С-300 это не самолётная ракета. А земля-воздух. К истребителям она имеет мало отношения.
Причём, это не ракета, а целый комплекс выпускаемых ракет, связанный единой системой управления.
Опыта реального боевого применения их пока нет. Но то, что отрабатывалось на полигонах, тоже показывает, что коэфициент попаданий у С-300 высок, но не 100%