У меня острое отвращение к "малому предпринимательству"... даже не представляю, с какой помойки может оказаться то, чем "они" на оптовках торгуют при всём ажуре на упаковке. 

Неистребима вера нашего народа в силу бюрократии! Он думает, что если в сетевой торговой компании есть отдел качества и в нём сидит сорок жирных тёток, то уж с качеством проблем не будет.

Они с той же самой «помойки» берут, что и сетевики. Уж поверьте. В одних складах в очереди стоят. Только малые торговцы берут по малому. Им негде хранить. Поэтому у них редко сгнивает. И легче проверить, что берёшь. (Малая партия потому что). Малый торговец за взятку просроченный товар не купит. А менеджёр супермаркета может. А потом переупакует. У него есть соответствующее оборудование. Раза три за свою жизнь купил гнильё, и все три раза в элитном магазине. В хорошей упаковке. (Если, к примеру, колбаса просрочена в супермаркете, то они её нарезают и в вакуумную упаковку.)
На рынке Вас могут обвесить. Но гнильё не подсунут. И дадут попробовать товар. А за гнильём – это в сетевой магазин. Там Вас обвесят только в пределах допустимой погрешности (3-4% от каждой упаковки). Правда продавец – кассир может сбросить Ваш товар с конвейера себе в корзину, если зазеваетесь. ;-))) Ну и цены раза в два отличаются. :-(((
Кроме того, часто цены на ценниках могут быть заметно меньше, чем цены в кассовых терминалах. Так - маленькая хитрость. Покупатель, кладя товар на тележку, думает, что купил дешевле, чем у него по кассе возьмут. Отмазка – типа, нерадивые сотрудники не успели ценники поменять. С кем не бывает…Ну, а обсчитать при сдаче вас могут и там, и там.

 Так что, выбор есть! 

Это "оборудование" стоит очень недорого, 2-3 штуки, "новое". Любой ларёчник позволить может.
У меня один клиент стоял на "Каширском дворе-2", "рыболовный навес" со скобянкой. За 2002-2003 квартиру рядом купил. Как думаете, неужели ларёчник, с оборотом на порядок выше, не может себе "фасовку" купить?

 Упаковочное оборудование стоит очень дорого. Если это не установка для клеяния полиэтиленовых пакетов. Десятки тысяч. Как минимум. Не рублей, конечно. А ещё нужен фирменный упаковочный материал. Тоже не дёшев. А ещё нужно этих установок несколько штук. Не будете же Вы упаковывать все продукты одинаково? А ещё нужно под всё это помещение. А цены на аренду в Москве знаете какие? Так что в масштабах малого магазина не окупится.
Есть и более существенные возражения. Гнилой товар не может быть единственным товаром. Надо чтобы товара было много. И среди него спрятать гнилой. Иначе максимум на десятом покупателе «ларёчника» начнут бить. А через месяц посадят. Есть три уголовных статьи по этому поводу. До 10-и лет по максимуму. Приводить не буду. Подберите сами. Да и никто не будет специально гноить товар, чтобы потом его продавать. А, как я писал, у «ларёчника» партии товара маленькие. Можно и проверить. В отличие от супермаркетов. Да и хранить у него негде. Поэтому много не берёт. Продаёт быстрее, чем сгнивает. И коррупции в малом бизнесе нет. За взятку никакой «ларёчник» гнилой товар не возьмёт. Он хозяин, а не приказчик. Ему это ни к чему. Для того, чтобы иметь прибыль, гнилуха не нужна.  

В случае же с закупкой на рынках, как правило, товар качества весьма посредственного, плюс "хлопок из полиэстера" и т.д. Цена ниже? Но так входная себестоимость для рыночного торговца вообще, чаще всего, неприлична мала из-за соответственного качества. 

Открою Вам персонально большой секрет: многие бутики в Москве закупают свой товар от мировых брендов именно на оптовых рынках Москвы.
А качество там можно подобрать любое. В зависимости от Ваших целей. Я, например, все шёлковые рубашки и галстуки покупаю на измайловском рынке. Раз в семь дешевле, чем в местных бутиках, и раз в 20 дешевле, чем в центре Москвы. А товар не только одинаковый по качеству, но и полностью идентичный. 

На московских же окультуренных рынках цены давно больше, чем в современных сетях и торговых центрах. Например большой рынок на юге Москвы - адидасовский костюм неизвестного производителя за 6000 рублей. Напротив, через дорогу, в большом торговом центре в фирменном магазине adidas - 3000 рублей. 

А Вы не покупайте спортивный костюм на окультуренных рынках. Ходите на те, которые чинари ещё не успели окультурить в соответствии со своими представлениями о нуждах народа. У нас тут тоже строят окультуренный. Так цены за аренду уже заранее установили в размере 2200р/месяц. За квадратный метр. И 300000р. требуют за право аренды на два года. Причём, судя по темпам строительства, за эти два года рынок ещё не сдадут в эксплуатацию. Откуда на окультуренных рынках цены будут низкими? А что касается спортивного костюма, так в прошлом году я  купил Адидас для дома за 900р. На Измайловском рынке. (Как у неокультуренных торговцев это получается.
(см:«Нечего одеть!» http://bulochnikov.livejournal.com/8189.html )

Так что Вы абсолютно правы: Многим людям с фиксированными доходами достаточно один раз понять, что их дурят с ценой, чтобы сделать "правильный выбор".

