.

А малый бизнес в науке как был, так и останется на территории РФ мифом.

Сразу оговорюсь: я не противопоставляю крупный бизнес мелкому. Об этом я писал в «Необходимые пояснения по поводу предыдущих постов про ретейл.» (См.: http://bulochnikov.livejournal.com/6183.html )

Крупный бизнес противопоставляют мелкому владельцы крупного бизнеса. Не в силах конкурировать с малым бизнесом экономически, они используют для борьбы с ним административный ресурс. Благо, что владельцы большого бизнеса по счастливому стечению обстоятельств одновременно являются и обладателями этого полезнейшего ресурса. Именно чинарями был выдвинут лозунг: «Малый бизнес себя изжил!» Сей лозунг в докризисное время усиленно пропагандировался в СМИ. Наш обыватель, как известно, управляется по средством радиоволн. Вот он и подхватывает чуждые ему лозунги и пропагандирует их уже от себя лично.

Малый бизнес существует только за счёт большого. Обычно - это заказы от крупной корпорации, а не живое творчество мелких предпринимателей. Не будет корпорации - не будет и заказов.

А Вы считаете что в крупных корпорациях живое творчество, а в малом бизнесе сплошная рутина?
Простите, а где Вы сами работаете? Во всём мире считают что это большие корпорации тонут в бюрократической рутине и чиновничьем формализме, а в малом бизнесе – живой процесс. Я уже писал примеры бюрократического абсурда в больших компаниях. И ещё могу примеров накидать.

Вытеснение мелких магазинчиков крупными сетями - мировая тенденция, то, что мелкие еще живы - это скорее специальная забота правительства о рабочих местах и мелких предпринимателях.

Вы, наверное, за рубежом не бывали. Съездите, посмотрите на эти тенденции. Везде в городах ограничивают строительство гипермаркетов и ни в коем случае не ломают малые магазины. Именно с целью ограничения монополизма. Гимн о пользе монополий – это чисто Ваше завихрение.

Ну и фундаментальный фактор - крупным легче получать большие скидки у поставщиков и экономить на логистике

Это в теории. На практике скидками не балуют ни больших, ни малых. И на логистике не сэкономишь. На большие склады и цены большие. Особенно в Москве. Ну просто очень большие. А малые магазины могут работать вообще без складов.
А есть и ещё более фундаментальные факторы: Огромный административный аппарат. Который не любит мало получать. И привык много воровать. А вот работать привык мало. И так, чтобы работа не мешала личным делам. И взятки тоже привык брать. Какая уж тут конкурентоспособность.
Короче, я об этой кухне уже писал. Повторяться не буду. На моей богатой памяти нет ни одного малого магазина, которого разорила бы конкуренция гипермаркетов и сетей. Но десятки, которые были снесены городскими властями по наводке сетей.
   А с некоторого времени в думе лежит законопроект. Пока без движения. Но само появление говорит о многом. Прежде всего о методах конкуренции торговых сетей с малым бизнесом.

О том, что здания должны соответствовать архитектурному облику города. По нему разрешат снос любого здания под предлогом несоответствия. Уже по федеральному закону.
Такая вот борьба с инфляцией и монопольными сговорами.

Возьмём, к примеру, челночников: Перетаскивая на горбу 50 кг - конкурировать с перевозкой ЖД вагонами - невозможно. При всем уважении к трудолюбию таскающих.

Ещё как возможно! Практика показала.
Конкурентоспособность челноков достигалась за счёт отсутствия коррупции при закупе наёмным персоналом. (Огромная статья расходов, доложу я Вам!).
- За счёт большей мотивации в труде.
- За счёт более разнообразного ассортимента, который получается из первых двух преимуществ.
- За счёт большей отдачи на оборотный капитал. Потому что рынок лучше знает и нелеквидов не покупает и товарных запасов меньше держит.

- За счёт более низких налогов, существовавших в то время. Сейчас налоги подравняли. Как раз для того, чтобы "не создавать необоснованных преимуществ". Однако, челночный бизнес не умер. Только слегка видоизменился.
- За счёт отсутствия офиса. И планктона в нём. Планктон сей не привык жрать мало. А для чинаря в бизнесе офис, это нечто вроде псарни у дворян. У кого она больше, тот и выше по рангу.

  Как то один такой, у которого рабочие месяцами не получали зарплату, а сам он жил только за счёт попила бюджетных денег, первое, что спросил у меня на одном банкете (когда я ещё на них ходил): А сколько у тебя в администрации людей? Других методов оценки эффективности бизнеса он не знал. Кстати, в те времена такой пункт стоял и в банковских анкетах на выдачу кредитов бизнесу. Узнаёте общую экономическую школу?
  А вообще то в нормальной экономике вопрос кому жить, а кому умереть, решает потребитель, а не диванные теоретики и не чинари, солидарные из корыстных побуждений с диванными теоретиками, поставляющими для них «научные» аргументы, для прикрытия их корыстного интереса.
  Так вот, потребитель и решал этот вопрос в пользу челноков. Почему и потребовались административные решения для того, чтобы задавить малый бизнес. Иначе, оптовые фирмы, которые насоздавали чинари, разорялись.
  У нас, например, сынуля одного городского головы создал оптовую фирму для торговли с Китаем. Так папаша хотел протащить местный закон, по которому на территории города можно было продавать китайские товары только завезённые этой фирмой. Под предлогом не гарантированного качества товара у всех остальных. Ибо не лицензированы они в городской администрации соответствующим образом. Но прокурор опротестовал. Так сейчас он пытается это протащить малыми шагами, ликвидируя под разными предлогами других поставщиков и розничных продавцов, которые на них завязаны.

