Не совсем понял, какую гигантоманию вы имеете в виду.

Настоящие деньги делаются на массовом рынке со стандартными задачами, для абсолютнго большинства которых или есть отдельные приложения, обычные или веб.

Бухгалтерскую программу можно (так и делали) можно написать в Экселе, но почему-то в виде самостоятельной программы такие приложения более практичны.

Вообще как мне кажется, вы немного перегнули с востогами офисом. Я не знаю большей части его функций, и вряд ли узнаю скорее всего потому что не портребуется. Хотя в свое время и формулы считались, и графики рисовались. Но эта функциональность больше 10 лет назад в Офисе уже была.
Современный же интерфейс офиса XP просто неприятен.

Матлабом/Маткадом офису не стать, спецпрограммами тоже, 1Ской, Статистикой и прочими полезными вещами.

Вы описали в предыдущем посте любопытные методы анализа, и - что хорошо - для них есть массовый рынок. Благо средне-мелкой торговли десятки, если не сотни тысяч бизнесов. Рано или поздно это выпустят коробочным продуктом, полагаю.

Индивидуальный продукт, кстати, все равно так или иначе делается для тех мест, это это нужно.
У нас вот была. И офис одно время затыкал дыру, в которой потом проявилось обычное решение клиент/сервер, привязанное к базе данных.