sherydan8 отвечаю:

"А каким образом они обманули бы хозяев взяв за нал?"

Взяли товар, не отразив его в учётных документах. Продали товар и деньги положили в карман себе. Очень просто.
Даже если взяли товар за безнал, то это тоже не факт, что товар не левый.
Менеджёры супермаркета создают подставное предприятие. Берут товар. Оформляют его по всем правилам. Расплачиваются за товар с поставщиком со счетов этого подставного предприятия. Но не сразу, а через несколько дней. Когда продают товар. А деньги заберут себе. Уничтожают все документы. Если их застанут с этим товаром ревизоры, то они просто заявят, что взяли товар, и немного его не дооформили. Не успели занести в базы данных. Типа, секретарши пошла на аборт. И оформят как положено. Просто не получат свою прибыль и всё. А с поставщиками расплатятся уже со счетов фирмы.
Впрочем, может у Вас взять товар и полностью легально. Если в связи с кризисом основной поставщик срывает поставки. Но всё равно, эта схема чревата коррупцией. Если вначале всё оформляют легально, то потом всё равно начнут жулить.
Проверено практикой.