В современных условиях мелкий бизнес навсегда останется мелким - конкурировать с крупными можно в относительно немногочисленных областях.

Ну почему? В экономике полно совершенно незаполненных ниш. А большому бизнесу эти ниши не интересны в принципе. Я тут набросал на вскидку в одном комменте, чего нет в наших городах и разовью эту тему в следующей статье.

В индустрии тактика "в каждом дворе -по домне" - не работает.

Ещё как работает! Только не с домнами, (дымят они сильно. Соседи будут орать) а с производством комплектующих для конвейерной сборки. Как в странах Азии. Суперсовременные станки в маленьком гараже с десятком рабочих. Это и обеспечило лидерство японской автопромышленности. Да и от булочной в своём дворе, я думаю, Вы бы не отказались.

Даже в торговле - посмотрите на те же сети - что, они все из ларечников выросли?

Они выросли не из ларёчников, а из чиновников. А «ларёчников» чиновники всех позакрывали. Ибо не выдерживали экономической конкуренции с ними. Вспомните 90-е. Супердорогое продовольствие в супермаркетах и много мелких магазинов с ценами в 2-3 раза ниже. Мелкие магазины уничтожили, и цены в сетях уже не кажутся заоблачными. Попривыкли...

Попробую высказаться на тему. "Крупный бизнес вырастает из малого"
Представим на секунду, что некий малый бизнес вдруг начал расти сам по себе (почти фантастика, ну пусть).

Не фантастика. Я рос на 1/3 в год в течении 15 лет.

Вокруг существуют крупные бизнесы, и они вдруг видят, что возникло место, где деньги концентрируются. Что делает крупный бизнес в таком случае?
Есть три варианта. Отобрать, купить, войти в долю и рулить процессом.

Отобрать – не получится. Мозгов не хватит. Купить – денег пожалеют. А за дёшево - не продам. Войти в долю – не пущу. Рулить процессом – мозгов не хватит. Или придётся нанимать целый штат специалистов
(да и где он найдёт этих специалистов? Трудно с этим. И воровать будут.) А в этом случае резко упадёт рентабельность. Конкуренцию не выдержит.

Вы забыли про четвёртый вариант. Единственно эффективный в данном случае. Взять в долю администрацию и сломать магазин конкурента под предлогом, что он не вписывается в архитектуру. Или под другим аналогичным предлогом. И в километре от него построить сетевой гипермаркет. Люди будут в него ходить, так как альтернативы им не оставят. А затраты окупятся за счёт монопольной цены. Именно так и происходит.

То есть мелкий бизнес существует только до тех пор, пока мелкий, как только вырос, становится частью крупного, уже существующего бизнеса

Не правильно пишет старик!

Малый бизнес в условиях современной России и редко где в мире становится частью крупного
В России он просто заменяется крупным с использованием административного ресурса. Отсюда и инфляция непобедимая и монопольные сговоры по ценам.
   А на западе малый бизнес или остаётся малым или вырастает до большого со временем.
Большинство сетей там росло столетиями из малого бизнеса. Поэтому цены в сетях там самые низкие. Умеют. У нас наоборот самые высокие. Монополия - зачем стараться. И работать не умеют.

Это просто особенности национального бизнеса - в России проще приложить власть, чем экономические рычаги. На Западе метода была бы другой - опустить цены, некоторое время торговать себе в убыток ( у сетей ресурса больше), когда конкуренты разорятся - опять поднять.

У нас как раз так и делают. Но недолго. Максимум полгода после открытия. А вот если бы на западе кто ни будь попробовал бы действовать по Вашей методе, то его бы посадили лет на 10 за недобросовестную конкуренцию. Одним из признаков которой как раз и является убыточная цена.

Далее автор тиражирует расхожие доводы, в изобилии появляющиеся в СМИ, по поводу заботы о людях владельцами большого бизнеса. И даже заботы их же о своих малых конкурентах.

... замечает владелец «Виктории» Николай Власенко: этими товарами сети и так торгуют с нулевой рентабельностью, держат их для ассортимента.

Врёт, как сивый мерин. Если не можешь торговать рентабельно – уйди с этого рынка. Пусть другие торгуют этими товарами. Для небольших магазинов таких проблем нет.

Крупные сети компенсируют низкую маржу на списочные товары высокой наценкой на товары премиум-сегмента, у небольших магазинов этой возможности нет, по ним госрегулирование ударит сильнее всего.

Заботливый какой оказался! Забыл, как его сети давали взятки чиновникам, что бы малые магазины позакрывали вокруг!
   Премиум сегмент как раз очень хорошо продаётся именно в бутиках. Потому что покупатели этого сегмента любят эксклюзивчик. Что сети не способны обеспечить в принципе.

А теперь автор рассказывает, какое счастье принесёт новый законопроект всем бизнесменам и какие проблемы создаст торговым сетям.

Есть приятные новшества: для открытия торговой точки достаточно уведомить власти.