А насчёт дешевизны в супермаркетах, так это от того что цен Вы не знаете. Даже по Москве. Поэтому Вам и кажется, что в сетях всё дёшево.
 Сети, с их уровнем коррупции и административными штатами не могут выиграть экономически у частных торговцев. Иначе не было бы нужды кепке и его холуям прикрывать все малые магазины с помощью административного ресурса. Сами бы разорились.
Писал уже об этом.
Изучайте Москву. Многое для себя интересного обнаружите. И сэкономите хорошо.

А товары заметно качественнее и купить можно не вставая от монитора с доставкой на дом 

Вы откуда пишите? Из Нью-Йорка?
А два месяца ожидания после полной предоплаты не хотите? Это ещё если таможня не задержит. А если и привезёт товар к Вам домой, то размер и цвет точно не сойдутся. Но они Вам всё равно товар впарят. Так как с вас деньги взяли заранее. Объяснив, что он «только курьер, и если есть претензии, то это к руководству надо подъехать. А предварительно лучше позвонить. Так как руководство редко бывает.»

Как можно свежее молоко покупать в малых магазинах! Вроде молоко сначала надо расфасовать по пакетам, потом в сети пристраивать? 

 Почему?
 За молоком из цистерн в Московском регионе выстраиваются очереди людей с бидонами. А если боитесь заразы, то прокипятите его дома. Так и рекомендуют поступать). Хотя я всю жизнь пил некипячёное. И жив пока.

 А Вы что, считаете что Вам в пакетах продают молоко? Вы такая наивная, или просто молока в жизни не пробовали? А в сети молоко из под коров не пристраивают. И на молокозаводы тоже не берут. (об этом см.: «О ножницах цен и как ими стригут сельхозпроизводителя.» http://bulochnikov.livejournal.com/7016.html ) 

У меня в районе один магазин - сеть, один просто крупный и несколько забегаловок. Причем там я покупать не люблю, не уверена в качестве с санитарной точки зрения. И бомжи с алкашами какие то толкутся. 

Вы считаете пенсионеров, многодетных и прочих малоимущих бомжами? Брезгливая Вы дамочка! А про санитарное качество в гипермаркетах я уже писал. И многократно. Поверьте старому торгашу. Качество там, как минимум, не выше чем в прочих местах. (И попробовать перед покупкой не дадут). Но вопрос веры - это что то интимное. Кто верит в Магомета, кто в Иисуса. А вы в гипермаркет и чиновников, которые им управляют. И в отделы качества. Насчёт веры - это к попам. Они Вам помогут обрести истинную веру вашей мятущейся душе. 

Судя по тому что писал Р.К. мелкий магазин на западе это особо зверский способ самопродаться в рабство. А потом надрываться по принципу семейный бизнес - умру, а не продам. 

Ну если Вам лениво и не нужно много денег - не покупайте магазин. И вообще не заводите малый бизнес. Работайте на дядю. Там не надо надрываться на работе. А иногда и украсть можно и взятку взять. Именно так и работают в сетевых монополиях. Отсюда и "качество". Вы не там, случайно, зарабатываете на жизнь? 

Я вот с тех пор как когда-то по глупости не написал знакомому программу учета для производства майонеза - не могу его не то что есть, но и видеть. 

Как сказал один острослов, всем любителям политики, экономики и колбасы (а также майонеза), категорически нельзя заходить на кухню, где всё это делается. Стошнит. 

Разъясните трудящимся - кто все таки жрет эту колбасу? 

Я иногда жру.
Только я нарезку не беру. Так как в нарезку обычно пускают просроченную колбасу. Она тоже не вредная для здоровья. Но в ней "полезных" веществ поменьше. И вкус может быть изменённый. И я покупаю её не в супермаркетах, а на рынках. Там она не упакованная. Понюхать можно. Старая колбаса по запаху отличается.
А кто ещё её ест, я не знаю. Не спрашивал у покупателей, кто они.

Действительно: в последнее время в сетевые кофейни ходить невозможно ибо там под видом кофе разливают помои. Поэтому приходится ходить только в маленькие нераскрученные кафешки, но боюсь, что они все скоро вымрут как класс. 

Пока Вы в них ходите, они сами не вымрут. Их Лужок и его холуи только и могут уморить административными методами. То аренду не продлят. То продлят, но поднимут до $5000 за квадратный метр. А то и просто снесут, чтобы "вид города не портили". А за одно не мешали бы сетевикам делать свой бизнес на "кофе". Ну и ещё трудно с них взятки собирать. (Много их очень, маленьких).
 Когда им, наконец, это удастся, вот тогда и пойдёте к сетевикам пить помои. Особенно, если и сетевые магазины начнут только помоями торговать. А независимых не оставят.