Это хорошо, если только и вопрос с выделением земли ещё решат. Что вряд ли. А то землю сдают под торговлю только в аренду и только на год. Получается жёсткая разрешительная и очень коррупционная система. Особенно, если уже магазин успел построить. Проще заложить в градостроительные кодекс правило, по которым в гипермаркетах надо предусматривать этажи для бутиков с процентом от общей площади "не менее чем". И площадью от 10 до 100 квадратных метров каждый для сдачи их в аренду. Как на Горбушке, к примеру. А то сейчас площади от 1000 метров и более. Специально, чтобы конкуренты не арендовали. Для того чтобы этого не было, надо разрешать строить гипермаркеты только тем, кто сам не торгует. А живёт только сдачей площадей в аренду. Тогда и конкуренция появится.
 В гипермаркетах первый вопрос к арендатору: «Вы от кого будете?» При неправильном ответе вам скажут: «Извините, всё уже занято». Второй вопрос такой: «А чем вы торговать собираетесь?»
Ответ всегда один и тот же: «Мы тоже со временем планируем расширять ассортимент в этом направлении. Так что извините...»

Законопроект оговаривает и обустройство торговых объектов. Требования к оформлению минимальны: вывеска, режим работы и т. д., обещает чиновник Минэкономразвития, но все стационарные объекты (с фундаментом) нужно будет снабдить автостоянкой. Для крупных городов это требование невыполнимо, поражается партнер «Пепеляев, Гольцблат и партнеры» Максим Кульков.

Строй гипермаркеты только за городом, как это делается во всём мире. А то действительно ни проехать, ни подъехать.

Там не только в налогах проблемы. Административное давление куда похуже будет.

Правильно пишет старик! За второй срок Путина бюрократический гнёт усилился.

Сейчас, при Медведеве пошёл некоторый откат от бюрократических методов контроля над экономикой. По крайней мере, на уровне риторики. Посмотрим: к чему это сведётся? Путин в первый свой срок тоже проводил подобную политику. И не только на уровне риторики. Тогда стояла задача борьбы с олигархами. По принципу «разделяй и властвуй» власть давила одних и кидала подачки другим. Потом нужда в этом отпала: олигархов усмирили. А Путин забронзовел и потерял интерес к малой экономике.

В начале о том, перед кем в Москве действительно раскрываются большие, чем в других городах возможности. Это перед артистами и журналистами. Ну ещё, может быть, преподаватели ВУЗов. В Москве много театров, киностудий, редакций и телеканалов. Если в одном начальник сживает со свету, то существует возможность найти себе место где ни будь ещё. В любом другом городе эти возможности значительно меньше. Часто бывает на всю область один театр и пара газет. И один ВУЗ. А то и вовсе ни одного. С одного места выпрут – ищи работу дворника. Или подавайся в Москву.

Коренные москвичи, а также не коренные, тоже подбрасывают полешки в огонь. Первые по своей косности. Большинство коренных москвичей за пределами МКАД ни разу не бывали. А если куда и выезжали, то за границу. Поэтому России не знают. Это относится как к бедным, так и к богатым. Им кажется что за МКАД везде мрак и ужас. Мордор, одним словом.

Некоренные тоже нахваливают Москву. Они столько натерпелись, пока не пристроились в столице, что им невыносима сама мысль, что они ошиблись в выборе в своё время. Вот они и убеждают сами себя, стараясь убедить других. Психологи знают такой феномен.

Это как с эмигрантами из России на запад. Давно ясно, что те жулики, которые уехали, живут хуже тех, что остались. А почитайте, что уехавшие пишут своим родственникам о своей жизни! Чтобы понять, как там у них на самом деле, надо или самому приехать туда, или почитать эмигрантские форумы. Где они делятся своими проблемами между собой.

Так как журналисты и артисты формируют общественное мнение, то это самое общественное мнение сформировано у обывателя таким образом, что карьеру можно сделать только в столице.  Даже работяги, насмотревшись телевизора, из нашего региона, где зарплаты у этой категории населения заметно выше, чем в Москве, а цены на жильё в разы ниже, продавали хорошие квартиры и улетали искать счастья в столицу. Сейчас мучаются. Лично знаю пару таких.

А уж сколько в прессе славословий в адрес столичных властей от московских бизнесменов! Просто райские условия для бизнеса создали великий пчеловод-строитель с супругой!

Я то имею в Москве две квартиры. И сам там жил 7 лет. И жена у меня коренная москвичка. А брат жены работал начальником департамента в московской мэрии во времена Ресина. (Сейчас на пенсии). И дети мои сейчас там живут и работают.  Так что, если бы там было мне выгоднее, я бы именно там бы и жил. Однако, живу в другом месте. Потому, что я знаю реальную обстановку в столице.

Чтобы сформировать у читателя правильное мнение о возможностях ведения бизнеса в столице, привожу свою полемику на форумах по этому поводу.
 

Примите во внимание, что Москва - это единственное место в России, где простому человеку и даже мелкому бизнесмену не приходится сталкиваться с вопиющими произволом и даже самодурством чиновников, которое бы затрагивало весьма сильно их жизненные интересы.

Вы то сами пробовали заняться бизнесом в Москве? Посмотрите вокруг: сколько малых магазинов закрыто и снесено. А сколько заводов разрушено и застроено «элитным» жильём?  Но это всё не самодурство, а забота о Москвичах.
Вы что, правда так Лужкова любите? Или просто в мэрии работаете?

Здесь можно раствориться в толпе и быть незамечаемым этим государством, не рискуя при этом потерять источники средств к существованию

Это если на мента, у которого с бодуна голова болит, возле метро не нарвётесь, а документы дома забыли.

Здесь спокойно и безопасно, по сравнению с большинством остальных регионов России: был один битцевский маньяк, и того поймали.

Ага. Прямо как в анекдоте. «Преступность в этом году резко снизилась. Если в прошлом мы задерживали по 3000 хулиганов в год, то в этом году за год имеем всего одного маньяка, убившего 60 человек, и два взрыва домов. И того за отчётный период имеем всего три преступления. Уменьшение в 1000 раз по сравнению с прошлым отчётным периодом! Аплодисменты, товарищи!»

А вот всякого хулиганства и грабежей на улицах в разы меньше, чем за пределами.
 

А Вы бывали за пределами? И где же? Я вот бывал кое где ещё кроме Москвы, так смело ходил везде, где мне нужно. Прямо как Вы по Москве. Но это, наверное, от того, что я могуч и бесстрашен. Вы бы так не смогли… 

Здесь сравнительно доступны качественное медицинское обслуживание и образование для детей.

Да. Доступно. Как сейчас помню, заплатил за лечение матери 420 000р и никаких проблем!  (Кардиостимулятор поставил). Любой москвич может так же.

По моему, Вы, дядя, живёте в какой то другой Москве. ( Говорят, в США ещё три Москвы есть.) Может Вы оттуда пишите? Или это всё стёб?

 Но и ваши 420 тыр - это экстремальный случай, чтобы кто-то больше 100 тыр тратил - я такого не слышал, а 100 тыр ради здоровья при местных-то зарплатах - это не так много

Ну, это, дядя, может, при Вашей зарплате 100000 рублей на лечение, это не много. За других не говорите.

Конечно, лечение лечению рознь, но у всех москвичей и у значительной части незарегистрированных иногородних есть медсраховка, в последнем случае только оплачиваемая работодателем, с которой затраты на лечение - это цена лекарств. Да, сильно болеть, когда лекарства дорогие или страховка на случай не распространяется - это да, может быть очень дорого

А я то, дурак! А про страховку то и не догадался! И Вас рядом не было, что бы подсказать!
  А вы то сами пробовали лечиться по страховке? Именно лечиться, а не бюллетень получать?
  И не пробуйте, раз в мэрии не работаете! В принципе, можете и попробовать для установки кардиостимулятора побегать по кабинетам года два. Добиться постановки в очередь на операцию. Если за это время само не рассосётся и не откинете копыта в очередях в кабинеты к медицинским чиновникам, то, если поставят на учёт, то лет через пять дойдёт Ваша очередь. Может быть доживёте. Ну и если медсестра тампон в полости не забудет. Если не подхватите грипп в палате на шестерых после операции. Если есть кому носить Вам домашние обеды. Так как рисовую кашку на сильно разбавленном соевом молоке Вы есть не сможете. Если санитарка не заразит Вас сепсисом в момент перевязки. Ну и т.д. Тогда, значит, будете жить долго, и благодарить врачей и нашу страховую медицину.

   Да, малые магазины сносят. Но в то же время сами по себе доходы предпринимателей не вызывают здесь так много нездорового интереса со стороны чиновников, как в провинции, если они, конечно, не очень велики. Ну, или точнее, условная планка, выше которой тобой начинают нездорово интересоваться, здесь больше, чем в остальной части России.

Ну, не знаю, не знаю... В целом ряде провинций вообще никакие доходы не взывают интереса властей. Не зависимо от размеров. А если и вызывают "так много нездорового интереса со стороны чиновников", то они свой интерес держат при себе. Никак не выражают. Не такие наглые, как ваш пчеловод. Вы думаете то, что он переписал на свою жену пол Москвы, так это никому не принадлежало? Так сказать, прибрал бесхозное. А почему малые магазины сносят, Вам рассказать? Или читали в моих прежних постах?
  А вот история, каким методом мэрские прихвостни захватывали рынок транспортных услуг в Москве. Если кто помнит, вначале в Москве было много частных такси и маршруток. Начали с маршруток. Потом продолжили на такси.

Развязали вначале пропагандистскую компанию в рептильных московских СМИ. Как опасны частные маршрутки. Закупили несколько сот микроавтобусов. Напустили на частников  всех инспекторов. От ГАИ до налоговых. С целью вырезать под разными предлогами частников. Вырезали. На пустой маршрут поставили сотню своих машин. И всё. Посторонний уже не влезет.
  У нас прежний градоначальник тоже начал по этой схеме. Споткнулся на том, что не хватило денег на закупку машин. Чай не Москва. Доходы у мэра не те. Частников вырезали. Но месяца через три они постепенно вернулись. И до сих пор ездят.

А в Москве получилось малость поучительнее. Вместо хозяина-частника водителями наняли гастарбайторов. (А кого же ещё? Москвичи не пойдут. Работа тяжёлая. Зарплата так себе.) Которые вообще ни в чём не заинтересованы. Случай чего и уволиться можно. Что, как минимум, не улучшило состояние машин и не уменьшило аварийность. Кроме того, временщики стали обманывать своих хозяев и красть выручку. Что не позволяет иметь нужную для поддержания автопарка в исправным состоянии доходность. И претензии к уровню жизни у владельца маршрутки и владельца автопарка несколько разные. Владелец маршрутки по куршавелям не ездит. В отличие от владельца автопарка. А где деньги взять? Только с пассажиров. И на ремонтах сэкономить. А больше то негде. Да и чинарю-владельцу недосуг за важными государственными делами вникать в бизнес. Вот и наёмные менеджёры тоже резвятся без присмотра. «Когда хозяин пьёт – в лавке хозяйничают приказчики.» И рядовые таксисты тоже. Которые без присмотра устанавливают свои порядки на трассах. Как и привыкли в 90е годы. И шины чужаку могут проколоть. И морду набить. По моему, чинари это всё уже поняли, и махнули на свои таксопарки рукой. Типа, с паршивой овцы хоть шерсти клок! Результат – на лицо. Точнее, на дорогах. Каждый в Москве может видеть.
 

проблема заключается в том что сейчас спрос переходит больше и больше к более крупным игрокам. в Москве рынки закрывают, ларьки убирают - это всё не случайно и будет только обострятся да и некоторых крупных могут повалить под заказ - ведь спрос внутри страны сильно падает , а самое позднее после девальвации рубля станет совсем остро

Надумано всё это. Действительно, в Москве рынки закрывают, ларьки убирают. Это все кепка с его камарильей готовятся на пенсию. В Москве нефти нет. Поэтому они краденые и взяточные деньги вложили в московскую торговлю и недвижимость. И сейчас, пока власть ещё есть, спешат убрать как можно больше конкурентов.
  В других местах тоже такая тенденция просматривается. Но у местных мэров нет той власти, что у кепки. А у губеров сырьё есть. Они им и озабочены. А правительству это ничего не надо. От него вниз периодически идут окрики.  Когда мэры слишком зарвутся. Те в начале немного притихают. Но потом опять потихоньку начинают. А на кепку правительство и кричать не решается.  
А девальвация здесь не при чём.

Про транспортные проблемы в столице не писал только ленивый. Кажется уже нечего добавить. Но я рискну.

Я вынужден был отказаться от услуг некоторых московских дистрибьюторов, склады которых были расположены ближе к центру. Вначале дочь мне жаловалась на то, что стало невозможно вывозить товар. Я не реагировал. Однако, когда я сам однажды проехал за 5 часов 15 километров на пути к одной фирме, я сказал: Хватит! Или пусть выносят свою деятельность за город, или завязывай с ними!

А ведь в Москве автомобилей на душу населения раза в три меньше, чем в других европейских столицах. А пробки, как минимум, не меньше.

Я вообще не понимаю, как люди ухитряются делать любой реальный бизнес  внутри третьего кольца. Совершенно невозможно проехать! Особенно на грузовой машине.

Причина неустранима. Она в радиально-кольцевой системе дорог в Москве. Это наследие сталинского режима. В городах, выросших из средневековья, улочки были маленькие и кривые. Не годились для моторного транспорта. Пришлось города разрезать магистралями. В Европе последним это сделал, кажется, Брюссель. В 50е-60е годы.

Так вот: Москву разрезали радиально-кольцевыми магистралями. Якобы, Москве свойственна исторически такая структура. Что ложь. Эту структуру создали искусственно, как воплощение имперской идеи в градостроительстве:

«Все дороги ведут в Москву, а в Москве все дороги ведут к Кремлю!»
  Ради этого даже снесли исторические стены Белого города. Сейчас на их месте Садовое кольцо. Москвичи даже не знают об этом. Забыли. А мне жалко стен. Испортили старую Москву.

Ну в 30е годы Сталину было действительно удобно. В любую сторону от Кремля мог поехать. И пробок не было. Тогда только Сталин и ездил по Москве в авто. А вот сейчас аукнулось. Москва расположена на равнине. Ничто не мешало прорезать магистрали перпендикулярно. Авеню-стриты. Для транспорта лучше. Всегда можно объехать пробку по параллельной улице. Но тогда государственная идея пострадала бы.

Вот теперь и мучаются все.

Так что реально взвесте: нужна ли вам Москва? Сопоставьте доходы с расходами. И присовокупите к последним потери времени на транспорт. Время, как известно - деньги. И не мешало бы присовокупить ещё и моральный ущерб и ущерб здоровью от стояния в пробках и толкучку в метро.
  Не ошибитесь!

Сетевой экономист NN: В советские времена колбаса была действительно несравнимо лучше и вкуснее.

Старый анекдот:
Одну даму спросили: когда было лучше - при Андропове или при Путине?
-При Андропове.
-А почему?
-При Андропове мужчины были моложе!

Я ещё не настолько стар, чтобы впасть в маразм, когда всё, что было в молодости, кажется прекрасным. И не настолько молод, чтобы не знать, что было на самом деле, и поэтому был бы вынужден слушать старых маразматиков, что бы узнать, как всё было. Жителям блокадного Ленинграда, по их воспоминаниям, и липкая черняшка из лебеды и отрубей казалась невероятно вкусной...

Простите, а каков ваш возраст, если не секрет?

Если мой пример Вас не убедил, давайте сравним эффективность экономики СССР и РФ в благородном деле производства мяса и мясопродуктов.

Давайте.

На мясные продукты торговая скидка составляла в общей сложности 4 (Четыре) процента от заводской отпускной цены. (Заводская отпускная цена была равна государственной розничной цене.)

Вспомнила бабка, как девственницей была! В советские времена в ценообразовании такое творилось... Из-за тех цен и наценок, которые насоздавали наши плановики целые отрасли были планово–убыточными. Например – рыбная. В настоящее время одна из самых криминализированных отраслей экономики. Именно из за её высокой рентабельности. То же было с половиной всех остальных отраслей народного хозяйства СССР. В том числе и сырьевых. (Слышал даже, что в некоторые времена в отдельных регионах даже производство водки было планово - убыточным. То есть, дотировалось государством в соответствии с гос. планом).
Сразу видно, что NN молодой экономист. При СССР ещё в студентах ходил. В институтах студентам именно так и преподавали, как он пишет. Запомнил. А в народном хозяйстве СССР он не работал. Может, только в каком ни будь НИИ успел поработать.

Кроме того, колбаса соответствовала ГОСТам и была съедобной, в результате чего ее ели.

Я и говрю: молодой ещё экономист. Не ел ту колбасу. И кошки тоже не ели. Собаки, правда, ели. (Собака - неприхотливое животное). Сейчас бы NN ту советскую колбасу и покупать бы не стал.

Опять же, из-за бездарной маркетинговой политики, колбаса была доступна черт знает кому, включая пенсионеров, учителей, врачей из районной поликлиники и прочих лузеров.

А про колбасные электрички Вы что ни будь слышали? От родителей. Это когда всякие лузеры из деревень и городов, где производят эту колбасу ехали в Москву на выходные. Ночью жили на вокзале, днём стояли в очередях. Друг для друга очереди занимали в разных магазинах. А москвичи, которые стояли с ними в одних очередях, орали на них: «Понаехали тут! Продавец! Больше одного батона в руки не выбивать!» Анекдот такой ходил: "В СССР была самая экономичная логистика. Весь товар завозится в Москву. А потом население само развозит его в баулах по другим городам".

Колбасу редко можно было увидеть на витрине, правда, ее легко можно было купить с переплатой в 10-15%, если зайти в магазин с черного крыльца.

Ишь, раскатал губы! А 500% не хочешь!? И то только для особо доверенных. Да и не пустят никого с чёрного крыльца. Там бдительная общественность пикеты выставляла. И боялись брать деньгами. Да и не нужны в СССР были деньги. Не на что их было тратить. Нужны били связи. Ты мне телевизор – я тебе колбасу. Это я Вам говорю как бывший в те времена главный инженер объединения «Продтовары».

Хлеб-соль клянусь, что я такой дикой переплаты в Москве никогда не видел. Каждый раз, когда я переезжал на новую квартиру, шел в ближайший магазин и знакомился с мясорубами.

Это, наверное, потому, что Вы очень обаятельный человек. Вот Вас все мясорубы и любили. Даже больше, чем деньги.

Хотя сейчас абсолютное большинство сортов колбасы относится к несъедобным, их разнообразие приятно радует взгляд.

Глупости. Даже комментировать не хочу.

Тетя с золотыми зубами, которая продаст Вам колбасу, обязательно Вам улыбнется – стоимость ее улыбки входит в те самые 46 копеек дополнительных издержек.

Тёти с золотыми зубами встречаются только в кино 70х годов. Там Вы их, видно, и взяли. Сейчас золотые зубы редкость. Вышли из моды.

Несъедобные сорта колбасы производят из перемороженных брикетов, которые пролежали несколько лет в мобилизационных запасах "цивилизованных" стран

Не правда. Никто из мобилизационных запасов цивилизованных стран мясо не покупает. Потому как завозят мясо из нецивилизованных развивающихся стран. Там дешевле. А они мобилизационные запасы не создают. А вот в СССР это была обычная практика. Большинство мяса поступало в стратегический резерв. Пролежав там в замороженом виде три положенных года, часть его шла в продажу, а часть перерабатывалась на колбасу и тушёнку. И тушёнка тоже закладывалась в стратегический резерв. Кажется, на 15 лет. После чего тоже шла в продажу.

Колбаса состоит из загустителей, разрыхлителей, наполнителей, вкусовых добавок и мяса гастарбайтеров.

Ну, слава богу, хоть не из картонных ящиков! В позднем СССР, из за неправильного хранения, картон упаковки примораживался к мясному кубу импортного мяса. Отдирать его было не кому. За это не платили. В фонде заработной платы соответствующие статьи не были предусмотрены. Плановики в очередной раз перенедоучли...
   Так с ящиками и мололи. И - в колбасу. А в ночную смену на колбасном заводе и мочились в фарш. В Москве, между прочим. Туалет был далеко. А начальство спало. А уборщица могла и сметённый мусор втихаря по котлам рассыпать. Чтобы далеко не таскать каждый совок. Технологическая дисциплина, как Вы сами понимаете, была не на уровне. И крысы кругом бегали. Жирные, что собаки. Кошки не помогали. Так как те кошки были не дуры и тоже переключались на фарш. (готовую колбасу не жрали). А травить было по санитарным нормам нельзя. Надо было производство останавливать. А кто позволит? Народу нужна колбаса. Вон, даже в Израиль от безколбасья убегали. Так и назывались: колбасная алия.
  Гастарбайторы тогда тоже были. Но в фарш они тогда не попадали. В отличие от крыс.

Я в студенческие годы (в начале 80-х годов) несколько раз работал на комсомольских субботниках на Микояновском заводе. По моим наблюдениям, там работали вполне вменяемые люди, к своей работе они относились серьезно, и мне трудно допустить, что они стали бы делать подобную гнусность и глупость.

Ещё бы они это делали днём, на субботнике, под бдительным оком начальства и студенческой общественности! Вы бы там в ночную смену поработали…

В РФ торговая наценка на колбасу составляет ~50% - оптовое звено ~10-12%, розничное ~30-40%. Если на сайте есть честные бандиты – владельцы магазинов, они подтвердят мои слова.

Не подтверждаю. Наверное, потому что я или не честный, или не бандит.
Розничная наценка в РФ =50% от себестоимости только если колбасу московского комбината имени Микояна возят на Чукотку. А если в пределах одного города, то процентов 10-15. И в этом случае оптового звена и вовсе нет. Ну, может, иногда до 20% в дорогих магазинах. (Хотя, если сетевики, которые крышуются лично мэром, извели с его и божьей помощью всех конкурентов в радиусе 5 км, то всякое может быть. Точно не знаю.) 

Наценка зависит от издержек магазина. Чем ближе магазин к центру, тем выше арендная плата. И, соответственно, наценка. Может, вы покупаете где то в центре? Ну и Лужок локальные торговые монополии создал по Москве. Как раз для того, чтобы рентабельность повысить за счёт повышения наценки.

Качество этой продукции было высокое, а цены низкие – поэтому несмотря на высокий уровень производства и потребления наблюдался дефицит.

Ну это из серии: "Если в кране нет воды, значит выпили жиды." (Наверное, потому и выпили всю, что качество воды было высокое.)

Талантливый популяризатор NN! С удовольствием его читаю. Только фактуры не знает и поэтому сам её выдумывает. Хочется думать, что только в колбасном деле.

 Всё вышесказанное относится не только к колбасе, но и ко всем остальным продуктам в СССР.

У меня острое отвращение к "малому предпринимательству"... даже не представляю, с какой помойки может оказаться то, чем "они" на оптовках торгуют при всём ажуре на упаковке. 

Неистребима вера нашего народа в силу бюрократии! Он думает, что если в сетевой торговой компании есть отдел качества и в нём сидит сорок жирных тёток, то уж с качеством проблем не будет.

Они с той же самой «помойки» берут, что и сетевики. Уж поверьте. В одних складах в очереди стоят. Только малые торговцы берут по малому. Им негде хранить. Поэтому у них редко сгнивает. И легче проверить, что берёшь. (Малая партия потому что). Малый торговец за взятку просроченный товар не купит. А менеджёр супермаркета может. А потом переупакует. У него есть соответствующее оборудование. Раза три за свою жизнь купил гнильё, и все три раза в элитном магазине. В хорошей упаковке. (Если, к примеру, колбаса просрочена в супермаркете, то они её нарезают и в вакуумную упаковку.)
На рынке Вас могут обвесить. Но гнильё не подсунут. И дадут попробовать товар. А за гнильём – это в сетевой магазин. Там Вас обвесят только в пределах допустимой погрешности (3-4% от каждой упаковки). Правда продавец – кассир может сбросить Ваш товар с конвейера себе в корзину, если зазеваетесь. ;-))) Ну и цены раза в два отличаются. :-(((
Кроме того, часто цены на ценниках могут быть заметно меньше, чем цены в кассовых терминалах. Так - маленькая хитрость. Покупатель, кладя товар на тележку, думает, что купил дешевле, чем у него по кассе возьмут. Отмазка – типа, нерадивые сотрудники не успели ценники поменять. С кем не бывает…Ну, а обсчитать при сдаче вас могут и там, и там.

 Так что, выбор есть! 

Это "оборудование" стоит очень недорого, 2-3 штуки, "новое". Любой ларёчник позволить может.
У меня один клиент стоял на "Каширском дворе-2", "рыболовный навес" со скобянкой. За 2002-2003 квартиру рядом купил. Как думаете, неужели ларёчник, с оборотом на порядок выше, не может себе "фасовку" купить?

 Упаковочное оборудование стоит очень дорого. Если это не установка для клеяния полиэтиленовых пакетов. Десятки тысяч. Как минимум. Не рублей, конечно. А ещё нужен фирменный упаковочный материал. Тоже не дёшев. А ещё нужно этих установок несколько штук. Не будете же Вы упаковывать все продукты одинаково? А ещё нужно под всё это помещение. А цены на аренду в Москве знаете какие? Так что в масштабах малого магазина не окупится.
Есть и более существенные возражения. Гнилой товар не может быть единственным товаром. Надо чтобы товара было много. И среди него спрятать гнилой. Иначе максимум на десятом покупателе «ларёчника» начнут бить. А через месяц посадят. Есть три уголовных статьи по этому поводу. До 10-и лет по максимуму. Приводить не буду. Подберите сами. Да и никто не будет специально гноить товар, чтобы потом его продавать. А, как я писал, у «ларёчника» партии товара маленькие. Можно и проверить. В отличие от супермаркетов. Да и хранить у него негде. Поэтому много не берёт. Продаёт быстрее, чем сгнивает. И коррупции в малом бизнесе нет. За взятку никакой «ларёчник» гнилой товар не возьмёт. Он хозяин, а не приказчик. Ему это ни к чему. Для того, чтобы иметь прибыль, гнилуха не нужна.  

В случае же с закупкой на рынках, как правило, товар качества весьма посредственного, плюс "хлопок из полиэстера" и т.д. Цена ниже? Но так входная себестоимость для рыночного торговца вообще, чаще всего, неприлична мала из-за соответственного качества. 

Открою Вам персонально большой секрет: многие бутики в Москве закупают свой товар от мировых брендов именно на оптовых рынках Москвы.
А качество там можно подобрать любое. В зависимости от Ваших целей. Я, например, все шёлковые рубашки и галстуки покупаю на измайловском рынке. Раз в семь дешевле, чем в местных бутиках, и раз в 20 дешевле, чем в центре Москвы. А товар не только одинаковый по качеству, но и полностью идентичный. 

На московских же окультуренных рынках цены давно больше, чем в современных сетях и торговых центрах. Например большой рынок на юге Москвы - адидасовский костюм неизвестного производителя за 6000 рублей. Напротив, через дорогу, в большом торговом центре в фирменном магазине adidas - 3000 рублей. 

А Вы не покупайте спортивный костюм на окультуренных рынках. Ходите на те, которые чинари ещё не успели окультурить в соответствии со своими представлениями о нуждах народа. У нас тут тоже строят окультуренный. Так цены за аренду уже заранее установили в размере 2200р/месяц. За квадратный метр. И 300000р. требуют за право аренды на два года. Причём, судя по темпам строительства, за эти два года рынок ещё не сдадут в эксплуатацию. Откуда на окультуренных рынках цены будут низкими? А что касается спортивного костюма, так в прошлом году я  купил Адидас для дома за 900р. На Измайловском рынке. (Как у неокультуренных торговцев это получается.
(см:«Нечего одеть!» http://bulochnikov.livejournal.com/8189.html )

Так что Вы абсолютно правы: Многим людям с фиксированными доходами достаточно один раз понять, что их дурят с ценой, чтобы сделать "правильный выбор".

А насчёт дешевизны в супермаркетах, так это от того что цен Вы не знаете. Даже по Москве. Поэтому Вам и кажется, что в сетях всё дёшево.
 Сети, с их уровнем коррупции и административными штатами не могут выиграть экономически у частных торговцев. Иначе не было бы нужды кепке и его холуям прикрывать все малые магазины с помощью административного ресурса. Сами бы разорились.
Писал уже об этом.
Изучайте Москву. Многое для себя интересного обнаружите. И сэкономите хорошо.

А товары заметно качественнее и купить можно не вставая от монитора с доставкой на дом 

Вы откуда пишите? Из Нью-Йорка?
А два месяца ожидания после полной предоплаты не хотите? Это ещё если таможня не задержит. А если и привезёт товар к Вам домой, то размер и цвет точно не сойдутся. Но они Вам всё равно товар впарят. Так как с вас деньги взяли заранее. Объяснив, что он «только курьер, и если есть претензии, то это к руководству надо подъехать. А предварительно лучше позвонить. Так как руководство редко бывает.»

Как можно свежее молоко покупать в малых магазинах! Вроде молоко сначала надо расфасовать по пакетам, потом в сети пристраивать? 

 Почему?
 За молоком из цистерн в Московском регионе выстраиваются очереди людей с бидонами. А если боитесь заразы, то прокипятите его дома. Так и рекомендуют поступать). Хотя я всю жизнь пил некипячёное. И жив пока.

 А Вы что, считаете что Вам в пакетах продают молоко? Вы такая наивная, или просто молока в жизни не пробовали? А в сети молоко из под коров не пристраивают. И на молокозаводы тоже не берут. (об этом см.: «О ножницах цен и как ими стригут сельхозпроизводителя.» http://bulochnikov.livejournal.com/7016.html ) 

У меня в районе один магазин - сеть, один просто крупный и несколько забегаловок. Причем там я покупать не люблю, не уверена в качестве с санитарной точки зрения. И бомжи с алкашами какие то толкутся. 

Вы считаете пенсионеров, многодетных и прочих малоимущих бомжами? Брезгливая Вы дамочка! А про санитарное качество в гипермаркетах я уже писал. И многократно. Поверьте старому торгашу. Качество там, как минимум, не выше чем в прочих местах. (И попробовать перед покупкой не дадут). Но вопрос веры - это что то интимное. Кто верит в Магомета, кто в Иисуса. А вы в гипермаркет и чиновников, которые им управляют. И в отделы качества. Насчёт веры - это к попам. Они Вам помогут обрести истинную веру вашей мятущейся душе. 

Судя по тому что писал Р.К. мелкий магазин на западе это особо зверский способ самопродаться в рабство. А потом надрываться по принципу семейный бизнес - умру, а не продам. 

Ну если Вам лениво и не нужно много денег - не покупайте магазин. И вообще не заводите малый бизнес. Работайте на дядю. Там не надо надрываться на работе. А иногда и украсть можно и взятку взять. Именно так и работают в сетевых монополиях. Отсюда и "качество". Вы не там, случайно, зарабатываете на жизнь? 

Я вот с тех пор как когда-то по глупости не написал знакомому программу учета для производства майонеза - не могу его не то что есть, но и видеть. 

Как сказал один острослов, всем любителям политики, экономики и колбасы (а также майонеза), категорически нельзя заходить на кухню, где всё это делается. Стошнит. 

Разъясните трудящимся - кто все таки жрет эту колбасу? 

Я иногда жру.
Только я нарезку не беру. Так как в нарезку обычно пускают просроченную колбасу. Она тоже не вредная для здоровья. Но в ней "полезных" веществ поменьше. И вкус может быть изменённый. И я покупаю её не в супермаркетах, а на рынках. Там она не упакованная. Понюхать можно. Старая колбаса по запаху отличается.
А кто ещё её ест, я не знаю. Не спрашивал у покупателей, кто они.

Действительно: в последнее время в сетевые кофейни ходить невозможно ибо там под видом кофе разливают помои. Поэтому приходится ходить только в маленькие нераскрученные кафешки, но боюсь, что они все скоро вымрут как класс. 

Пока Вы в них ходите, они сами не вымрут. Их Лужок и его холуи только и могут уморить административными методами. То аренду не продлят. То продлят, но поднимут до $5000 за квадратный метр. А то и просто снесут, чтобы "вид города не портили". А за одно не мешали бы сетевикам делать свой бизнес на "кофе". Ну и ещё трудно с них взятки собирать. (Много их очень, маленьких).
 Когда им, наконец, это удастся, вот тогда и пойдёте к сетевикам пить помои. Особенно, если и сетевые магазины начнут только помоями торговать. А независимых не оставят.